Leicht Kohl Kimchi Rezept Beyond Kimchee
- Zutaten:
- 1 Kopf (3 lb oder 1,5 kg) Korean Napa Kohl, in Scheiben geschnitten in 1,5-2" (kleiner an Stielteil)
- 8 Tassen Wasser
- 1 1/4 Tasse Korean grobes Meersalz
- 1 Asian Lauch oder Zwiebeln, dünn sliced1 Bündel grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten in 2" lang
Ford die schnelle Meeresfrüchte Lager:
Für die Kimchi Füllung:
- Man löst das grobe Meersalz mit dem Wasser in einem sehr großen flachen Rührschüssel oder in der Spüle. Fügen Sie die Kohlscheiben und werfen zu mischen. Drücken Sie oben, so wird die Lösung durch den Kohl nippen.
- Genießen Sie die Kohl für 1 Stunde in der Lösung, wirft so wird die Oberseite nach unten geht nach unten und lassen Sie es für weitere 45 bis 60 Minuten einwirken lassen, bis der cabbages gut welk ist.
- Inzwischen machen die Meeresfrüchte Lager. Kombinieren Sie Sardellen und Garnelen im Wasser, bringen zuerst zu kochen, dann kochen bei schwacher Hitze 5 Minuten. Lassen Sie es abkühlen und die Aktie belasten. Reserve 1 Tasse.
- Spülen Sie den Kohl 3 Mal und sehr gut abtropfen lassen. Sie könnten den cabbages drücken müssen fest die zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
- Um Füllung, Platz Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Apfel und Reis in einem Mixer geben. Fügen Sie den reservierten Bestand und Püree bis glatt. Übertragen Sie das Püree in eine Rührschüssel mittlerer Größe und fügen Sie den Rest der Zutaten für die Füllung, gut mischen. Lassen Sie es sich für 10 Minuten, so dass die Chili-Flocken, die Feuchtigkeit absorbieren.
- In einer großen Schüssel, kombinieren entwässert Kohl, Lauch (oder Zwiebel) und grüne Zwiebel. In 2/3 der Kimchi Erstbefüllung und alles wirft sehr gut. Möglicherweise müssen Sie den Rest der Füllung hinzufügen, wenn Ihr Kimchi scheint nicht rot genug.
- Schmecken Sie Ihre Kimchi und stellen seasoing von mehr Sardellensauce oder Latte Zugabe. Es soll ein wenig salzigen Geschmack, die Sie würden hoffen. Übertragen Sie Ihre Kimchi in den Vorratsbehälter.
- Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Mischschüssel, die Sie Kimchi gemacht, wirbeln um die Füllung zu waschen und zu übergießen zu Ihrem Kimchi.
- Servieren Sie dieses Kimchi am selben Tag Sie den frischen Geschmack genießen gemacht oder lassen Sie es für 1 Tag auf der Raumtemperatur sitzen gären, dann im Kühlschrank aufbewahren und verbrauchen innerhalb der nächsten 1-2 Monate.
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Wenn Sie Veitnamese Fischsoße arbeiten, verwenden Sie etwa 2 Esslöffel zuerst zusammen mit koreanischen gesalzenen Garnelen im Rezepte. Wie für den übrig gebliebenen Reis, verwendet etwa 1/3 Tasse (Raumtemp).
Nachdem Sie Kimchi mit Kohl machen, schmecken die Würze zu überprüfen. Es sollte etwas salziger sein, dass Sie würden hoffen. Das Wasser in der Kohl wird auch weiterhin den Natriumgehalt sickern und verdünnen. Sie können immer mehr Fischsauce hinzufügen, wenn Sie benötigen.
Lassen Sie Kimchi auf der Theke 1-2 Tage gären (nicht mehr als 2 Tage, sonst wird es zu sauer sein), bis Sie ein wenig sprudelnde Gas bildet sehen, dann in den Kühlschrank stellen, die Fermentation zu verlangsamen.
Viel Glück! und lassen Sie mich wissen, wie es sich herausstellt.
Danke, Holly! bei dem gedruckten Rezepte Nach einem Blick, merke ich Sie einige der Details geschrieben hatten, dass ich über bitte. Hoppla! Es tut uns Leid, dass Sie sich wiederholen. Ich bin so aufgeregt, dies zu versuchen. Ich hatte auf Bestellung den asiatischen Kohl seit K-Stadt nur verkauft Boxen von 50 Kohlköpfe! Ich habe das Sammeln langsam die Zutaten mit Hilfe eines koreanischen Freundin und hoffen, dass es gut ausgeht! Ich werde Ihnen Bescheid geben. )
Frischer Geschmack! Ich Surfen Sie Ihr leckeres Blog.
Hallo, Holly!
