Mais und Speck Succotash herzhaft genug für eine Mahlzeit
Es ist eine gute Idee, zusätzliche Maiskolben zu kochen, nur wenige Ohren übrig zu haben. Ich liebe knackigen Kerne in Salsas, Paprikas und Salate. Wenn es wirklich lecker Mai ist, kann es in einem Entree Stern wie diese Version von succotash. Succotash genug ist, um herzhaft die Mitte der Platte zu halten, besonders wenn man eine großzügige Prise gekocht und zerbröckelte Speck hinzufügen. Alles, was Sie brauchen, ist ein schöner Romaine Salat, vielleicht, und eine Zitrone Bar zu beenden.
-- Carol Mighton Haddix, Chicago Tribune
Mais und Speck Succotash Mit RiceMakes 4 Portionen
1 Zwiebel, gehackt
1/2 roter Paprika, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Teelöffel: Salz, gemahlen Paprika Flocken
1 (15 Unzen) natriumarme Hühnerbrühe
4 Ohren Mais, jeder Schnitt in Drittel
2 Tassen frisch Limabohnen oder 1 Beutel (14 Unzen) eingefroren
2 Tassen Langkorn oder Basmati-Reis, gekocht Richtungen zu verpacken
Cooks Hinweise: Verwandeln diese in ein vegetarisches oder vegane Gericht durch den Speck Weglassen. Ersatz 1 Esslöffel Oliven- oder Pflanzenöl für Speck, wenn die Zwiebel sauteing (ein bisschen mehr Öl hinzufügen, wenn erforderlich), dann Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe. Für ein nahrhaftes Gericht, ersetzt al dente braunen Reis für die weißen oder Basmati-Sorten.
Saut den Speck: Wärmen eine schwere große Pfanne bei mittlerer Hitze; hinzufügen Speck. Koch, dabei einmal wenden, bis sie knusprig, ca. 7 Minuten. Entfernen Sie auf Papiertuch gesäumten Platte; bröckeln, wenn cool.
Braten Sie das Gemüse: Zwiebel in der Pfanne; Koch, Rühren, bis sie leicht gebräunt, 7 Minuten. In Paprika, Knoblauch, Thymian, Salz und Paprika Flocken; Koch, Rühren, 3 Minuten.
Simmer Mais, Bohnen: Fügen Sie Hühnerbrühe mit Zwiebeln zu schwenken; Koch, Rühren irgendwelche gebräunten Bits bis 2 Minuten. In Mais und Limabohnen; Koch, Mai dreht oft gleichmäßig zu kochen, bis Mais und Bohnen sind zart und Flüssigkeit leicht reduziert, ca. 5 Minuten.
Präsentation: Rühren Sie den Speck. Servieren über Reis.
Nutritional Anmerkungen: Jede Portion (einschließlich Speck) liefern 753 Kalorien (9 Prozent der Kalorien aus Fett), 8 Gramm Fett, 2 Gramm gesättigtes Fett, 10 mg Cholesterol, 143 g Kohlenhydrate, 26 g Eiweiß, 431 mg Natrium, 12 Gramm Faser.