Selbst gemachte chinesische Fischbällchen - Der Weg They Made sollte es sein, diese hungrige Katze
Fischbällchen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen asiatischen Häusern. In Hong Kong sind sie eine beliebte Straße Nahrung. Es gibt so viele Fische Ball in Hong Kong steht, wie es Hot Dog steht in Nordamerika. Sie können alleine gegessen werden, gebraten, gekocht, mit Nudeln, in Curry, in heißen Töpfen, am Spieß, gegrillt oder irgendeine Art und Weise können Sie denken, sie kocht! Alle Wege sind sehr lecker!
Wie köstlich, wie sie sind, es hat mich schockiert, als ich in sah, welche Zutaten in den meisten im Laden gekauften und Restaurant-served Fischbällchen verwendet wurden. Wenn Sie meinen früheren Fischbällchen Post lesen, werden Sie alle Details erinnern. Wenn Sie es verpasst haben, können Sie es, indem Sie hier sehen. Es enthält auch ein Rezept für eine gesunde Alternative zu den traditionellen asiatischen Fischbällchen (knusprig gebratenes Fischbällchen).
Es ist immer sehr befriedigend zu wissen, dass Sie die Lebensmittel erzeugen können Sie im Laden in der eigenen Küche zu kaufen! Hausgemachtes Essen hat auch den Vorteil, dass sie weniger teuer und viel besser für Ihre Gesundheit. Sie können steuern, was geht in was Sie essen, und halten Sie Ihre Mahlzeiten frei von Konservierungsmitteln!
Traditionelle Fischpaste wird mit minimalen Zutaten hergestellt. Um den Prozess zusammenzufassen, Sie kratzen das Fleisch von einem Fisch (oder Fische) und hämmerte ihn, bis er die richtige Konsistenz erreicht hat. Es gibt eine Menge Technik zum Stampfen Teil (ich muss noch viel Übung). Du hast es für die richtige Menge an Zeit zu tun, um die perfekten Fischbällchen mit dieser „federnd“, „elastisch“ Konsistenz zu erreichen. Hier ist mein Rezept und die Ergebnisse meiner ersten Versuch. Das war auch mein erstes Mal einen Fisch ausnehmen ..., die nicht so blutig war, wie ich dachte, es wäre. Ich sparte die Köpfe, Schwänze und Knochen und eine köstliche Fischbrühe für Großmutter, indem Sie einfach in Wasser mit etwas Ingwer und Zwiebeln kochen.
Machen Sie sich bereit, dass die Fischpaste zuzuschlagen! Eine gute Möglichkeit, Stress abzubauen und läßt eine gewisse Spannung! # 128578;
- 2 ganze spanische Makrelen, etwa 1 Pfund je ** Ich habe gesehen, andere verschiedene Fische verwenden, können Sie diese mit jedem weißen Fisch versuchen. Wenn Sie wirklich wollen nicht einen ganzen Fisch verwenden könnten Sie versuchen, diese mit genausogut Filets. Sie können auch dieses Rezept in zwei Hälften geschnitten, wenn Sie mit nur einem kleinen Fisch versuchen.
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- 1/2 Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 1 Esslöffel cornstarch
- Wasser
1. Reinigen Sie Ihre Fische. Spanische Makrele hat keine Schuppen, die es mir leicht gemacht. Fragen Sie den Fischhändler für Ihre Fische entkalken, wenn man einen Fisch mit Schuppen verwenden gewählt haben. Machen Sie einen Schlitz entlang des Bauches aus dem Rektum Fisch bis zu dem der Kopf beginnt. Entfernen Sie alle Innereien und entsorgen. Es ist wirklich ganz einfach. Spülen Sie die Fische in kaltem Wasser, trocknen und auf Schneidebrett. Verwenden Sie ein Kunststoff-Schneidebrett, wenn Sie nicht stinken Ihr Holz eine wünschen!
2. Entfernen Fischkopf (s). hacken Sie einfach die Köpfe ab. Verwerfen oder speichern, wenn Sie sie verwenden möchten Brühe zu machen.
