Machen Sie Ihren eigenen Wein 9 Schritte (mit Bildern)

Machen Sie Ihren eigenen Wein 9 Schritte (mit Bildern)

Nun wusste ich, dass, wie der Wein zu machen war eine brennende Frage für eine Weile, und als ich anfing, diese gab es Null instructables zum Thema, aber jetzt gibt es viele! Die Methode, die ich hier zeigen würde ist aus einem Bausatz, aber nicht täuschen lassen, gibt es nach wie vor Belastungen, die schief gehen können. In diesem instructable werde ich versuchen, sowohl die Kit-Methode und die wahre Heimat-Gebräu Methode zu skizzieren mit der Feststellung, wie und wo sie anders sind.







Seien Sie sich bewusst, dass es keine ‚eine Methode‘ für die Herstellung von Wein, so versuchen Sie Ihre eigene Variation diese Richtlinien mit und stellen Sie sicher, dass Sie die Bar auf der rechten Seite sehen, um zu sehen, wie andere taten ihr Wein!

was du brauchst:
Wenn Sie auf Ihrem lokalen Homebrew-Shop gehen werden sie all diese Geräte haben, in der Regel in einem Pauschalangebot.

Syphonschlauch
jeder Lebensmittelqualität Schlauch funktioniert. Gartenschlauch ist nicht in Lebensmittelqualität

Sanitizer
Ich benutze dieses rosa Zeug, das ein chlorierter Sanitizer ist, wenn sie mit Wasser vermischt es ist super seifig. Sie können auch Bleichmittel und Wasser-Lösung verwenden, aber es geht viel mehr Spül- und weniger Spaß, also nicht stören.

Wein Kit
Es hat all die guten Sachen nach innen! Aber wenn Sie nicht das Kit Methode tun dann werden Sie alle der oben genannten Dinge benötigen zusätzlich:
Zucker
pH-Balancer (die meisten hausgemachten Weine werden eine Säure oder Alkalität haben, die möglicherweise die Hefe nicht fördern zu aktivieren und konnte die littel Jungs (Huch töten!) fügen Sie diese der pH-Wert ist geeignet für Ihre neue besten Freund, Hefe, um sicherzustellen!)
Hefe (Champagne Hefe funktioniert wirklich gut, da es eine höhere tollerance zu Alkohol und wird zu rund 14% halten up)
Bentonit (eine Art von Ton, der bindet Wein Proteine ​​erfüllen Aufgaben, die für klaren Wein helfen, die jeder genießt)
Sulfit (Weinstabilisator, der richtig mikrobielles Wachstum und lassen Sie Ihren Wein Alter verhindert. Auch ein Antioxidans)
Potasium Sorbat (hemmt Hefe nach der Gärung abgeschlossen ist und Gärung erneuert verhindert. Denn es gibt nichts lustig über einen Korken und Rotwein knallend auf dem Boden)
Kieselsol (a Gelatine, es wird aus zwei Gründen verwendet: Klärung und Reduktion von adstringierend Weine (bitter))
Chitosan (A natürlich geladene Polysaccharid aus Chitin abgeleitet, von den äußeren Schalen von Meereskrustentieren extrahiert. Wenn mit Kieselsol kombiniert wird Chitosans Wein in kurzer Zeit klären und wird weg von dem klaren Wein als Teil des Sediments hebert)

Genug geredet! LASS UNS DAS MACHEN!

Schritt 1: Preperation

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Bevor wir beginnen, ist es ein wenig etwas sollten Sie wissen.

Das Geheimnis der Spezifisches Gewicht (SG).
Dies ist der Begriff verwendet, um den Alkoholgehalt Ihrer Schöpfung zu bestimmen, persönlich kann ich nicht darauf abonnieren. Nach Jahren der Weinherstellung kann ich die Menge von Fehlern zählen, die ich auf der einen Seite gehabt haben, und ich bin sicher, dass sie alle entweder bizarre Experimente an meinen Teil oder unhygienischen Bedingungen waren, die ich eingeführt, möglicherweise beides.
Die Messungen, die Sie aus dem spezifischen Gewicht des Weins aus Vorfermentationsbereich zu Nachfermentierung erhalten wird Ihnen eine Vorstellung von Ihrem Wein Alkoholgehalt (und was noch wichtiger ist, wenn Sie Wein auch fermentiert!) Aber wie Sie sehen werden, wenn Sie verwenden die Kit-Methode und die Finger sauber halten diese dann besteht keine Notwendigkeit für die Verwendung von spezifischem Gewicht oder seine Kumpane: der Wein Dieb, Aräometer und der Testzylinder.

