Perfekt Basmati-Reis 5 Schritte (mit Bildern)
Um einige von uns ist es einfach, aber für andere, guten Reis zu machen ist ein so einschüchternd Geheimnis, dass eine ganze Branche lebt von dem Verkauf crappy Instant-Reis-Produkte!
Hausgemachte Reis ist extrem einfach, wenn Sie den Dreh raus zu bekommen. Er ist vielseitig, lecker, nahrhaft und kostet nur ein paar Cent pro Portion. Es gibt Dutzende von Arten von Reis, mit sehr unterschiedlichen Aromen und Anwendungen. Die meisten Menschen werden mit mindestens einer oder zwei Sorten familar sein. Weiß und Braun. Es gibt viele Unterarten innerhalb braun und weiß, nicht die wilden und andere Spezialtypen zu nennen. Ich werde Ihnen zeigen, wie ich Basmatireis hier machen. Basmati ist ein Langkornreis mit feinen Geschmack und eine schöne mittlerer Dichte Biss. Es eignet sich hervorragend für die meisten asiatischen Gerichten sowie Milchreis und gebratener Reis.
Für Sushi verwende ich einen kürzeren Korn „Perle“ Typ calrose Reis, das weiche und klebriger als Langkorn Basmati zu neigt. Einige Leute ziehen Jasmin, die eine deutliche Süße zu ihm hat und liegt irgendwo zwischen Kein Wunder, ist es das Grundnahrungsmittel für die meisten der Welt.
Nun, ich habe einen Reiskocher habe, die für die Herstellung von großen Chargen in Ordnung ist (besonders gut, wenn ich große Sushi-Spreads zu machen), aber wenn ich Reis für zwei oder drei Platten machen will, ich tue, um den altbewährten Topf auf dem Herd Methode. Hier ist, was ich aus der Beobachtung meiner Mutter gelernt, als ich ungefähr sechs Jahre alt war.
Schritt 1: Messen Sie Ihren Reis und Wasser.
Denken Sie daran, Sie mehr als Ihre Reis Volumen verdoppeln, also nicht eine volle Tasse Reis pro Person nicht kochen! Also, zwei Tassen Reis und zweieinhalb Tassen Wasser nachgeben etwas mehr als vier Tassen gekochten Reis. Ich finde, dass für vier Personen sind genau richtig, und wir haben in der Regel Reste für Quicky gebratenen Reis am nächsten Tag.
Zuerst setzen Sie den Reis und Wasser in den Topf. Stellen Sie den Topf auf eine ebene Fläche und stellen Sie Ihre (sauberen) Finger in den Boden der Pfanne zu berühren. Machen Sie eine mentale Notiz davon, wo der Wasserstand trifft Finger.
Schritt 2: Spülen Sie Ihren Reis. Optional Aber Ermutigt.
Wenn Sie in Eile oder aus einem anderen Grunde sind nicht wählen Sie Ihren Reis zu spülen, fährt 3. Ihren Reis Schritt wird noch viel besser sein als jeder Augenblick oder „umgewandelt“ verpackt Reis, sicher. aber ich kann nur „perfekt“ Ergebnisse versprechen, wenn Sie alle Schritte folgen.
Nun werden Sie den Reis gründlich ausspülen. Ich finde in der Regel, dass der Topf mit Wasser füllen, wirbeln den Reis um und Ablassen des Wassers aus dreimal ausreichend ist. Sie wollen das Wasser klar und frei von der stärkehaltig Trübung sein, das Sie im ersten Bild bemerken.
Nun die meiste Wasser aus dem letzten Spülgang abtropfen lassen und den Topf füllt nur wieder auf das Niveau Sie mit dem gemessenen Wasser festgestellt. Der Grund für diese Methode im Gegensatz zu nur Entleerung und Zugabe von 1,5 Tassen Wasser für jede Tasse Reis ist nun, dass der Reis etwas Wasser während des Spülvorgang absorbiert hat, und Sie werden mit matschig Reis am Ende, wenn Sie nicht kompensieren Dies.
