Larb Gai (Gehacktes Geflügelsalat) - Tiny Urban Kitchen
Wenn Bryan gefunden ersten heraus, dass er für eine Arbeitsreise nach Thailand zu gehen hatte, dachte er, er würde verhungern.
Sie sehen, Bryan kann nicht Kokosmilch essen. Und er ist nicht wirklich gerne essen, die süß ist. Seine begrenzte Erfahrung Thai-Essen in den USA essen führt ihn zwei Dinge zu denken:
1) Thai-Essen sieht aus wie chinesisches Essen schmeckte aber viel süßes (zum Beispiel Pad See Yu gegenüber Rindfleisch Chow-Fun)
2) Thai-Küche ist voll von Kokosmilch.
Allerdings gibt es so viele Gerichte in Thailand, die fallen nicht fein säuberlich in eine dieser beiden Kategorien. Thai-Küche ist sehr reich und vielfältig, Einflüsse aus vielen verschiedenen Regionen enthält.
Nach Ihrer Ankunft in Thailand, wir fielen beide sofort in der Liebe mit Isaan Küche, das Essen aus dem nördlichen Teil von Thailand neben Laos. Bestimmte Dinge machen diese Lebensmittel in der Region besonders attraktiv für Bryan.
Zunächst einmal, die Sie gerade nicht sehen, die Kokosmilch auf Basis Currys. Es ist nicht wirklich ein überwiegender Teil der Isaan Küche. Das funktioniert ganz gut für Bryan, die nicht wirklich Kokosmilch tolerieren kann.
Zweitens, das Essen ist sehr würzig. die Bryan liebt. Die höhere Würze balanciert erfolgreich aus der salzig, sauer, und - ja, auch süß - Aspekte eines bestimmten Gericht. Bryan hat noch keinen leichten Süße in Gerichten dagegen wir in Thailand hatten, und ich denke, es ist, weil alles so ausgeglichen war es nicht wirklich durchhalten.
Über hohe, trockene Hitze, wirft eine 1: 1-Mischung aus Jasminreis und klebrigen Reis in einem Wok mit frischem Limettenblatt und gehackten Galgant. Weiter zu mischen, bis der Reis goldbraun ist und die Blätter beginnen zu trocknen. Grind in einem Mörser und Stößel, bis es ein feines Pulver wird. Sie können auch einen Gewürz Mixer oder Küchenmaschine verwenden.
Weil wir nicht den Limettensaft erhitzen wollen (es wird bitter), entfernen Sie die Pfanne vom Herd und Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chilipulver, und das gebratene Reispulver hinzufügen. Gut mischen.
Soße
1/8 Teelöffel Salz
1 T Fischsoße
1 T Limettensaft
1 Teelöffel Zucker
1 tsp Chilipulver
1 T geröstetem Reispulver (siehe unten)
Kochen Sie Huhn mit Salz und Hühnerbrühe auf einem Wok bis Huhn gekocht wird. Entfernen Sie den Wok aus Hitze und fügt Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Chilipulver, geröstete Reispulver. Gut mischen.
In frischen Kräutern! Schalotten, Koriander, Schalotten, Minze, und werfen.
Servieren mit rohem Gemüse wie Gurken, rohen langen Bohnen und Chinakohl.
Gebratene Reis-Pulver
1/4 Tasse Klebreis
1/4 Tasse Jasminreis
1 T zerhackt galangal
2 Kaffernlimette Blätter (oder Zitronengras)
Hitze auf mittlerer Hitze in einem trockenen Wok (oder Ofen), bis Blätter beginnen zu auszutrocknen und Reis beginnt mit der Hand in einem Mörser und Stößel, bis fein brown.Grind.