Open-Faced Gebratene Auberginen Parmesan Sandwiches Rezept - Kate Winslow, Food & Wine
Zutaten
- 1 kann zerdrückten Tomaten (28- bis 32-Unzen)
- 1 kleine Zwiebel, geschält und längs halbiert
- 2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Auberginen (1 1/2 bis 2 Pfund), beschnitten und geschnitten quer in 1/4-Zoll dicke Scheiben
- 1/2 Tasse extra natives Olivenöl, geteilt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Laib gute Qualität Grieß Brot (12 Unzen), in Scheiben geschnitten längs in zwei Hälften
- 6 Unzen frischen Mozzarella, zerrissen
- 1/2 Tasse geriebener fein Parmesan
Wie dieses Rezept machen
Kombinieren Sie die Tomaten, Zwiebeln und Olivenöl in einem mittelschweren Topf geben und zum Kochen bringen bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze bis mäßig niedrig und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt ist, aber immer noch hell und frisch schmeckende, ca. 30 Minuten. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Entfernen Sie von der Hitze.
Heizen Sie den Backofen auf 400- °. Bürsten Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit 3 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ordne die Auberginescheiben auf Backbleche 2 und der Abdeckung gleichmäßig mit Mozzarella. Backen, Umschalten der Position der Backbleche auf halbem Weg durch, bis die Aubergine weich ist, etwa 15 Minuten.
Während die Aubergine Braten, Wärme 4 Esslöffel Olivenöl und Knoblauch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze bis sehr aromatisch (nicht den Knoblauch braun lassen), ca. 3 Minuten.
Wärmen Sie den Bratrost. Bürsten Sie das Brot mit dem Knoblauchöl und arrangiert auf einem Backblech. Teilen Sie die Auberginenscheiben gleichmäßig auf die beiden Hälften des Brotes, dann etwa 2/3 Tasse Tomatensauce über die Auberginen Löffel (Sie werden nicht alle die Sauce verwenden). Dot die Sauce mit dem zerrissenen Mozzarella und streuen den Parmesan über die Sandwiches. Mit Pfeffer und Nieselregen des restlichen 1 EL Olivenöl über die Sandwiches.
Grillen Sie die Sandwiches, bis der Käse sprudelt und golden, 3 bis 5 Minuten. Geschnitten, die jeweils die Sandwiches in 4 gleiche Stücke und sofort servieren.
Make Ahead
Die Tomatensauce kann bis zu 3 Tagen im Voraus und gekühlt in einem luftdichten Behälter hergestellt werden. Aufwärm über vor schwacher Hitze Sandwiches Montage.