Rezept - Tofu From Scratch, Haus - Familie, Hallmark Channel
Dan Kohler bricht die Wissenschaft von Tofu nach unten und auch zeigt, wie Sie Ihre eigenen zu Hause machen.
Wegbeschreibung für Tofu
1. Wärmen Sie die Sojamilch bis 150 Grad, dann nehmen Sie sie aus der Hitze.
2. Fügen Sie die Hälfte Ihres Koagulans in die Milch und rühren in einer kreisförmigen Bewegung 5 oder 6 mal. Fügen Sie die restlichen Koagulans und rühren in einem 8er Charakteristik. Dieses Mal, wenn Sie beginnen, die Sojamilch gerinnt und gerinnen zu sehen.
3. Lassen Sie den Topf für 15 Minuten sitzen, überdacht.
4. Scoop die koagulierten Proteinstränge aus dem Wasser und sammeln sie in Mull.
5. Drücken Sie so viel zusätzliches Wasser aus den Proteinen wie möglich und dann gießen Sie den Tofu in eine Tofu Form. Tofu Formen sind nur rechteckige Boxen mit Deckeln, die innerhalb der Oberlippe sitzen, so dass Sie nach unten drücken und Druck auf der Tofu, wie es gerinnt.
7. Nun abspülen unter Wasser.
8. Servieren Sie es sofort, oder lagern Sie es in frischem Wasser in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank.
9. Sie haben gerade Tofu von Grund auf neu gemacht!
Wegbeschreibung für Doufu Fa
1. Erhitzen der Sojamilch in einem großen Topf über mittlerer Hitze, bis sie kaum köchelt jsut. Eine dünne Haut wird auf der Oberfläche der Milch bilden, entfernen Sie dies, indem Sie einen Löffel in der Milch ziehen (und Sie sollten die Haut essen! Das ist frisch yuba, Tofu Haut, lecker!)
2. Während die Milch aufheizt, wischen sie das Wasser, Maisstärke, und die Koagulationsmittel (Gips, etc.) in einer kleinen Schüssel zusammen.
3. Wenn die Milch heiß ist und gerade noch schwelende, schalten Sie die Hitze und schnell rühren in der Gerinnungs Mischung aus.
4. Decken Sie den Topf mit einem Geschirrtuch und dann den Deckel über das. Lassen Sie den Tofu für 15-20 Minuten sitzen.
5. Wenn der Tofu sanft gesetzt hat, einige in eine Schüssel Löffel und mit Sojasauce und Schalotten oder einem süßen Ingwer-Sirup dienen.
Wegbeschreibung für Ginger Syrup
1. Kochen Sie die in Scheiben geschnittenen Ingwer Wasser für ein paar Minuten, bis sie duften in Simmering.
2. 2 Fügen Sie den Zucker und kocht nach unten bei mittlerer Hitze, bis ein dünner, dunkel Sirup gebildet hat. Löffel über weiche Tofu sofort oder setzen im Kühlschrank und halte Kälte.