Wie gesagt, können Sie diesen Schritt überspringen, wenn Spülen müssen Sie, aber ich finde es wirklich einen Unterschied macht. Das Endprodukt ist sauberer und leichter und die Körner mehr definiert. Wenn Sie ungewaschenen Reis kochen wollen, setzen Sie einfach den Topf mit dem 1: 1,5 Reis-Wasser-Verhältnis direkt auf dem Herd.
Schritt 3: Koch, Cover, Zeit.
Sobald Sie den Topf auf dem Herd, beginnen Sie mit mittlerer Hitze und beobachten Sie es, bis es zu kochen und Blase beginnt. Sobald es voll zum Sieden gelangt, sofort die Hitze auf den Punkt nach unten, wo es nur auf einem niedrigen simmer ist. Sie werden sehen, sehr winzige langsam Blasen an die Oberfläche kommen, aber keine großen schaumig Blasen mehr. Normalerweise wird dies durch Drehen Ihres Brenner-Wahlrad auf die niedrige / Simmer Einstellung erreicht werden.
Decken Sie, sobald Sie ihn nach rechts Wärme für Köcheln erhalten. Stellen Sie Ihren Timer für 20 Minuten und zu Fuß entfernt. Öffnen Sie es nicht einmal, bis die 20 Minuten bis spähen. Dies ist von größter Bedeutung, wenn Sie mit einem erfolgreichen Topf Reis wollen am Ende. Ich mache keine Witze. Nicht einmal eine leichte Neigung des Deckels! Lass es in Ruhe!
Schritt 4: Uncover und Flaum.
Sobald die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie den Deckel und Flusen den Reis nach oben. Sie können Salz, Pfeffer, Butter, was auch immer hinzufügen. oder Flusen es nur nach oben! FLUFF mit einem großen Löffel oder Gabel, aber zerquetschen es nicht, es ist einfach umklappen ein paar mal. Jetzt dienen it up!
Schritt 5: Serviervorschlag.
Ich habe gerade ein paar Zucchini und Tofu mit Salz, Pfeffer und Paprika Flocken für eine köstliche zwanzig Minuten Mahlzeit sautiert.
Dump es über diese Schale Reis und Robert ist der Name Ihrer Mutter Mutter Sohn.
Beste no frills Basmati-Reis. aufheizen Olivenöl in einer tiefen Topf, Zwiebeln und Knoblauch (Sie den Knoblauch nicht verbrennen!) nach Geschmack Salz und Pfeffer, erhitzen und gießen Sie den Reis in den Topf für eine Weile, um zu kochen, bis der Reis translucid ist. gießen Sie das Wasser, das Verhältnis von 1 1/2 Tasse pro Tassen Reis, zum Kochen bringen, dann sobald es Siedepunkt erreichen, schalten Sie die Hitze mit einem dichten Deckel köcheln lassen und Deckel für 15 Minuten genau. peek nicht, nicht berühren. setzen Sie den Timer auf und aufzudecken genau nach 15 Minuten. Ich schalte den Reis über und eine Prise Safran hinzufügen und gefrorene Erbsen, mischen und et sitzen, werden die Erbsen in ein paar Minuten fertig sein. Köstlich. Trockene nicht klebend und Licht flauschiger Reis die ganze Zeit !!
YEAH, aber es sieht immer noch ziemlich klebrig und STICKY, und die Körner sehen nicht wie ES VONEINANDER sind unabhängig oder getrennt.
Ich weiß es kann getan werden, weil ich HAD / GESCHMECKT REIS in Restaurants und anderen Gebieten, keinen Deut klebrig war, STICKY, GUMMY, BREIARTIGE, OR stärkehaltig AT ALL.
So wie Sie professionelle Ergebnisse erhalten, WO gekochtem Getreide REIS NICHT MITEINANDER haften? Das ist, was ich WÜRDE LIEBEN, LIEBE, LIEBE ZU WISSEN.