Portugiesisch Piri-Piri Hot Sauce Rezept, Leite - s Culinaria
Die seng Piri-Piri Pfeffer, bekannt als peri-peri in Afrika, hat sich seit dem Zeitalter der Entdeckungen ein Grundnahrungsmittel der portugiesischen Tisch war im 14. Jahrhundert begann. Nach Columbus der feurigen Frucht zurück auf den Kontinent aus der Neuen Welt im Jahr 1493 brachte, war es die Portugiesen, die es auf der ganzen Welt getragen. In der Tat hat der Chili, darunter auch von Angehörigen des afrikanischen Piri-Piri Paprika, wurde so allgegenwärtig, es in mehr als ein Viertel der weltweiten Küchen zum Einsatz ist. Diese Sauce, überall in Portugal und einige seiner ehemaligen Kolonien, insbesondere Angola und Mosambik-ist ein Must-slather auf jede Art von Geflügel. Schweinerippen. und Garnelen.-David Leite
LC Stepping In Für Piri-Piri Paprika Hinweis
Uh, der einzige Trick ist, werden Sie nicht frisch Piri-Piri Paprika der Staaten finden. Treten in für Piri-Piri Paprika sind Thai Vogel, rot jalapeño, santaka, arbol, Cayenne oder Tabasco, je nach Verfügbarkeit sowie persönliche Wärme bevorzugt und Toleranz. Sie können getrocknet Piri-Piri Paprika finden. Sie packen einen Schlag, so experimentieren mit den Mengen, so dass Sie die Sauce, die Sie verdienen.
Für die Betroffenen über die gesundheitlichen Risiken des damit rohen Knoblauch zu steil in Olivenöl, Shirley O. Corriher, Nahrungsmittelwissenschaftler und Autor des Buches Cookwise: das Wie und Warum der erfolgreichen Koch sagt, dass aufgrund der hohen Säuresauce, dann ist es kein Problem. In der Tat, fügte sie hinzu: „Ich versuche sein würde, es selbst zu essen.“
Portugiesisch Piri-Piri Hot Sauce Rezept
Zutaten
- 4 bis 8 frischer heißen Chilis. auf der Wärme abhängig (siehe oben LC Hinweis)
- 2 Knoblauchzehen. gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- Prise Salz
- 1/2 bis 1 Tasse extra natives Olivenöl. je nachdem, wie dünn Sie es wollen
Richtungen
- 1. grob die Paprika hacken und Verwerfen Stielen.
- 2. Legen Sie die Chilis und ihre Samen, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und so viel von dem Öl, wie Sie in einer Küchenmaschine, ausgestattet mit einem Metallblatt und Püree wollen. Gießen Sie die Mischung in ein kleines Glas und lassen steile für mehrere Tage im Kühlschrank.
- 3. Sie können die Mischung belasten und senden es an Glas, aber Ich mag meine mit einem wenig Textur. Sauce wird für 1 Monat im Kühlschrank aufbewahren.
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Ausgezeichnetes Rezept! Ich liebe einfach diese Soße und kaufen immer Nandos Piri-Piri-Sauce, wollen aber die Schaffung Batches für meine Familie zu gründen, als wir durch so viel von dem Zeug zu bekommen. Ich plane, eine leicht modifizierte Version dieses einer auf machen, aber abgesehen von dem heißen Paprikas mit, werde ich auch süßen roten Paprika und einen wenig Rotweinessig hinzufügen.
Liebe Piri-Piri und immer etwas in der Hand haben. Ich wuchs immer mit ihm, aber haben eine noch genauso gutes Rezept vereinfacht, die in jeder Art von Eintöpfen ist fantastisch. Alles, was wir tun, ist in einem hohen Glasbehälter mit Olivenöl oder Whisky kleine malagueta Paprika hinzufügen. Schließen Sie die den Behälter und warten, bis alle malaguetas am Boden sind. Sobald dies geschehen ist, haben Sie diese erstaunliche Sauce, alles verwenden Sie kochen!
Renee Schettler Rossi, LC-Editor-in-Chief sagt:
Olivenöl oder Whisky. Jetzt gibt es eine Geschichte! Liebe es. sagen Sie mir, wenn auch ein wenig mehr, bitte, über malagueta Paprika, bitte, wie ich mit ihnen nicht vertraut bin ...
Die Malagueta Paprika sind kleiner getrockneter roter Paprika ich aus Moçambique ursprünglich glauben. Meine Familie würde sich immer in der Nähe und heute sind sie wachsen ihre eigene in ihrer organischen B-B-Farm. Ich bin in der Lage, ein paar ich nach Portugal gehe jedes Mal zurück zu bringen. Shhh ... lassen Sie sich nicht, dass der Zoll sagen! Es ist ein sehr mächtiger Pfeffer und sehr schmackhaft auch eine.
