Leber und Zwiebeln Rezept
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Einmal im Monat, meine ganze Kindheit, würde dazu dienen, Mutter uns Leber und Zwiebeln für das Abendessen.
Ich glaube, es war das einzige Gericht, in dem Gejammer auch nur entfernt toleriert wurde. „Leber und Zwiebeln, OH NOOOOO“, war die Hetze von den versammelten Kindern.
Mama und Papa nie gezwungen, uns wirklich etwas zu essen. Aber, wenn Sie nicht mögen, was auf dem Tisch war, gab es keine Alternative. Und beschwert war wirklich keine Option; Ein Blick von Vater war ruhig genug, jeden von uns zu halten. Meine Eltern arbeiteten hart genug Essen auf den Tisch zu legen, und wir wussten es.
Es war für diese ruhigen Momente kulinarischer Verzweiflung, den Gott Ketchup erfunden. Ketchup war das einzige, was uns von dem Geschmack der überwältigenden Geschmack von Leber retten konnte, und wir goß es auf. Die Zwiebeln auch geholfen.
Und weisst du was? Es war gut. Wirklich gut. Viel besser als ich erinnere mich als Kind zu sein und ohne all das Ketchup.
Zwei wichtige Punkte zu erinnern, wenn Leber zu machen, zuerst, verwenden Sie die meisten organischen, Freilandhaltung, Antibiotika, hormonfreie Kälber Leber möglich. Als voller Vitamine und Nährstoffe, die Leber, es speichert auch die schlechten Sachen, bekommt so Rindfleisch, das als frei von Chemikalien wie möglich ist.
Zweitens verwenden Kalbsleber, Kalbsleber, oder Babyrinderleber, nicht regelmäßig Rinderleber, die einfach zu stark ist.
Leber und Zwiebeln Rezept
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Zutaten für 4 Personen
Zutaten
1 Dredge die Kälber Leber in gewürzten Mehl. Beiseite legen.
2 Die Zwiebeln: eine große gusseisernen Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie einen Teelöffel Speck. Braten Sie die Zwiebeln glasig, ein paar Minuten. Entfernen Sie Zwiebeln aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel. Stillgelegte auf eine Servierplatte
3 Fry die Leberscheiben: ein paar mehr Teelöffel Speck in die Pfanne hinzufügen. Fügen Sie die Kälber Leberscheiben, arbeiten in den Reihen. Fry, bis auf beiden Seiten gebräunt.
Servieren mit gerösteten Zwiebeln (und Ketchup!).
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Bitte sagen Sie mir, wo Sie Gras gefüttert Fertigkalbsleber gefunden. Ich absolut geliebt, wenn meine Mutter Leber und Zwiebeln zum Abendessen, als ich ein Kind war (ungeradees Kind, ich weiß)! Ich habe es als Erwachsenen mit regelmäßigem Gras Leber gemacht, aber meine Mutter sagt mir, dass Kalb ist der Schlüssel. Ich bin mir nicht sicher, wo es zu beziehen.
Versuchen Sie in Würfel geschnitten Wildbret anstelle der Leber. Es ist ein ganz anderes Gericht, es ist in Ordnung!
Dieses Rezept fehlt Zitronensaft die gewaschen und geputzt Leber einzuweichen; es braucht viel, dass „metallisch“ Geschmack Leute weg. Auch hier in viel von Lateinamerika kochen wir unser Fleisch mit frischer gehackter Knoblauch; es verbessert die schön Aromen. Ich würde nie etwas pikante sans Knoblauch kochen Traum (und Worcestershire-Soße für Rindfleisch!) Und manchmal auch Ingwer. Northern Rezepte sind ziemlich fad imho, weshalb Menschen Innereien-the weigern zu essen“metallic / gaminess“ des Fleisches zu stark ist ohne richtige Würzen (Kräuter auch!) Haben Sie keine Angst, da wir auch einen lil vino hinzufügen hier tut (eine spanische Überbleibsel aus dem Conquistadores) ... ich Sie garantieren, Leber umgewandelt werden.
Wir haben Rinderleber aus einer lokalen Ranch weiden. Ich habe Ihr Rezept. Ich kann Ihnen gar nicht genug danken, Elise. Mein 17yo Sohn sagte: „Das ist wirklich gut, Mom.“
Ich das Mehl etwas nicht tun ... oder Brotkrumen. Ich brate meine Zwiebeln, grüne Bohnen und Leber in Speck. Sie können auch ein paar Speckbits in den grünen Bohnen werfen. Manchmal einweichen ich die Leber in der Milch vor dem Braten. Die Leute sagen, es die Bitterkeit wegnimmt. Ich habe nicht die Bitterkeit Teil. Für mich ist es das gleiche, ob in Milch getränkt oder nicht.
Für alle Menschen, die nicht in der Leber essen, habe ich kein Problem damit. Es bedeutet umso mehr für mich. Die Leber ist eines der billigsten Fleisch Sie kaufen können. Sie müssen nur vorsichtig sein. Da Sie der einzige, es zu kaufen sein werden, müssen Sie sicherstellen, dass es frisch und nicht braun oder ausgetrocknet. Stapel auf den salzigen süßen Zwiebeln und die grünen Bohnen und ich bin gut zu gehen.