Selbst gemachter Crackers
In unserer Version von hausgemachten Kekse, setzen wir auf Vollkornmehl für seinen reichen und erdigen Geschmack und Nährwert. Erstes Vollkornmehl wird mit frischem Joghurt kombiniert und zur Ruhe über Nacht erlaubt, die den doppelten Zweck, nicht nur zur Verbesserung der Empfindlichkeit des Korns erfüllt, sondern auch das Nährstoffprofil zu verbessern. Alle Vollkornprodukte enthalten Antinährstoffe - von Natur aus Substanzen wie Lebensmittel Phytate, die das Korn halten von sprießen, bis die Bedingungen für die Pflanzen das Wachstum optimal sind, sondern auch mit Mineralien in unserem Verdauungstrakt binden, ihre volle Absorption zu verhindern. Glücklicherweise sind die traditionellen Methoden der Einweichen, Keimen oder Säuerung Körner vor Brot, Kuchen, Muffins und sogar hausgemachte Kekse Vorbereitung nicht nur verbessert die Bioverfügbarkeit von Mineralien, sondern auch deren Verdaulichkeit und Geschmack verbessert.
In diesem Rezepte für hausgemachte Kekse, die wir verwenden ganzen, vollfetter Joghurt das Mehl einweichen, bevor Sie den Teig mit guter Qualität mit Gras gefüttert Butter kombiniert, die eine flockige Textur und Krume schafft. Würzen Sie die Cracker mit grobem Meersalz, getrocknet Schnittlauch oder Dill, oder sie schlicht verlassen, irgendwie, das Sie machen sie wert ist Ihre Zeit und Mühe.
hausgemachten Joghurt - Dinkel Cracker
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Bedient: 120 Crackern (12 Portionen)
Flockig, zart, knusprig - diese hausgemachten Kekse wenig Mühe; jedoch sind sie vorbereitet zuerst von Vollkorn Dinkelmehl in frischem Joghurt Einweichen, die sowohl das Mehl tenderizes und verbessert seine nahrhaften Eigenschaften. Erwägen Sie getrocknete Kräuter in den Teig für eine Änderung im Geschmack.
- 3 Tassen Vollkorn-Dinkelmehl (kaufen Dinkelmehl hier)
- 1 Teelöffel unraffiniertes Meersalz (I verwenden diese ein)
- 1 Tasse Vollfettjoghurt (versuchen Rohmilch Joghurt machen)
- ½ Tasse Butter (plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter) (Ich empfehle dieses Marke)
- Rühren Sie drei Tassen Vollkorn-Dinkelmehl und einen Teelöffel unraffiniertes Meersalz mit einer Tasse voll Fett Joghurt in der Schüssel eines Standmischers mit einem Knethaken ausgestattet. Weiter zu verarbeiten, bis der Teig eine glatte Kugel bildet.
- Den Teig in eine Schüssel geben und decken Sie es mit einem Tee-Tuch. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur über Nacht zur Ruhe und bis vierundzwanzig Stunden.
- Sobald der Teig über Nacht oder bis zu einem ganzen Tag geruht hat, heizen Sie den Backofen auf 450 Grad Fahrenheit.
- Kneten eine halbe Tasse weiche Butter in den Teig, dann teilen die es in vier getrennte Kugeln rollen machen es besser handhabbar.
- Mehl Ihre Arbeitsfläche und Ihr Teigrolle, legen Sie eine Teigkugel in den Mittelpunkt Ihrer Arbeitsfläche und rollen sie zu # 8539; -Zoll. Den Teig in Runden mit einem Keksschneider oder in Dreiecke oder Quadrate mit einem Pizzaschneider oder scharfen Messer.
- vorgewärmt auf 450 Grad Fahrenheit bis braun und knusprig, etwa sechs oder 7 Minuten bürsten jedes ungebrannten Cracker mit geschmolzener Butter, stechen mit den Zinken einer Gabel Puffen und backen in einem Ofen zu verhindern.
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Ich habe gerade diese mit Buchweizen und Schmalz (mehr als Sie aufgeführt haben, als mein Joghurt so steif ist) und sie kamen gut aus. Mit Ausnahme der Partie, dass ich meinen Rücken eingeschaltet - das sind kleine Briketts. Hat Ihre Art brät auf dem Backstein, oder ist das eine Funktion der hinzugefügten Öle in dir?
Für die Liebe pete ... wie funktioniert kneten eine 1/2 c. Butter in den dicken Teig-Ball erweicht? Kurz von in Butter bis zu den Ellbogen bestrichen wird, meine Knethaken / Schale drehen sich nur um den Teig mit der zusätzlichen Schmierung. Tipps? Vielen Dank!
Lassen Sie sich auf Ihre Ellbogen in Butter bestrichen werden. # 128521; Verwenden Sie keine Maschine für diesen Einsatz; vielmehr kneten physisch das gekühlte Butter in den Teig.
