Pine Nut Brittle (crocante), Backen Obsession
Das beschreibende Wort dafür wäre „süchtig“ werden. Ich die crocante gemacht planen, es zu dienen, mit noch nicht gemachtem Eis in ein paar Tagen (die crocante kann für bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden - theoretisch). Aber es war alles am selben Tag gegessen und ich am Ende eine andere Charge des crocante für mein Projekt bilden ...
Die crocante ist nicht Zähne brech hart; es ist sehr Porzellan-Kronen-freundlich :).
Angepasst von „Dolce Italiano“
Ergibt etwa 2 Tassen
- 1 Tasse Zucker
- 2 EL Wasser
- 2 EL ungesalzene Butter
- 2 EL Lichtstärkesirup
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 1 Tasse Pinienkernen
Linie eine große Backform oder ein Backblech mit Pergament, Folie oder einer Silikonmatte. Leicht einfetten Pergament bei Verwendung. Beiseite legen.
In einem schweren mittelgroßen Topf über mittlere Hitze, miteinander zu verknüpfen, um den Zucker, Wasser, Butter, Maissirup und Salz. Koch, Rühren, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst, erhöhen dann die Hitze zu hoch und kochen ohne Rühren, Bürsten nach unten gelegentlich die Seiten der Wanne mit einem nassen Backpinsel, bis die Mischung tief goldbraun in der Farbe verwandelt und registriert 350F . Nehmen Sie die Hitze und rührt in den Pinienkernen mit einem Holzlöffel aus. Stellen Sie sicher, dass die Karamell Mäntel alle Nüsse. Drehen Sie die Mischung aus auf die vorbereiteten Wanne und einen gebutterte hitzebeständigen Spachtel, verbreiten sie so die Nüsse in einer einzigen Schicht sind. Lassen Sie die spröde vollständig abkühlen, bevor sie in Stücke Bremsen. Halten Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 2 Wochen.