Libanesische 7-Gewürzmischung anissa - s Blog
Gestern, einer meiner Leser fragte nach der libanesischen 7-Gewürzmischung zu fragen, was es gemacht wurde und wenn ich ein Rezept hatte. Ich erinnerte mich machen ein Jahr WOF es aber aus irgendeinem Grund konnte ich nicht das Rezept finden. Also schaute ich in einigen meiner libanesischen Bücher, aber ich zog eine leere. Dann ging ich online, aber die meisten Rezepte enthalten Bockshornklee, die ein definitives ist nein, nein, ja, ich griff meine Mutter im Libanon zu rufen. Ich wusste, sie würde kein Rezept haben - sie es sonst zu mir gegeben hätte für meine libanesische Buch, in dem ich habe nur eine Beschreibung der Mischung, die von Familie zu Familie unterschiedlich und von einer Region zur anderen; die klassische Mischung aus gemahlener schwarzer und weißer Pfeffer, Piment, Zimt, Nelken, Muskat und Koriander. Aber ich wusste auch, dass sie ihre Gewürze zu einem großen mat'haneh (einen Ort, an dem sie Gewürze sowie Kaffee mahlen und wo sie verkaufen auch Impulse, Getreide und Reis) gekauft in der Nähe von meinem Onkel nach Hause in Achrafiyeh und ich fragte sie anrufen sie für das Rezept. Und die beste und schönste Mutter. Sie tat. Und für Sie Sam, hier ist das Rezept, das von dem einer etwas anders ich in meinem Buch beschreibe, dass es hat Ingwer!
Libanesische 7-Gewürzmischung
1 Esslöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel gemahlener Piment
1 Esslöffel gemahlener Zimt
1 Teelöffel Muskatnuss
1 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Teelöffel gemahlene Nelken
1 TL gemahlener Ingwer
Mischen Sie alle Gewürze und lagern in einem hermetisch verschlossenen Behälter weg von sowohl Wärme als auch Licht.
Natürlich, wenn Sie nicht Ihren eigenen machen wollen, können Sie immer wie meine Mutter zu tun und zu einem mat'haneh oder zu Suk gehen. In Syrien ist die Mischung etwas anders und es kann umfassen Galgant so dass es wohlriechend. Ich hatte einen großen Gewürzhändler im Souk von Aleppo, al-Hilali, der die Mischung zu einem Rezepte zu ihm von meinem Freund Lena Antaki aber leider gegeben hat, wird niemand in diesen Tagen nach Syrien gehen, erst die monströsen Regime fallen. Wenn dieser Tag kommt, werde ich einer der ersten sein, auf einer Ebene hüpfen und gehen zurück, sowohl die Menschen die Freiheit zu feiern und ich kann in irgendeiner Weise zu helfen.