3. Filet der Fisch. Schneiden Sie das Fleisch die Fische an den Knochen von dem Schwanz nach vorne in Richtung des Kopfes mit einem scharfen Messer. Wiederholen Sie auf der anderen Seite auch. (2 Filets pro Fisch.)
4. mit einem Löffel, kratzt das Fleisch von der Haut der Filets sowie aus den restlichen Gräten. Sie wollen schließlich das gesamte Fleisch getrennt, ohne Knochen oder der Haut. Seien Sie vorsichtig mit kleinen Knochen! Sie wollen keine Knochen in Ihrer Fischpaste!
5. Legen Sie alle das Fleisch auf einem Schneidebrett und mit Salz und weißem Pfeffer. Früher habe ich 3/4 des Teelöffel Salz und etwa 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer.
6. Fügen Sie die ca.. 1/4 Teelöffel Salz Sie etwa 1/3 Tasse Wasser verlassen haben und zur späteren Verwendung beiseite gesetzt.
7. Mit dem Rücken eines großen Hackmesser, beginnen Hacken / die Fische Zerschlagung. Halten Sie ein Auge für alle Knochen zu entfernen. (Hinweis: Wenn Sie wollen, um Zeit sparen Sie eine Küchenmaschine verwenden könnte.)
8. Der Fisch wird eine leicht klebrige Konsistenz entwickeln, wie Sie hacken fortzusetzen. Fügen Sie das Salzwasser nach und nach während hacken. Dadurch wird es einfacher und weniger klebrig machen.
9. Nun zu dem wichtigsten Teil. Wenn Ihr Fisch gleichmäßig gehackt, ohne großen Brocken, werden Sie den Ball von Fischpaste sammeln und das Werfen / Zuschlagen beginnen. Pfund wiederholt die Fische auf dem Schneidebrett einfügen. Dies ist der Schlüssel „federnde“ oder „federnd“ Fischbällchen zu machen. Ich würde sagen, dass ich meine über 50-mal zugeschlagen. Achten Sie auf Fisch Bits fliegen! **
„OP-Handschuhe“ sind ein wenig extrem! Sie brauchen nicht sterile Handschuhe. Zum Glück verkaufen die meisten Kochversorgungs Orte sie und sie sind nicht Gummi, sie sind Latex. Ich benutze sie Leberkäs zu machen, wie ich will nicht meine Hände von der Hamburger / Schweinefett ölig bekommen. Auch verwenden sie für Peperoni und einige Gebäck. Sie sind etwa 8 für 100 Handschuhe $ und kommen in verschiedenen Größen Ich kaufe in der Regel 5 oder sechs Kisten auf einmal. Wenn werfen sie abgeschafft. Auch yuse sie für Kunst und Handwerk, das Öl in einem Auto zu ändern usw.
Haha, ich denke, das ist, was Engel gemeint mit „OP-Handschuhen“. Ich arbeite in einem Labor so gebrauchte ich bin Handschuhe die ganze Zeit zu tragen!
Ja, alle Einweg-Handschuhe tun wird. Ich liebe Fisch, aber ich will nicht zu riechen wie ein!
Gut Hackbraten / Burger Idee auch! Das Fett kann wirklich Aufbau, und es ist schwer, auszusteigen. Mit Handschuhen kann ich meinen Schmuck behalten! # 128578; Dank Richard!
Vielen Dank für dieses ausführliche und gut bebilderte Rezept. Ich habe immer machen hausgemachte Fischbällchen wollten und wir werden sie morgen für einen heißen Topf Abendessen versuchen. Natürlich gibt es die kleine Frage, wie oft ... zu werfen
Das Rezept war großartig! Wir haben nur 70-80 Bälle für unsere heißen Topf-Party! Schade, dass ich nicht ein Foto davon, wie groß schreibe das Essen sah. Vielen Dank!
Kein Problem. Das ist großartig! Ich bin so glücklich, dass sie gut geworden! Vielen Dank für das Lesen! # 128578; Wie oft haben Sie den Fisch zu werfen am Ende? (Mmm heißen Topf ...)