Ich sage Zoll es sei denn, Sie teilen LOL
Einige chinesische Geschäfte haben die getrocknete Thai Chili. Es liegt nahe, aber nicht gleich. Ich habe die Jwaneng, Botswana Stamm sowie Simbabwe Sorte. Wenn Sie in Nordamerika sind, kann ich Ihnen die Samen senden Sie wachsen können. Jwaneng kleiner pod ähnlich wie Malagueta Vielfalt aber mit einem feurigen Kick. Die Pflanze lebt rund 3+ Jahre; Ich habe sie Innen- und dann im Freien in der Sommerzeit. Sie produzieren produktivsten Mengen dieser Schönheit.
Zum ersten Mal mit Zimbabwean Stamm; es ist 3x in der Größe Breite weise aber gleich lang sind. Dies ist ein mächtiges Tier, das eine viel Punch als Jwaneng Vielfalt packt.
Sajid, jetzt haben Sie mein Interesse geweckt! Ich werde es für mich zu versuchen.
Ich würde gerne meine Hände auf einige Samen bekommen!
Noel Cassells sagt:
Hallo, meine Soße kam ein bisschen trüb, wie das Olivenöl emulgiert? Jede Idee, was ich falsch gemacht habe?
Hallo, Noel. Ich bin ein wenig ratlos, ja. Nicht sicher, was das verursacht hätte. Das einzige, was in den Sinn kommt, ist vielleicht die Rippen der Paprika hätte es getrübt? Haben sie ein Bild?
Noel Cassells sagt:
Nein, ich beenden es sowieso :-) wäre es nicht etwas mit dem Olivenöl mit dem Zitronensaft reagieren zu tun hat, wenn sie vermischt werden?
Noel, das wäre nicht die Ursache, zumindest mehr sein, als es für eine Vinaigrette wäre. Deshalb habe ich bat um ein Bild zu sehen, wenn Sie es hatte. Ich werde es machen müssen, um wieder und sehen, ob ich es erleben!
David Leite sagt:
Sofia, mein Freund, der Autor Edite Vieira von The Taste of Portugal. macht das gleiche mit Whisky. Einfach und köstlich.
Ha ... Ein großes Buch in der Tat. Ich sollte es an einem dieser Tage kaufen. Ich habe es bei Freunden zu Hause überprüft. Hatte es vergessen!
Peter Pentz sagt:
Lieber David und Sofia und alle jene möglichen piri piri Menschen, ja zu Öl und Whisky! Ein schönes altes portugiesisches Ehepaar aus Mosambik hatte dieses Restaurant in Johannesburg und gab uns ihr Rezept. Wir hatten große garlicky LM Garnelen mit Piri-Sauce gestrichelte über sie aus einer Flasche Johnnie Walker mit Löchern in der Kappe gestanzt. Die Dame hat einen halben Tasse Whisky ihr Öl / Pfeffer / Knoblauch / Petersilie / Zitronensaft für die Höhe der Geschmack. Hotazell, die kamen und so enjoyably ging.
Renee Schettler Rossi, LC-Editor-in-Chief sagt:
Renee Schettler Rossi sagt:
Dennis Macro sagt:
Würden Sie so freundlich sein, mich zu schreiben, wo ich eine Flasche kaufen könnte (n) des peri-peri Paprika (nicht die Sauce.) Vielen Dank für Ihre Hilfe.
David Leite sagt:
Dennis, ich habe stolperte nie über den Paprika in den Staaten. Ich bin mir nicht sicher, ob es wegen irgendwelcher Art einer Einfuhrregelung ist. Sie sind auch schwer zu wachsen dann in Nordamerika, denn es gibt wirklich keinen Ort gibt, das ist heiß und trocken genug, um die Pflanzen zu betonen, so dass sie scharf genug Frucht herausstellen. Was ich tue, ist eine Tasche oder zwei getrockneten Pfeffers bringen, wenn ich nach Portugal reisen. Vielleicht können Sie einige unserer Leser helfen?
Ich fand Piri-Piri Paprika in meiner lokalen Frau Greens in Chicago. Sie sagten, sie wurden in Michigan von allen möglichen Orten gewachsen. Herstellung der Piri-Piri-Paste aus der New portugiesischen Tabelle jetzt, aber lief aus Whisky so hoffe ich, Brandy gut genug ist.
Linda (Motta) Dunlap sagt:
Wir haben machen diese Sauce in unserer Familie seit mehr als 40 Jahren. Aber wir haben gerade die ganze Paprika, Zitronenschale, Knoblauch und Lorbeerblätter in dem Öl und lassen ein paar Wochen sitzen. Nicht für Garnelen warten. Fry oder Rühreier, braten Zwiebeln für Spaghetti-Sauce oder Chili, oder verwenden Sie überall Sie Olivenöl verwenden würden. Fügt Tiefe zu vielen Gerichten.
Hallo Linda, vielen Dank für Ihr Rezept. Ich möchte nur hinzufügen, aber, dass es gefährlich ist Knoblauch in einer anaeroben (ohne Sauerstoff) Umgebung ausgesetzt zu haben, die reines Öl ist, es sei denn es irgendeine Art von Säure ist. Es kann Botulismus verursachen. Die Tatsache, Ihre Familie ist in Ordnung lo worden, um diese 40-jährige auf die Tatsache bestätigt, dass es passiert nicht oft, aber es kann. Und ich will nur unsere Leser bewusst, dass potenzielle tödliche Gefahr sein.
