Rachna - - Panjabi Samosa Rezept, wie aloo Samosa mit Video machen s Kitchen
Panjabi Samosa Rezept mit Video
Ich habe diese Punjabi Samosa Rezept viele Male versucht hatte, und nach so vielen Versuchen konnte ich diese perfekte Punjabi Samosa Rezept vorbereiten. Am Ende des Rezepts, habe ich einige wichtige Erkenntnisse aus meinen Versuchen aufgeführt perfekt Samosa zu machen.
Heute bin ich teilen die authentische und traditionelle Restaurant Stil Samosa Rezept. Lassen Sie uns das Rezept sehen.
Zutaten
Für Samosa
1 Tasse Allzweckmehl (Maida)
½ Teelöffel Carom Samen (Ajwain)
¼ Teelöffel Salz nach Bedarf
2 ½ EL Butter oder Ghee
3 Esslöffel kaltes Wasser
Öl zum Frittieren. (I verwenden Olivenöl jedoch jedes Speiseöl verwendet werden kann)
Für Samosa Füllung
2 mittelgroße Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten (Backkartoffeln werden empfohlen)
¼ Teelöffel Kümmel
¼ TL rotes Chilipulver oder 1 grüner Chili (justiert nach Geschmack)
eine Prise Asafoetida
½ Tasse grüne Erbsen, frisch oder gefroren
½ Teelöffel Ingwerknoblauchpaste
½ Teelöffel Öl
½ Teelöffel Trockenmangopulver (Amchur Pulver)
Salz nach Bedarf
Ganze Gewürze rösten und zu zerkleinern,
½ Teelöffel Kümmel
½ Teelöffel Fenchelsamen
1 Teelöffel Koriandersamen
1 Teelöffel Trockenpulver Granatapfel
S TEP Schritt Punjabi samosa Rezept
Schritt 2 - Nun fügen Sie 2-3 Esslöffel kaltes Wasser zu der Mischung und Kneten starten Sie den Teig vorzubereiten. Achten Sie darauf, dass dieser Teig fest genug sein sollte, sonst Samosa Kruste nicht flockig sein. Teig sollte nicht dehnen.
Lassen Sie es für mindestens 30 Minuten ruhen, so dass Gluten bilden beginnt.
Inzwischen in einer Pfanne trocken rösten ganze Gewürze auf mittlerer Flamme. Dann nehmen Sie es in einem Mörser und zerdrücken mit Stößel. Wenn Sie es schwierig finden, können Sie es in einem Mixbecher mahlen aber Ich mag es zerkleinert werden.
Schritt 3 - Setzen der Pfanne auf mittlerer Flamme und gieße 1 Esslöffel Öl. Ingwer Knoblauch-Paste und brät für einige Sekunden bis rohe Aroma weg.
Dann fügen Sie Erbsen und braten. Fügen Sie einige Cashewnüsse, wenn Sie es wünschen.
Schritt 4 - auf den Boden oder zerkleinerte Gewürzmischung, die wir früher in 2. In geschnittenen Kartoffeln Schritt vorbereitet und mischen.
Schritt 5 - Salz und grünen Chilis oder rote Chilipulver. Mischen Sie es gut durch die Kartoffeln ein wenig zerdrücken. (Sie es nicht zerdrücken.) Legen Sie nun eine Pfanne oder Wok auf kleiner Flamme und gießen Olivenöl braten.
Schritt 6 - Lassen Sie uns nun beginnen den Kegel zu machen. Nach der Ruhezeit von 30 Minuten (Schritt 2) kneten den Teig wieder. Wenn es zu grob zu behandeln. In einigen Tropfen Wasser, um sie zu glätten.
Pinch Zitrone Größe Ball aus dem Teig. Drücken Sie sie fest in eine Scheibenform zu glätten. Den Teig ausrollen in flaches Gebäck Blatt. Es sollte weder zu dick noch zu dünn. Machen Sie einen Schnitt mit einem Messer oder eine Ausstechform durch die Mitte des Gebäcks und in zwei Hälften geschnitten.
Schritt 7 - Auf der geraden Kante des geschnittenen Gebäcks, etwas Wasser mit den Fingerspitzen auftragen. Hier Wasser wirkt als Klebstoff. Registriert die Enden der gewässert Kante auf der Oberseite der Ebene Kante bringt eine Kegelform zu geben.