Jetzt bin ich Verlangen Hot Pot! So gut, in den kalten Monaten (aber andere Zeit auch!) # 128578;
Ich habe diese heute zum Mittagessen. Danke für das tolle Rezept!
Danke für das Rezept versucht, Laura! Gut, dass Sie haben es genossen! Welche Art von Fisch haben Sie?
ich liebe es! seine sehr schmackhaft und lecker! aber wenn es ok Mehl auf dem Rezept hinzufügen? Ich will das mein Geschäft hinzuzufügen,
Vielen Dank für das Lesen Warren!
Fischbällchen mit höherer Qualität in der Regel haben kein Mehl in ihnen. Im Allgemeinen Mehl wird für die Massenproduktion Zwecke hinzugefügt, um die Kosten zu verringern, indem sie nicht so viel Fisch zu verwenden. In Hong Kong gibt es traditionelle Restaurants bessere Qualität Fischbällchen mit frischem Fisch zu machen, während viele Straßenhändler werden Fischbällchen mit billigem Fisch und eine Mischung aus Mehl dienen.
Ich war mit Schwerpunkt auf ohne Füllstoff oder Zusatzstoffe traditionelle Fischbällchen machen, aber Sie können experimentieren, wie Sie wollen! # 128578;
Vielen Dank für das Rezept. Kann es kaum erwarten, es zu versuchen. Könnten Sie die Fischpaste in einem verschließbaren Plastikbeutel gelegt und dann werfen beginnen? Um Fisch Spritzer zu vermeiden?
Esther! Vielen Dank für das Lesen! Ich habe noch nie jemand mit einem Plastikbeutel gehört, obwohl ich völlig bekommen, warum Sie wollen würden. Sie werfen ziemlich hart, ich glaube, die Tasche würde wahrscheinlich brechen. Sie würden es nicht die gleiche Art und Weise werden Schmatzen, wenn es verpackt wurde. Ich habe es mit Zeitungen auf dem Boden fertig mit meinem Schneidebrett auf der Zeitung. Aber wer weiß! Versuche es! Lassen Sie mich wissen, wie es geht! # 128578;
Wenn das der Fall ist, gibt es eine Technik, von No kneten Brotteig, die einfach erfordert über Nacht den Teig ruhen lassen und die Proteinstränge bilden, ohne zu arbeiten. Für Fischpaste, das wäre Kühlung über Nacht bedeuten. Ich tue dies, wenn Schweinswürste machen und es macht das Fleisch ein bisschen wie Hotdogs. Ich denke, ich werde einige Vergleiche machen und meine Ergebnisse veröffentlichen.
Wow Ich werde nie wieder die gefrorene Art zu kaufen. Ich habe immer noch eine Packung in meinem Gefrierschrank mir # 128521; Wirklich lieben die Foto-Tutorial, wie es es so einfach aussehen x macht
Danke für's vorbeikommen! Ich mag viele Fotos in meinen Rezepten, finde ich es so hilfreich Bilder haben zu folgen, wenn ich nicht weiß, was ich tue. Es ist ziemlich einfach, aber das Werfen des Fisches wird ziemlich anstrengend. ein Lebensmittel-Prozessor ist wahrscheinlich noch einfacher, aber ich ging voll auf traditionelle, es einfach auszuprobieren. # 128578;
Ich überprüfte einen Blog, ich liebe es! Ich werde später mehr Zeit verbringen, suchen durch Rezepte! # 128578;
Vielen Dank für das Rezept. sondern des Kochens, kann ich sie braten?
Ich habe gerade versucht, es wunderbare Erfahrung über statt einem Esslöffel Maismehl, benutzte ich einen Teelöffel von mistake.but es sich als schön: p
Große, Huda! Gut, dass Sie haben es genossen! Ja, ich habe dies getan, mit unterschiedlichen Mengen an Maisstärke ... es stellt sich immer heraus fein though. # 128578; Danke fürs Lesen!