Obst Leder Rezept, Wie man Obst Leder
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Fruchtleder, pürierte Frucht, ausgebreitet und getrocknet, dann gerollt zu speichern. Eine gute Möglichkeit, überschüssige Früchte der Saison zu verbrauchen.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Wenn Sie Ihre eigenen Obstbäume (oder Zugang zu einer anderen Person) haben manchmal kann man ein wenig in Obst begraben fühlen, was zu dieser Zeit fallen von den Bäumen werden passiert. Sommer wird ein mad dash von Konserven, stauen und das Einfrieren, die versucht, die Prämie zu erhalten das ganze Jahr über zu genießen.
Eine Sache, die Sie mit einem Überschuss an Obst der Saison tun können, ist zu Fruchtleder zu machen, eine Art des Dörrfleisch von Früchten. Ich habe diese Sachen als Kind zu lieben, gemacht für einen großen Snack und sofortige Energie und war leicht zu packen.
Was folgt, ist eine allgemeine Richtlinie zu Fruchtleder zu machen, kein Satz Rezept. So viel davon hängt von der spezifischen Frucht mit dem Sie arbeiten.
Haben Sie eine bevorzugte Art und Weise Fruchtleder zu machen? Ich bin neugierig zu wissen.
Ich stelle mir vor, dass nicht alle Früchte sind am besten die gleiche Art und Weise verarbeitet, und einige vielleicht gut gemischt arbeiten mit anderen Dingen, wie Kirschen mit gemahlenen Mandeln zum Beispiel.
Ich weiß, dass einige Leute nur die rohen Früchte zu verarbeiten bevorzugen; Ich mag die Frucht Kochen erste der Intensität des Aromas zu hoch, und um alle Bakterien töten, die um auf die Frucht Lauer werden könnten.
Der übrig gebliebenen Früchte Brei aus einer klaren Gelee machen würde für die Herstellung von Fruchtleder (Denken der Quittengelee jetzt) groß sein.
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 9 Stunden
- Ausbeute: 4 Tassen Fruchtertrag etwa ein Backblech von Fruchtleder.
Zutaten
1 Spülen, Geschmack und prep die Frucht: Spülen Sie die Früchte. Wenn Sie mit Steinobst arbeiten, nehmen Sie die Gruben aus, hacken die Frucht. Wenn mit Äpfeln oder Birnen arbeiten, schälen und Kern sie, dann hacken. Wenn mit Trauben arbeiten, so dass sie de-einzudämmen.
2 Koch Obst mit Wasser, Zucker, Zitronensaft, Gewürze: Platz Frucht in einem großen Topf. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser für je 4 Tassen gehackte Früchte.
Bringen Sie zu einem Simmer, Deckel und lassen Sie sich für 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, oder bis die Frucht durch gekocht wird. Aufzudecken und rühren.
Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer die Frucht in der Pfanne mash up.
Probieren Sie die Frucht und bestimmen, was und wie viel Zucker, Zitronensaft, oder Gewürze hinzuzufügen.
Der Zucker in kleinen Mengen (1 Esslöffel zu einem Zeitpunkt, wenn mit 4 Tassen Obst arbeiten), um die gewünschten Süßegrad.
Weiter zu sieden und rührt, bis jeder zugesetztem Zucker vollständig aufgelöst ist und das Fruchtmark ist verdickt, weitere 5 bis 10 Minuten (oder mehr).
Beachten Sie, wenn Sie mit Trauben arbeiten - belasten den Saft aus den zerdrückten Trauben Traubensaft zu machen. Zwingen Sie, was hinter sich gelassen wird, nach Anstrengung, durch eine Nahrungsmittelmühle, das Püree für den nächsten Schritt zu machen.
3 Purée des gekocht, püriert Obst: Legen Sie das Püree durch eine Lebensmittel-Mühle oder Chinoise. Alternativ pürieren es gründlich in einem Mixer oder einer Küchenmaschine.
Probieren Sie wieder und stellen Zucker / Zitrone / Gewürze, wenn nötig. Das Püree sollte sehr glatt sein.
4 Gießen Püree in ausgekleideten Backblech: Linie A umrandeten Backblech mit stabilen Plastikfolie (die Art, die mikrowellenfest ist). Gieße das Püree in das ausgekleidete Backblech auf etwa 1/8 bis 1/4 Zoll Dicke.
5 langsam austrocknen im Ofen bei einer sehr niedrigen Temperatur: Legen Sie das Backblech in dem Ofen, versucht durch Berührung jede Plastikfolie hält die Seiten des Ofens oder die Roste. Versuchen Sie auch, um sicherzustellen, dass die Plastikfolie auf der Oberseite wieder über das Pürees nicht geklappt hat. Wenn dies geschieht, wird das Püree nicht austrocknen.
Den Ofen auf einen niedrigen 140 ° F. Wenn Sie eine Konvektion Einstellung haben, verwenden Sie es, es wird den Prozess beschleunigen und helfen, das Püree austrocknen. Trocknen lassen im Ofen, wie dies für so lange, wie es für das Püree nimmt Fruchtleder zu trocknen und bilden.
Wir halten es in der Regel in den Ofen über Nacht, so etwa 8-12 Stunden. Die Frucht Leder ist fertig, wenn es nicht mehr klebrig ist, aber hat eine glatte Oberfläche.
Alternativen zu dem Ofen. Wenn Sie ein Dörrgerät haben, wäre dies ein großer Gebrauch davon sein. Meine Mutter schlug vor, setzen Sie das Fach in der weber Grill und Belassen bedeckt, in der Sonne den ganzen Tag. Klingt wie ein guter Trick, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.
Meine Eltern erinnern die traditionelle Art und Weise Fruchtleder zu machen, nur um Zelt war das Tablett mit etwas Mull und lassen Sie es draußen in der Sonne an einem heißen Tag.
6 Roll up in seiner Plastikverpackung zu speichern: Wenn die Frucht Leder fertig ist, können Sie es leicht aus der Plastikfolie abziehen werden.
Zu lagern, rollen sie in seiner Kunststoffhülle, legt es in einem luftdichten Behälter und Speichern in dem Kühlschrank oder Gefrierschrank.
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