Orangensauce, Taqueria, South Bay, Mexikanisch, La Victoria, Metroactive
Wir jagten hinunter die Meister der Orangensauce auf den Grund zu gehen
die Sucht, die hat die South Bay gefegt.
Von all den kulinarischen Geheimnisse versteckt hinter Bay Area Küchentüren, ist keiner mehr streng bewacht als die des legendären Orangensauce. Die eigentümliche Würze hat für viele eine South Bay Obsession geworden, die auf einem Burrito hinwerfen, Taco, quesadilla-ich werde halten können, aber nehmen wir an, wir beide wissen, dass andere Variationen der mexikanischen Küche, die Tortillas verfügen, Fleisch, Käse, Bohnen, etc. Ich legen die Geheimnisse der Orangensauce aufzudecken, das Verfahren, bei dem es gemacht wird und wie es verbreitete sich wie, na ja, Sauce über Silicon Valley Casual-dining-Szene. Im Gegensatz zu der traditionellen in taquerias im ganzen Land gefunden Kost, Orangensauce begann als rein provinziell Angebot. Aber wenn man über San Jose Stadtgrenze reist, sagen SoCal oder auch San Francisco, die meisten Restaurants werden sich fragen, warum ein Kunde nur für Fruchtpaste gefragt. Um zu verstehen, wie Orangensauce mit South Bay Wurzeln Synonym geworden ist, ging ich auf die Quelle.
Die wenigen Zutaten er ist bereit sind, zu verbreiten trocken Chilischoten, Knoblauch und Salz. Es gibt einfach zu viel zu verlieren, vor allem, wenn große Unternehmen, die Familie Kette umworben haben.
„Wir haben von Safeway angesprochen worden“, sagt Nicandro. „Sie wollten [die Soße] tun, vor Ort, aber wir nein gesagt. Das ist etwas, was wir wollen uns tun.“
Die Soße hält recht gut, was Nacandro Sicht von verderblichen Waren in den Zutaten fehlen. Es ist am besten im Kühlschrank lagern die Sauce für 30-45 Tage zu halten, aber es kann für einen Tag sitzen oder zwei, ohne Angst zu verderben.
„Ich denke, man könnte sagen, dass wir das Gefühl, stolz zu sehen, dass andere Leute versuchen, uns zu kopieren,“ Nicandro sagt „, aber sie werden es Sauce Orange La Vics nicht sagen können, zu. Die Leute wissen, wir haben es zuerst. Es ist wie uns versucht Heinz Ketchup zu machen. "