Ich wollte, dass du mein Kimchi wissen lassen, war ein großer Erfolg und jetzt die Familie meines Mannes mich necken, dass ich ein Kimchi Geschäft haben sollte! Eine Schwester-in-law sagte mir, sie hätte nicht mein Kimchi erwartet so professionell aussehen, sagte mir mein Mann es schmeckt authentisch und alle heben die Stäbchen mit Kimchi in einer Ode während unseres Mittagessen Kimchi. ) Wir können Ihr mandu Rezept auch versucht, aber ich denke ich, dass etwas mehr üben müssen, da es ziemlich langweilig war, und meine Füllung war nicht klein und auch genug. Hier ist ein Bild von meiner Kimchi und die Familie macht mandu! Vielen Dank für Ihr Rezept und zur Erläuterung es Schritt für Schritt, ist es leicht für diesen Mee-gook Geist folgen zusammen zu machen. )
Kam-sam-needa!
Hallo Thomas Ja, es ist möglich, Brokkoli Kimchi zu machen. Sie wan ein wenig (ca. 1-1 1/2 Esslöffel) grobes Meersalz über 1 Kopf von Brokkoli zu streuen und lassen Sie es für etwa 15 Minuten sitzen, so dass Brokkoli vorge gewürzt wird. Spülen und Schleudern gut loswerden Feuchtigkeit zu erhalten. Chili Füllungen und werfen. Ich bin so froh zu hören, dass die einfache Kimchi-Version für Dich groß herauskam.
Hallo Emily, ich bin froh, dass Sie meinen Blog gefunden, auch. Ich hoffe, Sie können einige gute koreanische Zutaten finden Sie Ihre kimchee bald zu machen.
Francesca Spalluto sagt
Hallo Holly, ich habe diese leicht Kohl Kimchi. Es stellte sich recht gut aus. Ich habe ein paar Fragen für Sie. Wenn ich gesalzen Sardellen anstelle der gesalzenen Garnelen verwenden möchten, sind Ihre Sardellen ganz anders als die italienische Vielfalt in grobem Salz, wenn Sie wissen, was ich meine? Weil ich immer diejenigen, die in meinem Kühlschrank und sind bequemer für mich. Auch, wenn ich eine Paste mit klebendem Mehl machen will anstatt mit übrig gebliebenen Reis, soll ich gleiche Menge? Aso, wenn nach einiger Zeit Sie Ihre kimchee denken nicht genug Flüssigkeit haben, können Sie Wasser mit Zusatz von Salz hinzu? 4-5% Salz ist richtig? Ich lasse meine gären kimchee einen Tag lang bei Raumtemperatur und die Hälfte. Ich glaube nicht, dass ich in dieser Zeit jede Gärung bemerken habe, möglich? Aber jetzt nach 5 Tagen im Kühlschrank hat einen sehr angenehmen Geschmack, wenn auch nicht sehr spritzig.
Hallo Francesca Dieses Rezept verwendet zwei verschiedene Sauce; Sardellensauce und gesalzen Garnelen. Wenn Sie die Sardellensauce verwenden, aber nicht die gesalzen Garnelen mit zu gehen, können Sie die gesalzenen Garnelen im Rezept wegzulassen. Wenn Sie jedoch die italienischen Sardellen allein verwendet werden soll, kann es schwierig sein, aber funktionieren könnte. Ist Ihre Sardellen in Öl bedeckt? Ich würde etwa 1 Sardellenfilet pro kleinen Kohlkopf verwenden. Entfernen Sie so viel wie Öl möglich, zuerst dann Püree mit der Zwiebel-Mischung. Dann, wie verwiesen verwenden. Für den Reis Kleber, können Sie auf jeden Fall, dass anstelle des übrig gebliebenen Reis. Ich würde vorschlagen, etwa 1/2 Tasse für dieses Rezept zu verwenden. Für den Kimchi-Saft, setzen Sie das Salzwasser nicht hinzufügen, nachdem sie fermentiert wird. Es wird sich ändern, und ausdünnen den Geschmack von Kimchi. Wenn Sie viele Kimchi-Saft haben mögen, nachdem Sie Ihren Kohl mit Kimchi Füllung werfen, übertragen Sie die Kimchi in einen Behälter zuerst. Ihre Rührschüssel sollte ein wenig Kimchi Füllung bleibt. Gießen etwas mehr Wasser (und mit 2 Esslöffel mehr von Kimchi Füllung, wenn es irgendeine übrig gebliebenen ist) alle Rückstände der Füllung auszuspülen und zurück zu Kimchi in den Behälter gießen. Ihr Kohl wird auch weiterhin die Feuchtigkeit lassen, wie es fermentiert wird, so fügen Sie nicht zu viel Wasser. Hoffe das hilft. Lassen Sie uns wissen, wenn Sie weitere Hilfe benötigen. Viel Glück und viel Spaß macht das Kimchi!
Myrna Nelson sagt
Hallo bmint Großen zu hören, dass Ihr Kimchi mit einem Erfolg geworden ist. Kimchi ist so wichtig für koreanische Küche und ich denke, Ihre Kinder die authentische koreanische tastebud bekam. Vielen Dank für Ihr freundliches Wort. Es ist ein ganz die Arbeit das Rezept Blog zu halten. Ich manchmal durch die Menge der Stunden überwältigt werde ich in setzen müssen, um zu halten, sondern die Leser, wie Sie inspirieren mich auf zu gehen zu halten. Ich schätze für Ihre Unterstützung. Vielen Dank!