Schritt 2: In diesem Saft

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So lesen Sie über die Präambel, und Abbildung Sie bereit sind. Na, dann knacken, dass das Feld und lassen Sie uns beginnen.

Homebrew-Methode:
Wenn Sie Ihren eigenen Wein die Mischung aus Fruchtsaft oder echten Früchten zu Wasser machen wird knifflig sein. So Versuch und Irrtum wird hier die beste Wahl sein. Persönliche Vorlieben nimmt den Fahrersitz hier. Etwas im Auge zu behalten ist aber, dass Ihre Mischung jetzt nichts, wie das fertige Produkt schmecken.

Schritt 3: Hefe. Sie werden diese kleinen Kerle lieben!

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Homebrew-Methode:
Um die Dinge einfacher auf der Hefe zu machen, würde ich empfehlen, einen einfachen Sirup mit Zucker zu machen, bevor es zu dem Gemisch (1: 1-Verhältnis von Zucker und Wasser), wieder Zuckermenge ist persönliche Präferenz für die Süße, aber zu wenig Zucker Wille gibt die Hefe nichts zu essen und Sie erhalten einen mit niedrigem Alkoholgehalt Wein. Ich weiß, was Sie denken: in Lasten von Zucker zu Alkohol verrückt Wein zu machen. Nein. Dies wird zu einem gewissen Grad funktionieren, aber wenn der Alkoholgehalt auf etwa 14-16% aufsteht die Hefe sterben wird, können diese kleinen Jungs nicht zu viel behandeln. So werden Sie mit einem Bündel von süßem, 16% Wein am Ende. Was einige Leute mögen.

Glückwünsche! Sie haben gerade abgeschlossen, die arbeitsintensivste Phase Wein zu machen.

Schritt 4: Zeit zum Check Up auf Ihrer Schöpfung!

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Hier ist, wo Sie, dass Deckel und Peer in öffnen. Wenn Sie Blasen und Schaum sehen und hören kann es wie eine frische Schüssel Reis Krispies Knistern und Zischen, dann sind Sie in guter Form.






Wenn Sie nicht diesen Ton hören, dann ist etwas nicht in Ordnung. Sehr falsch.

Kit-Methode:
Wirklich, wenn Sie meine Anweisungen folgen sollten Sie nicht einmal sein, dies zu lesen. Die Probleme des Weines nicht sind Fermentieren der Regel Sterilisationsfragen (Sie schmutzigen Junge!) Oder Temperatur. Auch wenn Sie Geräte sind nicht 100% sterile Sie noch eine Reaktion bekommen sollte.
Lösung: Versuchen Sie Ihren Wein in einem anderen wärmeren Raum bewegen.

Schritt 5: Abstich

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Zeit für mehr Sanitizer!
Sie werden auf die Liebe lernen und diese Sachen hassen, vor allem, wenn die Finger alle pruny bekommen, wütend und rutschig.
Unter Verwendung der bucket Tuch Methode Sanitize: Carboy (Nachgärer), Saugschlauch (saugt eine Lösung durch den Schlauch als auch) und Rührvorrichtung.

