Mexiko in My Kitchen Tepache eine einfache hausgemachte Ananas Brew, Rezepte Authentic Mexican Food
Während es heißen Sommertagen, benötigen Sie ein kaltes Getränk sich zu erfrischen, und eine der beliebtesten Möglichkeiten, um Ihren Durst in Mexiko löschen ist von „Agua Fresca“ zu trinken. Die Getränke sind bereit, mit Zucker, Getreide und das Fruchtfleisch der Früchte. Die Aromen reichen von Papaya, Wassermelone, Melone, Zitrone, Orange, Banane, Tepache, Huapilla, Mango, regionale Pflaumen, horchata, Jamaika. Gurken, na ja, die Liste geht weiter und weiter. Aber Tepache ist ein besonderes Getränk, weil Sie ein paar Tage warten müssen, um tatsächlich zu trinken. Die Gärung ist der Grund für die Wartezeit, da Sie den Zucker und Frucht gären zu lassen haben. Das Ergebnis ist ein mildes hausgemachtes Gebräu, das alkoholische werden kann, wenn Sie es für ein paar Tage gären lassen, bevor es Essig wird.
Ein Tepache Getränk Anbieter in Mexiko-Stadt,
Alle Rechte vorbehalten Foto mit freundlicher Genehmigung von Inhabern Mototli.
ZUTATEN
- 1 Reife Ananas, oder einfach nur die Schalen
- 1 Tasse Piloncillo in Stücke geschnitten oder verwenden organische Zucker
- 1 Zimtstange **
- 3 Gewürznelken **
- 2 Liter gefiltertem Wasser
* Die Mengen in diesem Rezept kann für eine größere Menge an Tepache dupliziert werden.
** Wie ich bereits in meiner Heimatstadt nennen und in vielen Häusern in Mexiko, Köche die Tepache nur vorbereiten nur die Ananas schält, Wasser und Zucker verwendet wird. aber die Zimtstange und Nelken verbessern den Geschmack.
*** Dieses Getränk verwendet, um in einem Tongefäß fermentiert wird aber heutzutage nicht jeder hat eine dieser Töpfe. Jeder Glaskrug hat eine große Aufgabe zu.
1. Spülen Sie die Ananas und mit einem scharfen Messer, um die Schale und Scheibe oder zerhacken die Ananasfruchtfleisch zu schneiden. Sie verwenden nicht alle Ananas, wenn Sie einen großen Glasbehälter müssen eine größere Charge zu machen.
2. In einem großen Glaskrug, legen die Ananasschalen, die piloncillo oder Zucker, Zimtstange, Gewürznelken und die 2 Liter Wasser.
3. Abdeckung der Krug oder Glasbehälter mit einem Mulltuch oder einem Plastikfolie in einer losen Art und Weise, die das Gebräu zu atmen kann. Diesen Behälter in Ihrem Zähler nach oben und lassen Sie es 24 Stunden lang sitzen. (Wenn Sie nicht über A / C haben und in einem sehr heißen Ort leben, dann überprüfen Sie nach 12 Std.) Mit einem Holzlöffel, entfernen Sie den weißen Schaum, der auf der Oberseite der Flüssigkeit gebildet hat. Lose bedecken eine let Rest wieder für eine weitere 24 bis 36 Stunden. Lassen Sie es nicht länger gären, wenn Sie Ananas Essig benötigen gebeizt Chipotle Paprika zu machen.
4. Und nun zum spaßigen Teil, belasten die Flüssigkeit Ihres Krug und in einem anderen Krug mit vielen Eis. Schmecken für die Süße, falls es mehr Zucker für Ihren Geschmack braucht. Wenn Sie eine mildere Version bevorzugen, fügen Sie 1 Tasse des fermentierten Ananas Wasser auf 1 Quartal Wasser, wie es oben in den Bildern zeigt. Ja, ich trinke die Light-Version, wie man sehen kann.
Wenn Sie nicht trinken oder mit alle dem fermentierten Ananas Wasser nach angespannt, in einem Glasbehälter im Kühlschrank später zu genießen.
Haben Sie Tepache versucht?
Hallo zusammen Prieta,
Es besteht Grund, warum ich Wasser Mine hinzufügen, weil es manchmal ein wenig stark nach meinem Geschmack ist, aber jetzt für den Rest der Familie.
