Rezept Crispy Karamelmais wie Garrett Popcorn Shops
Garrett Popcorn Shops Crispy Caramel Corn (Nachahmer Rezept)
Quelle: Chicago Tribune
Ausbeute: 13 Tassen
einen Anruf zu Caramel Crisp Hauptsitz in Chicago nach der Platzierung, entdeckten wir, dass die Popcorn-Kette (Geschäft als Garrett Popcorn Shops tut) war nicht bereit, das Rezept zu teilen, die für die langen Schlangen an seinen Geschäften verantwortlich ist.
Kein weißer Popcorn Wir haben versucht, in Kernel tauchte so groß wie die, die wir bei Garrett abgetastet. Aber unser kleiner Kern der aus dem Geschäft für Zärtlichkeit abgestimmt. Und Verkoster bewertet es köstlich. Einige beschrieben es als „Wert in einer Schlange stehen.“ Und obwohl die meisten von uns anerkannt, dass nichts Garretts buttrig-süße Version duplizieren könnte, denken wir uns die nächste beste Sache ist.
1 gehäuften Esslöffel festes Kokosnussöl oder Erdnussöl
1 Tasse ungerösteten Popcorn weißer
2 Teelöffel Salz
2 Tassen brauner Zucker
1 Tasse (2-Sticks) gesalzene Butter
1 Tasse Licht Maissirup
1/2 Teelöffel Backpulver
Hitze Kokosöl in einem großen Topf bei starken Hitze. In 6 Kerne als Tester zu schwenken; Abdeckung. Wenn mindestens drei der Kerne Pop, fügen Kerne bleiben. Schütteln Pfanne gelegentlich als Corn Pops. Halten Sie über die hohe Hitze, bis Verlangsamungen auf wenige Pops pro Sekunde, ca. 5 Minuten tauchen.
Leerer gerösteter Mai in eine große braune Papiertüte. In 2 Teelöffel Salz. Rütteln Beutel Salz zu verteilen und entwässern überschüssigem Öl; verwerfen unpopped Kernel. Messen Sie 13 Tassen voll geknallt Kerne; verteilt auf großen Bräter; beiseite legen.
Kombinieren Sie braunen Zucker, Butter, Maissirup und Backpulver in mittelschweren Topf; Wärme zum Sieden über mittlere Hitze. Koch, ohne Rühren, bis die Mischung erreicht 235 Grad F auf einem Zuckerthermometer, ca. 8 Minuten. Vom Herd nehmen.
Ofen auf 250 Grad F.
Füllen Sie vorsichtig Karamell Mischung über Popcorn. Stir Mischung mit hitzebeständigem Spatel oder gebuttert Kochlöffel gleichmäßig zu beschichten Popcorn, arbeiten schnell zu beschichten Kerne.
Bake Popcorn vor 1 Stunde, bis alle 10 Minuten Rühren weiterhin gleichmäßig beschichtet werden. Die Pfanne aus dem Ofen; kühlt auf Drahtgestell. Auseinander bricht alle Klumpen von Mais mit den Händen.
Tipps für den Erfolg:
- Verwenden Sie weißen Kerne für zarten Popcorn.
- Verwenden Sie Kokosöl, wenn Sie es finden können. Obwohl sein Gehalt an gesättigten Fettsäuren hoch ist, macht es einen großen Unterschied Geschmack. Wie Verkürzung ist es bei Raumtemperatur fest. Wenn Sie nicht Kokosöl finden, können Sie Erdnussöl als Ersatz verwenden.
- Während des Backens leicht umrühren Kern zu brechen zu vermeiden, aber gut durchrühren, so viele Kerne wie möglich abzudecken.