Klassische Karottenkuchen mit Fluffy Frischkäse Frosting Rezept - Jodi Elliot, Food & Wine
Zutaten
- 1 Tasse Pekannüsse (4 Unzen)
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Butter
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt reiner
- 4 große Eier
- 2 Tassen Zucker
- 1 Pound Karotten, geschält und grob zerkleinerte
- 2 Stöcke ungesalzene Butter, weich
- Zwei 8-Unzen-Pakete Frischkäse, weich
- 1 Esslöffel reiner Vanille-Extrakt
- 2 Tassen Puderzucker
Wie dieses Rezept machen
Heizen Sie den Backofen auf 325- °. Butter zwei 9-Zoll-Kuchenformen; säumen die Böden mit Pergament. Butter das Papier und die Pfannen Mehl.
Verbreiten Sie die Pekannüsse auf ein Backblech legen und Toast für 8 Minuten, bis sie duften. Kühl und fein hacken die Pekannüsse.
In einer Schüssel wischen Sie das Mehl, Backpulver, Backpulver, Zimt und Salz. In einer kleinen Schüssel wischen Sie das Öl, Buttermilch und Vanille. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührwerk, die Eier und Zucker mit hohen Geschwindigkeit, bis blass, 5 Minuten. Schlagen Sie in den flüssigen Zutaten. Schlagen Sie in den trockenen Zutaten nur bis befeuchtet. Stir in den Karotten und Pekannüsse. Teilen Sie den Teig zwischen den Pfannen und backen die Kuchen für 55 Minuten bis 1 Stunde, bis federnd und golden. Lassen Sie die Kuchen für 30 Minuten auf einem Gestell abkühlen, dann den Kuchen Entformen und lassen Sie vollständig abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Rührwerk, schlug die Butter und Rahmkäse bei hohen Geschwindigkeit, bis Licht, etwa 5 Minuten. Schlag im Vanille, dann ist die Konditoren #‘Zucker; schlägt bei niedriger Geschwindigkeit bis verbunden. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit zu hoch und schlagen, bis leicht und locker, ca. 3 Minuten.
Schält das Pergamentpapier ab und eine Kuchenschicht auf eine Platte invertieren. Aufstrich mit leicht abgerundeter Tasse der Mattierung. Top mit der zweiten Kuchenschicht, rechten Seite nach oben. Verbreiten Sie die Oberseite und die Seiten mit dem restlichen Glasur und im Kühlschrank lagern den Kuchen bis gekühlt, etwa 1 Stunde. In Scheiben schneiden und servieren.