Noch einmal vielen Dank,
Ted, ja, das Batch-Graben. Die Säure und Öl in genauem Verhältnis sein. Wenn Sie mit anderen Zutaten-nicht spielen wollen, die Säure- und Ölmengen-bringt das Ganze zu einem Simmer über mittlere Hitze für fünf Minuten. Die Küche ist ein zusätzlicher Schutz.
Hallo. Heute ist mir Lust peri peri Sauce und einige machen würde und gieße es über mein Fischgericht.
Ein Freund hat mich von Maputo, Mosambik vor vielen Jahren besuchen und mit ihren riesigen Garnelen gebracht für uns zu essen, hier in Durban, Südafrika. Sie sagte mir, die schnelle Möglichkeit, die peri peri Sauce war der Saft von 3 Limetten (oder Zitronen), 1 EL Paprikapulver, 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Esslöffel zerdrückten Knoblauch, 1 Esslöffel Meersalz zu machen. In etwa 40 ml Olivenöl ein wenig in einer Zeit, bis Sie eine laufende Sauce haben. Leider kein Foto.
Hört sich gut an, Elaine. Es ist definitiv eine Abkürzung, weil Sie nicht den tatsächlichen Chilis verwenden. Aber jeder Piri-Piri Hafen im Sturm, wie ?!
Nathan Lambshead sagt:
Nathan, so froh, dass du gehst, Piri-Piri-Sauce versuchen. Thai Vogel Paprika kann zu heiß sein, aber Sie können das zu einem gewissen Grad steuern, indem die Samen und Rippen von einigen von ihnen zu entfernen. die beiden Paprika Blending ist eine großartige Idee, auch.
Renee Schettler Rossi sagt:
Was für eine schöne und liebenswürdige Stimmung. Das ist genau das, was wir erreichen wollen, aber man nie wirklich weiß, ..., bis jemand so freundlich und nachdenklich die Zeit nimmt, uns wissen zu lassen. Danke Danke danke.
Nathan Lambshead sagt:
Ich habe das zu sagen, dass peri-peri Sauce zu machen, habe ich auch auf einer großen Sriracha Sauce Methode gestolpert. Fermentierte Sauce, mit den großen asiatischen Aromen von Sriracha Sauce Sie im Laden kaufen.
Unser Vergnügen, Mohammed.
Ja, Nathan, ich habe vor kurzem Forschung auf Soßen (insbesondere Chilisaucen) getan und kam in Sriracha. Soweit ich weiß, es ist ziemlich heiß ist, ist es nicht? Obwohl ich schmeckte es mir nie.
Nathan Lambshead sagt:
Muhammad, ich mache es so scharf oder mild, wie ich es vorziehen. Ich passe durch die Arten von Chilis. Mit Sriracha ist es ein gewisser Geschmack Sie suchen. Ein asiatischer Geschmack. Ich benutze Fresnos und Thai Vogel Augen, durch die Menge der Hitze Einstellung des Vogelauges. Es muss heiß grober sein, aber ich weiß es nicht durch das Dach gefallen. Ich hacken die Paprikas und für etwa 6 Tage Knoblauch, Ingwer, Bio-Zucker, abdecken und in einem dunklen Schrank hinzufügen, und lassen Sie es gären. Überprüfen jeden Tag es. Dann habe ich es mischen alle Zugabe von Reisessig zu dieser Zeit. Der Stamm die gesamte Mischung durch ein feines collander. Ich habe auch auch das Hinzufügen Wodka während der Mischung genommen. Schlägt es eine Kerbe. Ich mag mit organischen Chiasamen verdicken, die hydratisiert und gespannt werden müssen.
Andrea Zweigart sagt:
Hallo! Ich habe mich gefragt, ob Sie Wasser anstelle von Olivenöl verwenden könnten, - dann den Paprika Püree eine dicke, klobige Art von Soße zu machen? Ich will nicht, Botulismus, aber ich kann auch nicht den Geschmack von Zitrone in der Sauce vorstellen ... .my Freunde in der Açores - Portugal verwendet nur das Olivenöl ... .aber ich will nicht krank riskieren. Pfeffer Haut Hat jemand von euch abzulösen, bevor sie Pürieren? Dieses Mal, ich versuche Trinidad Scorpion Paprika, die angeblich als Jalapeños 400 Mal heißer sein!
Vielen Dank für Ihre Beratung!
Andrea stellt die Zitrone, die Säure, die die Chance auf Krankheit neutralisiert, wie Shirley Corriher in der Notiz sagt. Sie könnten Wasser versuchen, aber ich weiß nicht, wie es ausgehen würde. Ich habe es nie gemacht, dass Art und Weise. Sie könnten versuchen, Knoblauchpulver; das ist absolut sicher. Ich hoffe, dass dies in irgendeiner Weise hilft.
Lisa Vieira sagt:
Lisa Vieira sagt: