Kein Brot ist eine Insel Apfeltaschen (vegan)
Kein Brot ist eine Insel
ganz für sich. (Mit Entschuldigungen zu John Donne!)
Ich lebe und Bäckerei- atmen. Ich bin ein Evangelist, jeder möchte sein eigenes Brot zu machen. Ich möchte Bäckerei- entmystifizieren und zeigen sie als einfache alltägliche Handwerk, das es ist. Zu diesem Zweck bemühen ich meine Rezepte so einfach und narrensicher wie ich nur kann zu machen.
Ich nenne mein Blog ‚Kein Brot ist eine Insel‘, weil jedes Brot auf ein anderes Brot verbunden ist. So ein würzige Frucht Brötchen mit einem Kreuz auf der Spitze ist ein Hot Cross Bun. Diese Frucht Teig wird auch ein Früchtebrot machen - oder Chelsea Brötchen oder einen schwedischen Tee Ring.
Ich bin auch ein vegan, also ich habe viele vegane Rezepte hier - und ich hinzufüge mehr die ganze Zeit.
paul youd
1 Eßlöffel Zucker, in 2 Esslöffel siedenden Wasser gelöst
- Messen Sie das Wasser und rühren Sie die frische Hefe. Das Mehl und Zucker in eine Rührschüssel gießen in der Hefe Flüssigkeit und fügen Sie dann das Olivenöl, wenn verwenden.
- Haben Sie ein wenig Wasser zu Hand zu haben, falls erforderlich. Denken Sie daran, es ist besser für Ihren Teig feuchten (slack) zu sein, anstatt Trockner (eng). Beginnen Sie mit dem Rühren der Zutaten zusammen mit einem Messer zu mischen, durch den Teig schneiden, wie es bildet. Wenn es für das Messer zu steif wird, verwenden Sie Ihre Hand, um die Mischung zusammen zu drücken. Wie es in eine feste Masse bildet, halten Sie es über Drehen und Drücken sie das Mehl am Boden der Schüssel zu holen ab - aber stellen Sie sicher, es bleibt weich. Haben Sie keine Angst mehr Wasser hinzufügen, um es weich zu halten. Wenn das alles Mehl wurde gemischt, wischen Sie die Schüssel um mit dem Teig, schalten Sie ihn aus auf die Arbeitsplatte und beginnen zu kneten.
- Kneten durch den Teig Verflachung, Falten es immer und es wieder abgeflacht. Wenn der Teig zu klebrig ist, anstatt zusätzliche Mehl setzen auf Ihre Arbeitsplatte, legen einige in der Schüssel, setzen Sie den Teig wieder an und schalten sie um zu beschichten alles vorbei. Auf diese Weise halten Sie das Mehl unter Kontrolle und Sie werden nicht zu viel hinzuzufügen versucht werden. Kneten, bis der Teig glatt wird - und dann stoppen, bevor Sie oben zugeführt werden!
- Lassen Sie für etwa eine Stunde auf Ihrer Arbeitsplatte zu beweisen, mit einem trockenen Küchentuch bedeckt. Oder in einem geölten Plastiktüte - den ganzen Tag, wenn nötig - bis Sie für Schritt bereit sind, 5. oder gehen Sie direkt zu Schritt 5.
- Wenn Sie bereit zu gehen sind, teilen Sie den Teig in 8 Stücke und jeweils eine in einem Brötchen Form bilden. Mit vielen Mehl auf der Arbeitsplatte, rollt jeden heraus in einen Kreis etwa 15 cm breit. Platzieren einen Löffel oder mehr auf einer Seite des Kreises Füllung, hebt die andere Seite zu bedecken, und drückt die beiden Seiten zusammen. Bilden Sie eine Kräuselung von den Fingerspitzen zusammen schieben - mit zwei Fingern einer Hand auf dem Rand des Teiges und 2 Fingern der anderen Hand an der Seite des Teiges, so dass die Spitzen des Fingers untereinander gehen.
- Legen Sie jedes auf ein vorbereitetes Backblech und lassen zu beweisen, bis der Teig aufgegangen worden ist und geschwollen.
- Pinsel mit Zuckerglasur.