Rindfleisch Stock Rezept, wie Rindfleisch Stock Make
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Nein, der Trick mit Lager, die Knochen braten zuerst bekommen einig karamellisierten Geschmack geht, dann langsam sie bis zu einem bloßen simmer in Wasser zu erwärmen, und dann lassen Sie sie auf diese Weise kochen, sanft, für eine gute lange Zeit. Mit Fleischbrühe, hilft es, einige Rindfleisch Reste oder Eintopf Fleisch enthalten, sowie aromatische Gemüse und Kräutern. Auch ein paar Kalbsknochen werden dazu beitragen, Gelatine zum Lager zu liefern.
Wie man Rindfleisch Stock
- Ausbeute: Ergibt etwa 4 Liter.
Zutaten
1 Ofen auf 400 ° F. Reiben Sie ein wenig Olivenöl über den Eintopf Fleischstücke, Karotten und Zwiebeln. Legen Sie Lager Knochen, Eintopf Fleisch oder Fleischreste, Karotten und Zwiebeln in einem großen, flachen Bräter. Braten im Ofen für etwa 45 Minuten, drehen Sie die Knochen und Fleischstücke auf halbem Weg durch das Kochen, bis sie schön braun sind. Wenn Knochen beginnen überhaupt während dieser Garprozess verkohlen, die Hitze reduzieren. Sie sollten braun, nicht verbrennen.
2 Wenn die Knochen und Fleisch schön gebräunt sind, entfernen Sie sie und das Gemüse und legen Sie sie in einem großen (12 bis 16 Liter) stock Topf. Platzieren Sie den Bräter auf der Kochplatte auf niedrige Hitze (wird 2 Brenner bedecken), Pour 1/2 Tasse zu einer Tasse mit heißem Wasser über die Pfanne und mit einem Metallspatel alle der gebräunt Bits auf den Boden geklebt kratzen der Pfanne. Gießen Sie die gebräunt Bits und Wasser in den Kochtopf.
Eine der Aktie hat gekühlt, jedes Fett verbleibende hat nach oben gestiegen und verfestigt. Das Fett bildet eine Schutzschicht gegen Bakterien, während die Lager im Kühlschrank ist. Wenn Sie planen, aber die Lager einzufrieren, entfernen und entsorgen Sie das Fett, gießen Sie das Lager in ein Glas oder Kunststoffbehälter. (Sie können auch das Fett entfernen und die Aktie nach unten kochen, es konzentriert sich so, dass es nicht so viel Speicherplatz braucht.) Lassen Sie einen Zoll Kopffreiheit von der Spitze der Aktie an die Spitze des Glases, so dass als die Aktien gefriert und sich ausdehnt, wird es den Behälter nicht brechen.
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Hallo, ich habe gerade angefangen schwelende die Knochen in Wasser als mein Chinesische Medizin Dr. vorgeschlagen. Beim nächsten Mal werde ich Ihr Rezept versuchen. Wie auch immer, nachdem das Fett abschöpfen und es zurück in den Kühlschrank stellen, verfestigte sich die Brühe in Gelatine. Ich teilte es in einem Eiswürfelbehälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Sind diese in Ordnung in Suppen verwenden?
Vielen Dank.
Also, wenn ich diese Hinweise verstehen, ich bin das Gemüse zu verwerfen. (Siehe Schritt 5). Ich gehe davon aus ich das stewig Fleisch lassen. Und nehmen Sie nur das Gemüse und die Knochen ... Kann jemand plädiert bestätigen?
Nun meine 5 kg Knochen verwandelte sich in 7 Liter Lager, plus zwei Teller Suppe aus allen Fleisch, das es abging. Ich bin mir nicht sicher, ob Sie sich, dass genug betrachten kondensieren oder nicht, aber es scheint in diesem Verhältnis einen sehr starken (und erstaunlich) Geschmack zu haben. Ich habe es Einweckgläser in den Gefrierschrank jetzt sieht grundsätzlich die gleiche Farbe wie das Bild in diesem Artikel. Nach dem Braten gegart ich die Knochen für 18 Stunden auf den niedrigsten Heizstufe.
Ich weiß nicht, was die anderen Plakate von seltsamem Geruch / Geschmack bedeuten. Dieses Zeug ist unglaublich. Ich bereitete es die Richtungen fast identisch, außer ich mehr Knoblauch Topf gegeben und ich granulierten Knoblauch, wenn ich die Knochen gebraten. Ich bin nur ein großer Fan von Knoblauch. Röstzeit war auch näher zu 2 Stunden aufgrund der größeren Menge an Knochen und weil sie gefroren waren. Sie kamen aus schön gebräunt, nicht verbrannt. P
Wie auch immer, für die von Ihnen Probleme bei der Suche Knochen haben, versuchen Sie einen lokalen Farm, die direkt an den Verbraucher verkauft.