Mixed-Berry Jam Rezept

Zutaten

    • 6 5-bis 6-Unzen-Behälter Himbeeren und Brombeeren (3 Behälter jeweils)
    • 2 Tassen Zucker
    • 2 EL Zitronensaft

Vorbereitung

    1. Kombinieren Sie Obst, Zucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Stehen läßt 2 Stunden bei Raumtemperatur, dabei gelegentlich umrühren.
    2. Setzen Sie 2 Untertassen in Gefrierschrank.
    3. Im unteren Teil des schweren großen stockpot mindestens 3 Zoll tiefer als die Höhe der Gläser, place Metallstange oder zusätzliche Schraube Bands aus Gläsern Einmachgläser vor direkter Hitze zu schützen. Füllen Topf mit Wasser bedecken und bringt Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren. Wasch Gläser, Deckel, und Schraubenbänder in heißem Seifenwasser; gut ausspülen. Die Stellschraube Bänder auf einem sauberen Tuch trocken. Setzen Sie Deckel in kleinen Topf; mit kaltem Wasser bedecken und bringen zu kochen; ausschalten Wärme. Füllen Gläser mit sehr heißem Wasser.
    4. Übertragen Fruchtmischung zu großem Topf und bringen über mittlere Hitze zu kochen, dabei gelegentlich umrühren. Mash zu dickem Püree mit Kartoffelstampfer. Hitze auf mittlere und sieden sanft, bis die Mischung zu verdicken beginnt, unter häufigem Rühren, etwa 18 Minuten.
    5. Entfernen Sie Topf vom Herd zum Gelieren Punkt Stau zu testen. Drop 1 Teelöffel Marmelade auf gekühlt Untertasse und zurück 1 Minute bis Gefrierschrank. Entfernen Sie Saucer und schieben Rand Marmelade mit den Fingerspitzen. Wenn Marmelade richtig geliert ist, Oberfläche wird leicht knittern. Wenn nicht, zurückkehrt Topf länger Marmelade ein paar Minuten zu erhitzen und zu kochen; Wiederholungsprüfung.
    6. Ablassen heißes Wasser aus Glas und schütteln überschüssiges Wasser. Legen Sie Gläser auf Schneidebrett. Ladle heiße Konfitüre in jedes Glas, so dass 3/4-Zoll-Raum an der Spitze. Schieben flache Plastikspatel zwischen Marmelade und jar Luftblasen zu beseitigen. Saubere Rand jedes Glas mit einem feuchten Tuch. Verwendung von Zangen, heben heiße Deckel von Topf 1 zu einem Zeitpunkt, trocken schütteln und Stelle oben auf Gläser. Siegel jeweils mit Schraubenband, Verdrehen zu schließen, aber nicht zu fest. Rück gefüllt Gläser auf Topf mit heißem Wasser.
    7. In Wasser Topf, falls erforderlich, Gläser decken von mindestens 1 Zoll. Übertopf und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und sanft 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze. Warte 5 Minuten; Zange verwenden Gläser zu entfernen, ohne zu kippen. Legen Sie aufrecht auf Handtuch; vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Jam wird dicker, wenn sie abkühlt.
    8. Prüfen Deckel für jede Dichtung durch leichten Druck. Lids von versiegelten Gläsern wird konkav sein und keine Bewegung zeigen, wenn sie gedrückt.






