Marmalade ist viel einfacher, als es aussieht, Das Böse Mad Scientist Laboratories
Die Frucht und Schale werden in Wasser gekocht, bis sie gut und weich sind. Es dauert eine Weile (etwa eine Stunde), aber wenn man ein schönes simmer gehen hat, können Sie es ganz gut ignorieren.
Der Zucker geht in. Viele Zucker. Das Originalrezept verlangt 4 Tassen Wasser und 4 Tassen Zucker (mit zehn Zitronen). Die 4 Tassen Wasser kaum die rohe Frucht (in einem Topf mit etwa gleicher Tiefe und Durchmesser) abgedeckt ist. Für die Skalierung der Rezeptur nach oben oder unten, können Sie verwenden, die als grobe Orientierung: pour in Wasser, um eine Tasse zu einem Zeitpunkt, bis die Frucht fast bedeckt ist, dann einmal alles weich wie viel Zucker hinzufügen, wie Sie Wasser tat.
Rühren Sie den Zucker, und bringen es zum Kochen auf, Rühren regelmäßig.
Es gibt viele Arten von Konserven Setups aber die einfachste ist ein Topf mit einem Abstandshalter die Gläser aus dem Boden zu halten. Während Sie kostengünstig dedizierte Konserven Kessel mit Glas-Racks zu bekommen, brauchen Sie nicht wirklich eine spezielle Ausrüstung. Faustregeln: Ihr Topf braucht als Ihre Gläser tiefer sein, so dass Sie sie mit Wasser bedecken, und die Gläser sollen nicht auf dem Boden des Topfes ruhen, um thermische Belastung zu vermeiden. Sie können einen kleinen Drahtkühlgestell setzen, einen Gemüse Dampfer, oder eine Reihe von Spieße in dem Topf zusammengebunden aus dem Boden die Gläser zu halten.
Nachdem die Gläser Kochen, können Sie einen Teil des Wassers und heben Sie Ihre Gläser aus mit einem Ofenhandschuh Schöpfkelle aus. Allerdings kostet ein Satz von Glas Hebezange nicht viel und macht diesen Schritt zu erleichtern. Ein breiter Mund Trichter ist schön, da es Stoff, aus dem den Rand der Gläser hält, ist aber auch nicht notwendig, vor allem, wenn Sie große Mund Gläser bekommen.
Die Leute, die Ball-Gläser machen ein paar schöne Übersichten (pdf) von Konserven Techniken.
Ein paar Tipps, die ich nützlich finden.
Wie bereits erwähnt, kochen Sie die Gläser, sobald sie gefüllt sind, aber nicht zu fest anziehen, die Deckel, bis Sie sie nehmen die Pfanne aus.
Diese steralises die Gläser und wenn die Gläser abkühlen, schafft eine hermetische Abdichtung (luftdichte Abdichtung, die Bakterien züchten daher die „Pop“ beim Öffnen von Gläsern hält).
Wenn Sie nicht über einen Brotbackautomaten haben eine langsame Herd funktioniert gut auch auf einer niedrige Einstellung, bedeutet dies nicht nur die Frucht kochen, aber flößt die Öle und Vitamine aus der Frucht in die Mischung einen kühnen Geschmack.
Viel Glück und erinnern. Sie nicht den Löffel lecken, nachdem Sie die Mischung gerührt haben. es ist heiß. )
Ich habe darauf gewartet! Sieht aus wie Spaß ... Ich werde dies als mein nächstes Zitrone Projekt zu tun haben :)
Punkt
Die Temperatur des jam die Bakterien / Pilze im Glas und auf dem Deckel töten.
Ich empfehle Handschuhe, das Potenzial für Verbrennungen mit heißen Zucker nicht zu vernachlässigen ist.
Nach einer halben Stunde, wenn es etwas abgekühlt hat, drehen Sie die Gläser über. Sie sollten einen Pop nach einer Stunde hören oder so, wenn die Metalldeckel Höhle in, da die Luft im Inneren des jar kühlt und der Druck abfällt. Ein Glas, das nicht ‚aufgetaucht‘ hat, ist wahrscheinlich undicht.
Ich hatte nie ein Problem in Jahren, mit Ausnahme gelegentlichen undichten Deckel, den Pilz in das Glas lassen, aber das ist, was passiert, wenn man Deckel zu oft wiederverwenden.
Ich stimme mit Anonymous, leichter die Gläser vor der Zeit zum Kochen bringen.
Was ich auch begonnen, in den letzten paar Jahren zu tun ist, um die Spülmaschine voll mit Gläsern zu laden (I in der Regel eine große Menge an Marmelade zu einem Zeitpunkt machen) und laufen lassen. Die Spülmaschine ist heiß genug, um sie zu sterilisieren und ich sie alle in einem Rutsch erledigt. (Viel einfacher als Sterilisieren 60 Gläser in einem Topf, der vier hält :)
Apropos Quitte, ist, dass eine der ungewöhnlichsten Schmecken und Riechen Marmeladen je. Und die Tatsache, dass es rosa dreht, ist erstaunlich. Wenn Sie jemals eine Chance bekommen ...
Alle Konserven mit einer hohen Dosis von entweder Zucker (Marmeladen) oder Salz (pickes) werden für eine sehr lange Zeit ohne Sterilisation gut bleiben.
Der Grund? Osmetic Druck werden die Bakterien sprengen, wie sie versuchen, ihre Zucker- oder Salzkonzentration mit auszubalancieren Ihre wahren.
Die Sterilisation ist extrem wichtig, mit nicht salzig oder süß Konserven, wie Spaghetti-Sauce, Gemüse und so, aber gehen Sie nicht verrückt auf Marmeladen.
Fräulein Cellania sagt:
das ist so, wo verworfen candyfab Skulpturen ihre Ruhe finden?
Dies ist unser erster Versuch, so habe ich keine harten Daten von meinem eigenen. Als Faustregel mit Marmelade meiner Mutter, als ich aufwachsen war, dass im letzten Jahr Marmelade gegessen werden mußte, bevor in diesem Jahr eröffnet werden kann. Ich denke, in der Regel, dass zu Hause in Dosen Marmelade am besten sind im ersten Jahr und in der Regel ein bis zwei Jahre dauern.
AFAIK, solange es in sterilisierte Gläser richtig vergossen ist oben, sollte es praktisch unbegrenzt haltbar.
Sobald wir unsere Restbestände räumen ich diese gehen zu geben versucht :-)
Wir haben noch nie ein Problem mit Schimmel in Marmeladen hatten.
Eigentlich habe ich gesehen, das Wachs gekrönt Marmeladen gehen schlecht mit Schimmel. Meine Mutter Brombeerkonfitüre aus den Büschen wilde rund um unsere Nachbarschaft wachsen zu machen, und manchmal würde dies geschieht. Wenn Sie nicht eine perfekte Abdichtung mit dem Wachs erhalten, um das Problem zu verursachen scheint.
Wie auch immer auf den Punkt - Ich wollte empfehlen, Tomatenkonserven versucht, während Rendering Festlegung der candyfab Stimmen-offs :-) seine eine etwas ungewöhnliche Gelee und hat einen guten Geschmack
Dies ist die Seite des Bösen MAD Wissenschaftler die meisten Menschen nicht sehen. es ist deutlich mehr im Leben als Katze Gehirne in Killerroboter Nähen, wie man sehen kann ...