Große Informationen. Glück für mich Ich kam in einen Blog durch Zufall (stumbleupon). Ich habe es für später gespeichert!
Holly, ich habe Ihr Rezept gefolgt, aber ich habe ein Problem. Alle Fotos von der kim chee sind eine schöne rote Mine braun med ist das, was passiert ist. Könnte es die roten Pfeffer Flocken war nicht frisch sein? Ich habe mehrmals vor und noch braun nicht rot gemacht. Unappetitlich suchen.
Hallo Charlotte Die rote Farbe des Kimchi, hängt von dem Chili-Flocken Sie verwenden. Koreanisch produziert Chili sollte nicht bräunlich sein. Einige chinesische oder mexikanischer Herkunft Chili-Flocken können in meiner Erfahrung recht bräunlich sein. Es hängt wirklich von der Qualität, denke ich. Wie speichern Sie Ihre Chili-Flocken? Ich empfehle in dem Gefrierschrank speichern sie frisch zu halten. Wenn Ihr Geschäft in dem Schrank, wenn das Wetter feucht wird es leicht schimmeln.
Dank Joe! Ich glaube, Sie nur gemeistert, wie einfach Kimchi zu machen! Glückwünsche! Ich wette, deine Freundin so beeindruckt ist.
Ich habe gerade diese Kimchi und es ist unglaublich! Ich wollte ein einfaches Kimchi Rezept finden, die nicht Radieschen enthielt (da ich keine! OPPS kaufen didnt). Ich habe nicht haben auch die Shrimps-Paste oder die Sardellensauce, die Sie sprechen. Ich benutzte stattdessen Vietnamese Fischsoße, die ich meine koreanische Freundin Mutter gesehen haben, in ihr Kimchi mit und es stellte sich heraus, gut! Ich liebe wirklich die Anweisungen, die Sie gab und schätzen die Zeit, die Sie dieses Rezept für Leute wie mich bis zu veröffentlichen hat, die koreanisches Essen süchtig! Ebenfalls! Mein Freund der Mutter machte sie die mit billigem Bier. Wissen Sie, warum das so ist? Wenn ich es so machen will, als würde ich das Bier und wie viel davon hinzufügen? Wäre es anstelle der Fischbrühe sein? Ich dachte, sie Kimchi war das beste Kimchi ich je gegessen habe. Ich tauchte auch nur einen Kopf des chinesischen Salates in einer 1/4 Tasse Salz und es war in Ordnung. Ich bin sicher, dass es schmeckt noch erstaunlicher, wenn ich die Shrimps-Paste erhalten! Vielen Dank und ich liebe die Kimchi!
smita ghosh sagt
Oh! Ich hatte eine andere Frage! Die gesalzen fermentierten Garnelen, die Sie verwenden? Gibt es eine andere Art, wie ich es verwenden kann? Jede andere koreanische Gerichte oder Improvisationen? Vielen Dank!
smita ghosh sagt
Danke nochmal!
Emma Vor allem bewundere ich Ihre Bereitschaft, versuchen, von Grund auf neu zu machen Kimchi. Es ist schwierig, Arbeit zu einem Anfänger, aber es bedeutet nicht, dass Sie nicht gelingen können. Ihr Kimchi wäre in Ordnung. Damit Sie mit dem Kohl in einem Salzsole Salz, wobei das Verhältnis von Wasser: Salz als 10: 1 oder 10: 1,5 nicht so schlecht ist. Sofern Sie den Kohl viel zu lang getränkt, sollte es in Ordnung sein. Der Kohl wird sehr salzig schmecken auch ohne die Würze auf den ersten. Die Salzigkeit erleichtern wird wie die Zeit vergeht. So warten, bis es für ein paar Tage fermentiert wird. Probieren Sie es, um zu sehen, ob es Art und Weise für Sie salzig ist. Wenn es immer noch sehr salzig zu essen, dann legte ein paar Scheiben von Rettich (oder Rübe) zwischen dem Kohl. Das wird helfen. zu lange nicht, dass der Kohl in dem regulären Wasser einweichen. Sonst wird es wieder lebendig werden. LOL! Hoffe das hilft. Bitte lassen Sie mich wissen, wie es geht.
smita ghosh sagt
Liebe Holly, heißt das Rezept einen Kopf Chinakohl 1.5kg oder 1,5 kg. Welches ist es? 1.5kg oder 1.5kgs? Dies wird das erste Mal für mich sein, Kimchi zu machen, und ich will es richtig ein möglichst erhalten. Ich vermute, dass so viel Unterschied im Gewicht von Kohl kann ziemlich viel Unterschied mit den empfohlenen Mengen an Salz und Gewürze, keine machen? Lass es mich wissen, bitte! Vielen Dank!