Schritt 8 - Machen Sie eine kleine Falte den Umfang des oberen Gebäck Kegel zu verkürzen. Füllen die Füllung in Kegel, gelten etwas Wasser mit den Fingerspitzen auf dem runden Konusumfang und drücken beide den Kanten der samosa abzudichten.
Schritt 9 - Dehnen Sie den unteren Rand und macht es auf einer Platte sitzen. Dies macht Samosa ihre Form zu halten. Machen Sie alle Samosa und bedecken sie mit einem Tuch ab. Lassen Sie sie für 20 Minuten ruhen. Hier Ruhezeit ist wichtig, weil Lufttrocknung der Möglichkeit der Bildung von Luftblasen auf Kruste von Samosa reduziert.
Wichtige Punkte zu folgen perfekt Punjabi Samosa Rezept zu bekommen
Mehl und Butter-Verhältnis für Samosa
Während für Samosa machen Gebäck, verwenden Sie immer Butter oder Ghee in 1: 6-Verhältnis, das heißt bis 6 Tassen Mehl 1 Tasse Ghee oder Butter hinzufügen. Das Hinzufügen der Butter zum Mehl wird als moyen bekannt. Um perfekte flockig Kruste liegt das Geheimnis in moyen. Die richtige Menge an moyen ist ein Muss.
Knet-
Es ist sehr wichtig, Mehl wirklich schwer zu kneten und so weniger Wasser, so viel möglich, sonst Feuchtigkeit wird die Kruste sprudelnde machen.
Füllen Samosa
In der Füllung Kartoffeln haben backen Kartoffeln I verwendet, können Sie jede Sorte verwenden, aber stellen Sie sicher, dass Kartoffeln püriert werden nicht vollständig, weil wir sie in Medium wollen - Chunks oder etwas ähnliches zerdrückt grob mit den Fingern.
Frittieren Samosa
Brät die Samosa Bedürfnis Geduld. Nie braten Samosas in heißem Öl - das ist die goldene Regel. Samosas sollten in warmem Öl gebraten werden. Immer braten Samosas in langsamen bis mittel warmem Öl. Ist Samosa in heißem Öl gebraten wird dann würden Sie kleine Blasen auf der Kruste von Samosa sehen.
In Anfang sollte Flamme bei mittlerer Hitze, aber nach 5-7 min drehen, die Flamme zu schwacher Hitze. Kochen die Samosa bei schwacher Hitze macht sie knusprig und schuppig.
Nach dem folgenden obigen Schritte und Punkte, ich hoffe, Sie auch dieses Punjabi aloo Samosa machen kann.
Rezeptkarte - Punjabi Samosa Rezept
5,0 1 Bewertungen
Panjabi Samosa ist ein appetitlicher Snack mit Blätterteig zubereitet mit leckerer Füllung aus Kartoffeln, Erbsen und Gewürzen. Diese Samosa ist auch aloo Samosa bekannt. Hoffnung mögen Sie diese Punjabi Samosa Rezept.
Autor: Rachna Kitchen
Rezept-Typ: Snacks, Starter
Küche: North Indian, Punjabi
Zutaten (250 ml Tasse verwendet wird)
- Für Samosa
- 1 Tasse Allzweckmehl (Maida)
- ½ Teelöffel Carom Samen (Ajwain)
- ¼ Teelöffel Salz nach Bedarf
- 2 ½ EL Butter oder Ghee
- 3 Esslöffel kaltes Wasser
- Öl zum Frittieren
- Für Samosa Füllung
- 2 mittelgroße Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten (Backkartoffeln werden empfohlen)
- ¼ Teelöffel Kümmel
- ¼ TL rotes Chilipulver oder 1 grüner Chili (justiert nach Geschmack)
- eine Prise Asafoetida
- ½ Tasse grüne Erbsen, frisch oder gefroren
- ½ Teelöffel Ingwerknoblauchpaste
- ½ Teelöffel Öl
- ½ Teelöffel Trockenmangopulver (Amchur Pulver)
- Salz nach Bedarf
- Ganze Gewürze rösten und zu zerkleinern,
- ½ Teelöffel Kümmel
- ½ Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1 Teelöffel Trockenpulver Granatapfel