Mexiko in My Kitchen Wie mexikanische Rindfleisch Crispy Taquitos Make (Flautas)
Der Name dieser knusprigen rollte Tacos ( „Flautas“) wird ihnen gegeben wegen ihrer Ähnlichkeit mit einer „Flöte“, und weil du sie halten mit den Fingern, sie zu essen. In einigen Teilen von Mexiko sind diese Tacos unter Verwendung einer dünnen langen ovalen Mais-Tortillas und frittiert in Schmalz. Die besten flautas ich je gehabt haben, sind von Toluca, während ich in den späten 80er Jahren dort wieder lebte. Diese flautas waren lang, dick und in einer Mischung aus Pflanzenöl und Schmalz gekrönt mit einer würzigen Jalapeno-Sauce gekocht. Wenn Sie auf einige Bereiche von Chicago, Texas und Kalifornien leben in der Nähe können Sie diese Tortillas an den Tortilla Fabriken kaufen. Aber wir sind mit regelmäßigen Mais-Tortillas, wie viele Menschen in Mexiko für dieses Rezept tun. Flautas sind sehr beliebt bei den Kindern und sind wirklich einfach und erschwinglich zu machen. Meine Mutter macht sie noch mit einer Kartoffel wie damals füllen, als sie acht Kinder hatten zu füttern. Aber dieses Mal kocht sie für ihre Enkelkinder, die täglich für das Mittagessen nach der Schule zum Haus ihrer Großmutter kommen.
Ergibt 12 knusprigen taquitos
- 12 Mais-Tortillas (je dünner desto besser)
- 2 Tassen der Füllung Ihrer Wahl, Rindfleisch, Huhn oder Kartoffel (siehe Anleitung unten)
- 12 Zahnstochern die Tortillas zu halten zusammen
- Pflanzenöl die flautas braten
- 1 Tasse „Cotija“ Käse geschreddert oder frischer mexikanischer Käse zerbröckelt
- 1/2 Tasse Mexican Creme oder Creme fraiche
Blattsalat oder Kohl, Tomatenscheiben, gehackte Zwiebel, Avocado-Scheiben, und einige Leute sogar Koriander hinzufügen.
- 1 Pfund Flank Steak oder Rock in Würfel geschnitten
- 1/4 einer Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1 Lorbeerblatt
- Genug Wasser, um das Fleisch zu decken.
- Salz nach Geschmack
Kochen Sie das Fleisch in einem kleinen Topf mit Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Wasser. Simmer für ca. 40-45 Minuten oder bis sie weich sind abgedeckt, kühl und zerkleinern das Fleisch.
Für die Hähnchenfüllung:
- 1 große Hühnerbrust mit Knochen,
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Scheiben Zwiebel
- Genug Wasser, um das Huhn zu decken
- Salz nach Geschmack
Legen Sie das Huhn, Knoblauch, Zwiebel, Salz und Wasser in einem Topf und kochen für ca. 30 minutes.or bis sie weich sind abgedeckt. Abkühlen lassen und zerkleinern.
Für die Kartoffelfüllung:
- 2 große Kartoffeln
- Salz und genug Wasser, um den Geschmack der Kartoffeln zu decken.
Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden, in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, nicht kochen über. Abtropfen lassen und pürieren. Geschmack im Fall braucht es mehr Salz.
Erhitzen Sie die Tortillas auf einer Bratpfanne sie geschmeidiger und einfach rollen zu lassen. Legen Sie einige Fetzen des Fleisches nahe an den Rand der Tortilla.
Rollen Sie fest, aber nicht zu viel zu vermeiden, drückt die Füllung aus der Tortilla.
Sichern Sie die Tortilla mit einem Zahnstocher. Rollen Sie eine andere Tortilla mit seiner Füllung und wieder halten Sie die Mitte mit einem Zahnstocher. Sie können sie in Paaren befestigen, wie in der Abbildung dargestellt.
Während Sie die Tacos rollen, auf hohe Hitze das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Frittiert die flautas in dem bereits erhitzten Öl einmal drehen, bis sie gold und knackig.
Entfernen Sie und lassen Sie das überschüssige Öl auf Papierhandtücher, wie im Bild oben gezeigt.
Es ist auch eine gute Idee, lassen sie ein wenig abzukühlen, da die Füllung sehr heiß sein wird.
Servieren auf einen Teller verteilen und mit der Salsa Ihrer Wahl, mexikanischer Sahne und Käse. Mein Sohn liebt sie mit Sahne und Käse (und Ketchup) nur. Ich ziehe sie essen mit Salat, Zwiebeln, Tomaten, Käse und Salsa.
Genießen! Und denken Sie daran müssen Sie Ihr Besteck nicht dieses Gericht zu essen.
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