Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

Mein Mund wässert nur bei dem Gedanken an Lamb Barbacoa. Es ist ein einfacher Eintopf, die Sie an einem Sonntag Morgen genießen können, wenn jeder zu Hause ist und Zeit hat, einen entspannten Brunch zu genießen. Ich bereite immer diese Mahlzeit über Nacht, ich habe gerade alles auf die langsamen Kocher hinzufügen und über sie bis zum nächsten Morgen vergessen. Die Garnierungen sind auch vor der Zeit vorbereitet. Auf diese Weise das einzige, was ich am Morgen zu tun haben, ist die Tortillas warm und die Suppe servieren.







Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

Dieses Bild ist von einem meiner alten Koch Büchern. Y la cocina se hizo para celebrar (1984)

Traditionell wird dieses Gericht in einer Grube gekocht, in Orten wie die Bundesstaat Hidalgo, Tlaxcala und Edo. de Mexico. Es ist in Agave Blättern gewickelt und gekocht ganze Nacht im Boden in einem Loch, das etwa 5 Meter im Durchmesser und 3,5 Meter tief ist. Der Boden des Lochs mit mittelgroßen Steinen ausgekleidet ist, dann Protokolle werden über die Steine ​​in Form einer Pyramide angeordnet ist, wie eine Feuerstelle. Das Feuer wird dann für etwa 3 Stunden leuchtet, bis Sie reichlich Kohlen haben. Die Steine ​​sind aus dem Loch mit einer Schaufel entfernt und am Boden der Grube neu angeordnet, wobei einige Kohl später verwendet werden entfernt. Agavenblätter (vorher geröstet) in dem Loch platziert alle Kohlen zu bedecken. Ein großer Topf mit der Zutaten der Brühe wird auf der Oberseite der maguey (Agave) Blätter eingestellt und ein Drahtrahmen wird über den Topf gegeben. Das Lamm wird in gerösteten Agave Blättern gewickelt und über den Drahtrahmen / Grill gelegt. Ein großes, feuchtes schweres Tuch wird auf der Oberseite und sie gelegt; Dies wird dann mit einer dicken Schicht aus Erde, die heißen Steinen bedeckt, und die Kohlen, die zuvor entfernt wurde. Die Kochzeit wird ca. 7- 8 Stunden dauern.







Ja, wird dies die traditionelle Art und Weise zu machen etwas schwierig für Most von uns sein, aber es ist wirklich einfach, auf dem langsamen Herd oder in einem Schmortopf zu machen.

* Sie können die ungekochten Kichererbsen in Dosen Kichererbsen ersetzt. Wenn die Dosen Version verwenden, fügen Sie es zu dem Eintopf eine halbe Stunde vor dem Fertig Kochen.

Sie können auch eine Lammkeule oder eine Kombination von beiden Beinen verwenden und Rack, für mehr Portionen.

Dieses Rezept wird 4 große Schüsseln Consommé machen und ca. 2 -3 Tacos pro Person.

Dies ist der Slow Cooker-Version, wenn in einem Schmortopf über dem Herd kocht, wird es ca. 1 Stunde dauern, oder bis das Fleisch zart ist.

1. Leicht die Avocadoblätter über mittlere Hitze auf einer Bratpfanne rösten.


Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

2. Legen Sie die Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Serrano-Chili, Reis und Kichererbsen in dem Kochtopf. Deckel mit 6 Tassen Wasser.

3. Legen Sie ein Dampfer oder Metall Kochgestell (I das Metall Dampfer von meinem Dampfkochtopf verwenden) über das Gemüse, wird dies das Fleisch unterstützen.

4. Saison des Lamm-Rack mit dem groben Meersalz auf beiden Seiten. Setzen Sie auf dem Dampfer.

5. Das Fleisch in der Regel nicht das Wasser berührt, wird es lediglich aus dem Dampf / Dampf gegart. Legen Sie die Avocado Blätter auf dem Lamm. Den Topf mit einer Aluminiumfolie und dann den Deckel fest. Koch für 4 1/2 Stunden auf hoch in Ihrem Slow Cooker oder etwa 1 Stunde in einem großen Topf / Schmortopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze.


Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

6. Um, entrahmte des Fetts zu dienen auf der Oberfläche der Nährlösung schwimmenden, Knoblauch und Zwiebel Stücke und unterteilt den Consommé und Gemüse in 4 Schalen entfernen. Legen Sie das Fleisch in einer Servierplatte, damit jeder Tacos machen mit dem warmen Tortillas. Garnieren mit Koriander, Zwiebeln und Limettensaft. Vergessen Sie nicht die heiße Salsa!


Mexiko in My Kitchen Lamb Barbacoa

¡Buen provecho!
Mely







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