Machen Köstliche flockige Biscuits mit einem harmlosen Rezepte
Dieses Rezept für flockige Biscuits ist wirklich narrensicher, aber jede Charge Sie als die letzte besser machen wird. Praxis wirklich macht perfekt in diesem Fall.
Plätzchenbacken ist eine Kunstform, eine Wissenschaft, und eine erworbene Fähigkeit. Die beiden wichtigeren Faktoren für die Herstellung der leichteste, flakiest, leckerer Kekse messen genau und den Teig so wenig wie möglich handhaben. Glutenentwicklung ist notwendig, dass die Kekse Struktur haben, aber zu viele Gluten werden sie hart machen. Der Teig muss kalt bleibt die Mehlmischung getrennt von dem Fett zu halten, bis die Kekse in den Ofen gestellt werden.
Beachten Sie die verschiedenen Zutaten und Proportionen in diesem Keks-Rezepte. Das Brotmehl ist notwendig, weil für flockige Schichten Sie mehr Gluten benötigen, oder Protein in den Keksen. Einige Verkürzung wird für zartere Keksen verwendet; da diese Kekse mehr behandelt werden, müssen sie eine andere Fett Kombination sicherstellen, dass sie nicht hart sind. Brotmehl Kekse erfordert eine besonders leichte Hand.
Genießen Sie diese leicht flockig Kekse direkt aus dem Ofen, mit Butter in jede Ritze zu schmelzen.
Was du brauchen wirst
- 1-2 / 3 Tassen Mehl alle Zwecke
- 1/3 Tasse Semmelmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, gekühlt
- 3 Esslöffel festes Pflanzenfett, gekühlt
- 1/2 Tasse Tasse kalte Milch
- 1/4 Tasse Butter
- 3-4 Eßlöffel Butter, geschmolzen
Wie man es macht
1. Den Backofen auf 425 ° F und stellen Sie sicher, dass die Zahnstange in der Mitte des Ofens ist.
2. In einer großen Schüssel kombinieren Mehl, Backpulver und Salz und gut mischen.
3. Fügen Sie die Butter und mit den Fingerspitzen, 2 Messer oder einem Gebäck-Mixer, schneiden die kalte Butter und Verkürzung, bis die Mischung cornmeal ähnelt.
4. Rühren in der kalten Milch und Buttermilch und mischen Sie nur, bis die trockenen Zutaten befeuchtet sind. Sammeln Sie den Teig zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche.
5. den Teig in ein 4" von 10" Rechteck. Bürste leicht mit einigen der geschmolzenen Butter. Falten Sie ein Drittel der langen Seite über auf dem Teig, dann falten Sie die andere Seite nach oben auf drei Schichten zu machen.
6. Rollen Sie den Teig in eine 8" Quadrat und Schnitt in 9 Kekse. (Dies verhindert, dass Reste von Teig und Nachwalzen, die harte Kekse macht.) Wenn Sie runde Kekse bevorzugen, schneiden Sie mit einem 2" Ausstechform, das Messer flouring in zwischen den Schnitten. Stellen Sie sicher, dass Sie gerade nach unten mit dem Keksschneider drücken, damit Ihre Kekse gerade Seiten haben.
7. Setzen Keksen 1-1 / 2" voneinander entfernt auf einer ungreased Kekslaken und Bürstenplatten mit geschmolzener Butter.
8. Backen bei 425 ° F für 11 bis 14 Minuten oder bis sie goldbraun. Sofort servieren.
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