rcm5050 aus Chicago, IL /







Ich habe dies mit Brombeeren gemacht und jetzt mit Erdbeeren und es war super. Früher habe ich das Rezept als mit 2 Lb von Erdbeeren und Zitronenschale aus einem med geschrieben. Zitrone. Es ist perfekt. Ich kochte es etwa 20 min. Ich könnte sagen, es wurde immer dicker und es geliert schön. Das erste Mal, dass ich es habe ich es verkocht und es geliert etwas steifes, aber kein Problem auf warmen Toast! Ich mache eine Menge Konserven und nutzen die „überarbeitete Konserven Methode“, wo ich # x27 don t die Gläser kochen, nachdem ich sie füllen, wie der Stau bereits gekocht und heiß. Ich packe nur die Gläser sofort und erwärmen die Deckel als das Rezept sagt und schrauben sie sich fest und drehen sie den Kopf für 10-15 Minuten und dann legte sie richtig herum und lassen Sie sie für weitere 10 Minuten sitzen. Dann überprüfen, um sicherzustellen, dass die Mitte des Deckels geht nach unten (konkav). Ich habe über 100 Gläser / jam mit dieser Methode durchgeführt und es funktioniert super, ohne all die Probleme von ihnen in einem heißen Wasserbad kochen.

sabinanm von tucson /

amberbhill aus Richmond, VA /

mmjoseph von scituate, ma /

Ein Koch aus scituate, ma /

I # x27; ve dies jetzt zweimal gemacht. Das zweite Mal verdoppelte ich das Rezept und endete mit 8 Hälfte Pints ​​leckerer Marmelade auf. Ich benutzen Himbeeren, wie ich es in Hülle und Fülle aus dem Gebüsch hinter meinem Hause hatte. Das erste Mal, dass ich es gemacht, ich verkocht es ein wenig und es war schwierig zu verbreiten. Das zweite Mal, ich glaube, ich habe es genau richtig, auch wenn es länger als die angegebenen 18 Minuten zu kochen nahm. So oder so war es köstlich! Vor allem, wenn es noch warm ist. Ich werde auf jeden Fall das nächste Jahr wieder machen.

jlfried aus Downingtown, PA /

sehr lecker. I verwendeten 2 lbs Erdbeeren und 1 Tasse Zucker zusammen mit dem 2 Eßl Zitronensaft und fügte etwas Zitronenschale. Die Marmelade roch köstlich, wenn es zu kochen und war super, direkt aus dem Ofen über Eis. I # x27; m nicht sicher, ob es richtig wird gelieren, wie ich nie Marmelade vor, aber es wird immer noch eine große Verbreitung machen. Ich folgte auch die einfacheren nicht-Konserven Anweisungen.

Ein Koch aus Burlington, CT /

Ich habe gerade zwei Chargen dieser Marmelade - Brombeere-Heidelbeere (gleiche Mengen beider Beeren) und Plain Brombeere. Sie kamen aus sehr lecker, und beide Chargen ergab 4 Halb Pints. Auch ich leicht die Beeren zerquetscht, bevor sie im Zucker mischen, so dass die Säfte und das Pektin wirklich eine Chance zu haben? Fließen? während dieser zwei Stunden Wartezeit. I # x27; ve Konfitüren worden machen usw. seit Jahren, und ich # x27; ve immer die „alte Schule“ Methode verwendet, um dieses Rezept verwendet (ohne Zusatz von Pektin), aber ich # x27; ve nie ein Rezept, das verwendet so gesehen wenig Zucker - hurra! Wenn Marmelade auf diese Weise machen, ist es wichtig, dass Sie die Mischung auf die Jelling Punkt - 220 Grad Fahrenheit (8 Grad über dem Siedepunkt) oder die Mischung gewonnen # x27; t gesetzt. Staus auf diese Weise hergestellt sind weicher in der Textur als Marmelade mit zugesetztem Pektin hergestellt, aber sie setzen perfekt, wenn im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie eine Batch machen, die doesn? T gesetzt richtig, Sie immer kochen wieder können, bis Sie es auf die richtige Temperatur zu bekommen. Die Ergebnisse sind auf jeden Fall die Mühe wert? manchmal die alten Wege sind am besten!

ewjunk aus Raleigh, NC /

jkeva aus Vienna, VA /

Hervorragende Kombination von Aromen. Ich kann # x27; t scheinen immer, um es einzurichten, aber ich habe diese sechs oder sieben Mal gemacht, um Eis oder shortcakes zu gießen.

jboitx aus Houston, TX /







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