Es ist wirklich lecker trinken, in der Tat.
Ich glaube, ich habe eine Version davon probiert. Es gab eine Bar in Santa Fe, die Ananasstücke setzen verwendet, piloncillo, und ein paar andere Dinge in ein Glasgefäß und halten es auf der Bar, ungekühlten, für mehrere Tage. Dann würden sie etwas davon nehmen und zusammen mit Sodawasser und Wodka mischen. Es hat sehr gut geschmeckt. Ich denke, ich werde bald Ihre Version versuchen.
Sie wissen, dass einige Leute Bier oder Rum hinzufügen. Und mit Wodka muss ein echter Leckerbissen sein.
Mely! yo la Piña me la como y el Tepache lo hago con la cáscara. que curioso Pongas que la piña
adorable Krug Tepache, wird man mit jedem Schluck :-) sonnigeren fühlen
Ich habe noch nie davon gehört, aber es ist sicher gut klingt! Mein Mann und ich machen in der Regel eigene Kahlua und Baileys. Ich denke, das würde Spaß machen, zu versuchen!
Ich benutzte ein dünnes Tuch (Baumwolle, glaube ich) es vollständig zu bedecken. Nach ein paar Stunden war oder es
10, es war ein wenig Schaum. Mit 24 Jahren kein Schaum. Ist das geht nicht richtig für mich?
Es wird einigen Schaum oder weißen Schaum bilden, es hängt auch davon, wie kalt oder warm ist der Raum, in dem das Gebräu ruht.
Nach 2 Tagen wird es fertig sein. Legen Sie in dem Kühlschrank zu stoppen (oder langsam) den Prozess. Die meisten Leute werden Eis hinzufügen und es trinken.
Wenn Sie noch mit Ihrem Gebräu geht etwas seltsam zu sehen, lassen Sie es mich wissen.
Am zweiten Tag hier. Noch kein Schaum. Ich lebe im pazifischen Nordwesten (San Juan Islands) und die durchschnittliche Temperatur in meinem Hause ist 68 derzeit. Ich nehme an, dass temporäre Dinge ein wenig nach unten verlangsamen könnte.
Wir haben dies mehrmals in Guatemala, wo ein Mitglied unserer Partei mit einem schwachen Magen (gut) war sehr krank und benötigte Probiotika. Natürlich konnte ich nicht meine Wasser Kefir Kulturen über die Grenze bringen, und wir konnten nicht Salz ohne Fluorid in ihr, so Salz Gärungen nicht gelungen finden. Ich war so dankbar Ihr Rezept zu finden! Wir hatten nie mehr als ein paar Blasen an der Spitze; kein Schaum. Nach 24 Stunden war es bereit, sehr schön Karbonisierung zu trinken, aber in Flaschen über Nacht in den Kühlschrank stellen sie aufgebaut.
Füge hinzu, dass zu klären, in Guatemala wir dies gemacht mit Weißzucker und es war im Wesentlichen prickelnder Ananassaft. Hier zu Hause Ich habe gerade einen Stapel mit panela. Es fügt einen viel stärkeren, dunkler Geschmack, und ich ziehe es verdünnt. Viel mehr weiß kam nach oben, etwas zwischen Schaum und Schaum, und es war eindeutig eine Form von irgendeiner Art. Ich kratzte nur das meiste davon weg und nicht darüber Sorgen machen. So weit, ist es gut!
Ich wuchs in Mexiko-Stadt inmitten seiner herrlichen Vielfalt von Agua Fresca, Straße Snacks, traditionelle Süßigkeiten und bunten Angebot für alles, von Domingo de Palmas nach Dia de Muertos auf. Eine Sache, die ich vermisse, ist Tepache! Ich bin auf das mexikanische Geschäft laufe jetzt die letzten Zutaten in meiner Liste zu bekommen, um eine Charge zu machen. Wünsch mir Glück!
Ich habe dies - so köstlich - danke. Ananas ist so natürlich süß ich das nächste Mal dachte, den Zucker zu reduzieren - keine Erfahrung damit? Ist es unbedingt notwendig?
Ja, der Zucker oder piloncillo ist notwendig, den Fermentationsprozess zu schaffen. Sie können den Betrag reduzieren, aber es wird länger gären nehmen. Sie können auch ein wenig Wasser zu den Endergebnissen hinzuzufügen.