Samosas und Frische Mango Chutney
- 1/4 Tasse Sonnenblumen- oder anderes leichtes Pflanzenöl
- 1 Teelöffel Senfsamen
- 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Teelöffel Currypulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Kartoffeln, geschält und fein gehackt
- 1 Karotte, geschält und fein gehackt
- 1 Tasse gewürfelte grüne Bohnen
- 1 Tasse gefrorene Erbsen
- 1/2 Tasse Wasser
- 1 (8-Unzen) Paket Blätterteig
- Sonnenblumenöl, zum Frittieren
Für das Chutney:
- 1 reife Mango
- 1 große Schalotten, geschält und grob gehackt
- 2 grüne Chilis, grob gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- Meersalz
Wärmen Sie das Öl in einer Pfanne, fügen Sie die Senfsamen, und kochen bei mäßiger Hitze, bis sie beginnen, Pop. Stir in den Zwiebeln und 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Fügen Sie das Currypulver und Salz, brät für 1 Minute, dann fügen Sie die Kartoffeln, Karotten, Bohnen, Erbsen und Wasser. Koch für 15 Minuten bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse weich ist und die Flüssigkeit fast verdampft. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schneiden Sie die Blätterteig Blätter in zwei Hälften zu langen Streifen zu machen. Arbeiten mit einem Streifen zu einer Zeit, die die übrigen Streifen mit Wachspapier oder einem feuchten Tuch verhindern Austrocknen. Platzieren einen Löffel der Füllung an einem Ende des Streifens. die Ecke diagonal umklappen ein Dreieck zu bilden. Weiterhin das Falten bis zum Ende des Streifens. Verschließen Sie die Enden mit ein wenig Wasser. Wiederholen Sie mit den restlichen Streifen.
Zwei Drittel füllen eine Friteuse oder Wok mit Sonnenblumenöl und Hitze auf 350 ° F. Fry die Samosas zwei auf einmal für 2 bis 3 Minuten, bis golden. Ablassen auf ein Papiertuch, dann heiß servieren oder bei Raumtemperatur.
Um das Chutney zu machen, ziehen Sie die Mango und schneiden das Fleisch aus der Grube, grob hacken und beiseite stellen. In einem Nahrungsmittelprozessor verarbeitet die Schalotten, chiles und Knoblauch bis glatt. Fügen Sie die Mango und Puls zu grob hacken. Mit Salz würzen. Übertragung auf eine Schüssel.