Selbst gemachter Apfelwein - Imbibe Magazine
Unbestritten einer unserer bevorzugten Aromen von Herbst, Äpfel machen alles von Torten bis hin zu Cocktails schmecken besser, wenn das Wetter kühl macht. Aber einer unserer beliebtesten Möglichkeiten, Äpfel zu genießen fermentiert Cidre. Und zum Glück, mit Hilfe von Cidre Salbei David White fromOld Zeit Cider. DIY Apfelwein zu Hause zu meistern ist nie einfacher.
Zutaten
1 Gallone frisch gepresste Apfelsaft (siehe Tipp)
1 Päckchen Champagner Hefe (online verfügbar. Oder bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop)
1 Campden-Tablette (online verfügbar. Oder bei Ihrem örtlichen Homebrew-Shop)
Werkzeuge
2 1-gallon Glas carboy mit Deckeln
Trichter
Mortal und Stößel
1 1/2 pint-Glas mit Deckel
Messglas
Spund
Airlock
Syphonschlauch
1. Bevor Sie beginnen, sollten Sie alle Geräte sterilisiert-wir um diese nicht genug betonen kann. Wir verwenden Star San. die in den meisten Homebrew Geschäfte allgemein verfügbar ist.
2. Funnel Saft in das Glas carboy und mit Mörser und Stößel (oder mit der Rückseite eines Löffels), zerquetschen die Camden Tablette. Fügen Sie die zerkleinerte Tablette in den Saft (dies wird dazu beitragen, alle Bakterien oder natürliche Hefen zu töten, die in Saft sein könnten und erlauben die ausgewählte Champagne Hefe zu gedeihen, wenn es eingeführt wird), Kappe und gibt ein sanftes Schütteln. Beiseite für 48 Stunden. Nach 48 Stunden pour 1 Tasse der Flüssigkeit aus dem carboy in ein sauberes Glasgefß und gefrier für die spätere Verwendung in der Rezeptur.
3. In einem Messglas, rehydrieren die Hefe auf dem Paket entsprechend den Anweisungen und den Saft gefüllten carboy hinzuzufügen. Fit Spund und airlock in carboy Öffnung und vorsichtig ein wenig Wasser in die Luftschleuse hinzufügen (suchen Sie nach einer Fülllinie irgendwo in der Mitte): Diese wird ohne CO2-Gas aus lassen läßt Sauerstoff in. Pflegen Sie airlock Wasserstand durch aus dem Fermentationsprozess.
4. Platz in einem großen Ausgussbecken oder Badewanne, bei Überlauf tritt während des Beginns der Gärung, die in 24 bis 48 Stunden beginnen soll. Nach der Gärung beginnt an können Sie Ihre Behälter in einem dunklen kühlen Ort platzieren, um seine Arbeit zu tun. Im Idealfall bei rund 55 Grad Celsius bis 60 Grad Gärung sollte F. täglich prüfen auftreten.
5. Nach 3 Wochen Tauwetter reserviert gefrorenen Saft und Trichter in die gärende Cidre. Der Zucker in diesem reservierten Saft wird dann gären beginnt so sicher sein, mit airlock und Spund rekapitulieren.
6. Die Fermentation kann überall von 4 bis 12 Wochen dauern-Sie wissen Gärung abgeschlossen ist, wenn Sie nicht mehr winzige Blasen nach oben steigen sehen. Wenn alle Aufschäumen und Blasen abgeklungen sind, Siphon die Cidre in ein sauberes Glas carboy, wobei darauf geachtet einem der Abschaum nicht die Übertragung über am Boden des Fermentations Krug durch den Schlauch nur über dem Sediment zu halten. Entweder Kappe und in dem Kühlschrank in gallon jug oder Trichter in ausschwenkbaren Flaschen Verlassen 1 1/2-Zoll Kopfraum an der Spitze-Sie müssen ungefähr 7 500 ml. Flaschen pro Gallone Cidre. Im Kühlschrank und trinkt innerhalb von 1 Monat Gärung, um sicherzustellen, nicht neu gestartet wird-dies könnte dazu führen, Druck aufzubauen und das Glas zu zerbrechen. Wenn Sie mit Ihrem lokalen Homebrew Shop Optionen über die Stabilisierung der Cidre für mehr Kontrolle zu speichern.
7. Genießen Sie den Apfelwein noch, oder kraft Karbonat mit einem Heim Karbonisierung System, wie thePerlini Cocktail Shaker.
TIPP: Weiß schlägt frische Mostäpfel verwenden, wenn Sie (für scharfen Heirloomvielzahl aussehen) und Pressen oder sie mit einem elektronischen Heim Entsaftern für maximalen Geschmack Entsaften. Wenn Sie nicht in der Lage sind Ihren eigenen Saft zu pressen, frisch vom Bauernhof ist die nächste beste Sache. Laden gekauften Saft-Werks gerade auch das Label seit Apfelsaft lesen, enthält oft Konservierungsstoffe reist, die hemmen oder Fermentation verhindern. „UV-behandelt“ oder „Hitze-pasteurisiert“ Saft ist in Ordnung.