Ich habe versucht, diese letzte Nacht, und sie waren sehr lecker. Statt den Teig kneten, laminiert ich es. I ausgerollt wird der Teig mit der weichen Butter bestrichen dann gefaltet und wiederholt den Vorgang, bis sie gut in den Teig eingearbeitet wurde. Laminating dauert ein bisschen mehr Zeit, aber die Ergebnisse waren ausgezeichnet. Ich habe jedoch feststellen, dass um diese Kekse zu knusprig bis ich hatte sie sitzen länger im Ofen (mehr als die 6-7 Minuten) zu lassen. Nach dem Kochen ihnen bei der Temperatur hier empfohlen, ich den Ofen ausgeschaltet und die Tür geknackt leicht den Cracker zu erlauben, ein bisschen mehr zu sitzen und trocknen - hatte ich ein Auge auf sie zu halten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu haben verbrennen oder braun viel. Am Ende waren sie auf die Konsistenz eines Dr. Kracker sehr nah - aber reicher wegen der Butter und Joghurt. Ich werde auch weiterhin hier mit meinem Essen spielen, aus diesem großen Basisrezept zu arbeiten. Vielen Dank..
Herausgefunden! Ich breitete nur the.second Batch mit meinen Händen, so konnte ich die Dicke fühlen. Sie sind ein großes es in this.house!
Ich habe mich gefragt, ob jemand es mit dem Rohmilch Kefir versucht hat, wie oben abgefragt. Wenn ja, welche Menge haben Sie? Ich habe eine Fülle von Kefir, dass ich nach Wegen suchen, nutzen zu können! Auch, wenn jemand harte weißen Weizen verwendet, das ist, was ich auf der Hand. Ich hasse nur Zutaten zu verschwenden, wenn jemand bereits versucht hat, und einige Ratschläge hat. Vielen Dank
Ich habe gerade zwei erfolgreiche Halbchargen mit Rohmilch Kefir / gekeimt harten weißen Weizenmehl und Rohmilch Kefir / Roggenmehl. Ich versäumte obwohl sie mit Butter zu putzen.
Kann ich den Teig einfrieren? Wenn ja, an welchem Punkt kann ich einfrieren? (Nachdem ich es machen oder nach dem es sitzt für einen Tag)
Wie lange bleiben die Cracker gut?
Kann ich aus diesem Teig oder nur Cracker brechen?
Ich mag die Idee dehydrator. Mine waren knusprig nicht, wie ich gehofft hatte, eher wie ein Fladen, wenn ich sie für 7 min links in und verbrannt, wenn ich sie immer noch köstlich für 8. links. wird versuchen, neben entwässern. gebrauchter roher Joghurt aus Ziegen hergestellt und Emmer Mehl gemahlen in dem Mixer auf. wird versuchen, mit gekeimten Dinkelmehl neben sehen, ob ich einen nussartigen Geschmack aus sie herauszuholen, auch.
Backen heute Abend. Gebrauchte gekeimt Dinkel, zu Hause zu mahlemittelfein und hausgemachten Ziegenmilchjoghurt.
Sie sehen gut aus. Ich fügte hinzu, Kurkuma und einige Samen. Vielen Dank!
Jenny,
Sie müssen die Geduld eines Heiligen haben. # 128521;
Meine Güte! Diese sind groß! Ich hatte eine Tasse Einkorn Mehl, die ich schon geschliffen hatte, also machte ich 1/3 des Rezepts mit Einkorn und Rohmilch Kefir, nur mit einem Holzlöffel zusammen zu mischen. Ich verließ die ca. 12 Stunden. Ich habe ein großzügiges 1/3 der Menge an Butter, die ich mit meinen Händen geknetet in. Da Einkorn klebrig sein kann, stellte ich die Mischung auf Pergamentpapier, darauf legte mehr Papier auf, dann zuerst mit den Händen abgeflacht, dann mit einem Nudelholz. I geschnitten mit einem Pizzaschneider, dann jedes Quadrat auf ein Backblech gelegt. Ich abgeflacht wieder irgendwelche dickere, gebürstete dann Butter geschmolzen auf. Ich gebacken auf einem Stein Blatt, so dass die Cracker dauerte 8-12 min. Ich habe ein paar Kekse zu einer Zeit heraus in Abhängigkeit von der Bräunung. Nachdem die Cracker gekocht, streute ich mit getrockneten Kräutern einig.
Für einen süßen Wafer, könnte man wahrscheinlich Honig oder anderen Süßungsmittel zu der Mischung hinzuzufügen oder mit Zimt bestreuen und Zucker nach dem Backen.
Dies sind lecker und einfach! Vielen Dank für ein weiteres großartiges Rezept!
Kann ich Fage Gesamt griechischen Joghurt verwenden? Es ist in Ordnung, das für 24 Stunden absitzen zu lassen? Ich bin neu in diesem so entschuldige ich mich, aber wie kann das in Ordnung zu essen mit Joghurt die ganze Nacht sitzen # 128578;