Schritt 6: Hinzufügen weiteres Chems

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Kit-Methode:
Es ist Zeit, alle anderen Pakete hinzuzufügen, die mit Ihrem Kit kam. Aber Vorsicht, es gibt hier eine Ordnung, die wir beobachten müssen.
-Beginnen Sie mit der Sulfit-Zugabe, rühren Sie es in.
-Als nächstes fügen Sie das Potassium Sorbate. Rühren Sie es erneut.
-Jetzt ist es Zeit für mehr Rühren. Rühren Sie wie Ihr Leben davon abhängt. Sie mischen sowohl im Suphite und Kaliumsorbat und Entgasen der Mischung. Man rührt ca. 5 Minuten, und scheuen Sie sich nicht über es wirklich um das Mischen. Genau wie Sie Wein hat manchmal eine harte Zeit Gas vor Fremden vorbei. Unzureichende Rühren wird der Wein aus dem Clearing- verhindern.
- Fügen Sie die Kieselsol und noch etwa eine Minute lang zu lösen.
-Jetzt Chitosan hinzufügen, umrühren wieder.
-Degas für weitere 5 Minuten.

Homebrew Methode:
Dies ist ein bisschen schwieriger, da es keine Formel, die für jeden Wein funktionieren wird. Einige Weine dauern etwas länger dieses Stadium zu erreichen, vor allem, wenn Sie mit 100% Saft. So Notizen machen und sehen, ob dieser Schritt für Sie anwendbar ist.

Schritt 7: Ganz oben It Up

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TAG 14 - Fortsetzung

Jetzt sanieren Ihre airlock und Spund und füllen Sie den airlock etwa auf halber Strecke mit Desinfektionslösung, wieder zusammenbauen die Luftschleuse und Platz oben auf der sekundären (oder einfach zerreißen ein Blatt Haftfolie und erstrecken sich über oben).

Reinigen Sie die carboy, wenn nötig, war ich ein wenig nachlässig mit mir. Ich warte nicht mag wirklich für den Schaum so zu zerstreuen ich überlaufen und später nur sauber. Führen Sie sich entsprechend. Feuer, das Bad Boy im Schrank für weitere 2 Wochen zurück zu begleichen.

Schritt 8: Bottling

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So haben Sie Ihre Nachgärer (carboy) aus dem Schrank und zurück auf Ihre Zähler nach oben genommen. Wenn Ihre carboy Glas sollten Sie in der Lage sein, das Sediment zu sehen, die auf den Boden gefallen sind, und der Rest des Weines ist jetzt ziemlich klar. Die häufigste Beschwerde, die ich von Leuten höre, ist „hausgemachten Wein trüb“, wird dies in der Regel von einem Wein Snob gefolgt sagt etwas über „hausgemachte Weine haben zu viel Sulfit“. Falsch. So falsch.
ALL Wein hat Sulfite, es ist Teil des Clearing-Prozesses. Wenn Sie entscheiden sich die suphite, Sorbat, Bentonit, oder einen der anderen Jungs wegzulassen Sie für trübe und unglücklich Wein fragen. Sediment im Boden des carboy ein großes Zeichen ist, bedeutet dies, dass die chemische Bindung der Partikel occoured und Ihr Wein wird klar und schmackhaft sein!

Unabhängig davon, wie Sie Ihren Wein abzufüllen der Prozess ist identisch.
Desinfizieren Sie Ihren Saugschlauch und Ihre Flaschen. Wenn Sie alles hygienisiert haben Ihre Desinfektionslösung halten um den Korken zu entleeren in.

Ich werde nicht zu Zucker Mantel es. allein zu berühren ist eine Kunst für sich und würdig eines instructable abzusaugen, während nicht den Boden des carboy Lernen. Wie schwierig ist es nicht unmöglich, also nicht aufgeben.

Schritt 9: Final Thoughts

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Ich weiß, es ist verlockend, aber versuchen, beiseite etwa die Hälfte Ihres Charge zu halten. Verstecken Sie es in Ihrem Schrank oder auf dem Dachboden für ca. 6 Monate. Der Rest würde ich empfehlen, mit dem Öffnen sie experimentieren, um zu sehen, wenn es richtig zu Ihnen schmeckt. Es macht wenig Sinn, in Altern der Wein letzten 2 Jahren, die meisten Weine, die Sie Reife in weniger als einem Jahr erreichen machen wird. Außerdem machte man es richtig zu trinken?

So haben Sie es. Wein aus in etwa einem Monat, in Ihrem eigenen Schrank! Stellen Sie sicher, dass Ihre Ergebnisse zu schreiben, würde ich gerne von irgendwelchen Variationen oder anderen Tipps zu hören, die ich vergessen habe.

Ich sauge die Korken in der gleichen Desinfektionslösung ich den Saugschlauch zu reinigen. Das chlorierte Desinfektionsmittel ist tatsächlich Lebensmittel sicher, so dass Sie mit einer verdünnten Mischung fein Ihre Korken einweichen in.

Nachdem die Korken Einweichen (und meine Hände mit dem gleichen Sanitizer Waschen) trockne ich die Korken von ihnen trocken dann die Flaschen verkorkt schnippen.

Hallo an alle, ich bin ein Anfänger und wurde meine erste formelle Charge von 20 Litern mit roter Traubensaft aus Konzentrat, aber frei von Konservierungsstoffen (die, die in Super-Läden erhältlich) gemacht starten. Ich frage mich, wie viel Zucker ich hinzufügen soll 14 bis 16 Prozent Alkoholgehalt zu bekommen, während es nicht süß zu machen?

Vorausgesetzt, dass Sie bereits wissen, dass es ein Unterschied in „Traubensaft aus Konzentrat“ gefunden in Lebensmittelgeschäften und das „Traubenkonzentrat“ gefunden in Gebräu speichert (Hinweis: pH-Wert und Zuckerspiegel sehr unterschiedlich ist), dann werden Sie eine Hefestamm müssen, dass kann Gärung auf 14-16% überleben.

Spezielle Hefen zur Seite, die beste Allround-Hefe für das Brauen (meiner Meinung nach) ist Champagner Hefe. Es ist herzhaft, hat eine schnelle Aktivierung und kann auf rund 14% gären auf.

Auch wird wahrscheinlich in einem süßen Wein, egal, was zur Folge Saft aus einem Lebensmittelgeschäft zu brauen. Es gibt einen Grund, die guten Sachen in Gebräu Speicher gefunden und kostet, was es tut.

Ich bin in den Ergebnissen interessiert. Sie werden Sie Ihren Wein machen Geschichte hier, werden sie nicht teilen?

Ihre Frage „kann ich Trockenhefe“.
Hefe für Wein ist aus dem gleichen Stamm wie Hefe für Brot Saccharomyces cerevisiae verwendet. jedoch würde ich nicht empfehlen, etwas anderes als Wein Hefe verwenden. Es ist billig und leicht verfügbar.

Hoffe, das hilft, viel Glück!

Hahaha, irgendwie wusste ich, die Gemeinde würde mich nicht im Stich lassen. Nizza speichern dort Altomic. Eine weitere Idee, die ich Arbeit gesehen habe füttert den Schlauch durch die Gummispundöffnung auf die Höhe festgelegt, sowie eine Schlauchklemme den Kauf, aber ich persönlich etwas wie das zu Hause ist, die mehr als alles andere.

Einige informierten Fragen hier, ich werde mein Bestes tun, um sie zu beantworten:

2 - 3) Fragen 2 und 3 zusammen beantwortet werden:

Es gibt eine Schule des Denkens, die in minimalem Handling des Weines glaubt, dies beinhaltet künstlich viele der Elemente einzuführen ich in diesem instructable aufgeführt haben, wie Schönung und sogar die Hefe verwendet Gärung zu starten.
Hier ist ein gutes Zitat:
„Schönung und Filtration sind weitere Beispiele für‚interventionistische‘Techniken, die. Kritiker zu widersprechen, weil sie sie als übermäßige Manipulation wahrnehmen, die Weinqualität beeinträchtigt. Diese Ansicht von Behauptungen von oben widerlegt wird. Winzer, dass eine ordnungsgemäß durchgeführt Schönung oder Filtration das verbessern kann Qualität einiger Weine.“

Mit so viele Variablen, und die teuer Kosten für alle Saftmischungen wird dieses Verfahren in der Regel von jemandem mit Erfahrung in der Brau vorgenommen und ist in der Lage, alle unerwarteten Ereignisse zu behandeln.

Ich hoffe, das beantwortet Ihre Fragen.
Erwägen Sie Ihr eigenes Gebräu versuchen?







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