Selbst gemachtes Salz Cod - Chez Us
Kabeljau ist über einen Grund in unserem Portugiesisch werden
Rezept: Selbst gemachtes Salz Cod
Was du brauchst:
- 1 Pfund wahr cod, gespült und trocken getupft
- koscheres Salz
- Mulltuch
- tiefe Glasschale
- kleines Metallgestell
Was musst du machen:
In einer tiefen Glasschale, füllen Sie den Boden mit grobkörnigem Salz; liegt den Kabeljau an der Spitze. Decken Sie die Oberseite und die Seiten des Fisches mit mehr koscheren Salz, bis man kein Fleisch nicht sehen kann. Legen Sie es in den Kühlschrank, und vergessen Sie es für 48 Stunden. Entfernen Sie die cod aus dem Salz, Abspülen mit kaltem Wasser, und trocknet; sehr trocken. Wickel in einer einzigen Schicht Käsetuch. Reinigen Sie die gleiche Glasschale und gut trocknen. Setzen Sie den kleinen Metallgestell in der Schale, und stellen Sie das Käsetuch gewickelt cod auf der Oberseite des Metallgestell. Bringen Sie den Kabeljau an den Kühlschrank, und dort halten, bis der Fisch steif ist, und trocken; etwa 7 bis 10 Tage, je nachdem, wie dick der Fisch ist. Wenn der Fisch trocken ist, können Sie ihn in einen Plastikbeutel stecken, und in den Gefrierschrank zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden, oder verwenden Sie es nach 24 Stunden zum Einweichen (sehr wichtig für 24 Stunden einweichen, bevor sie mit dem Kochen).
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Geschichte und Essen machen meinen Tag. Vielen Dank für, dass man teilen! Manchmal einfache Rezepte sind die besten und ich hasse es, wenn das Essen ist manchmal über vorbereitet! Ich werde einige Geduld aufbringen muß, um es vor dem Essen einweichen zu lassen, aber das sollte nicht allzu schwer sein! Danke noch einmal!
Kathy Nielsen sagt:
Hallo Denise, ich habe nun schon seit vielen Jahren in Salz kalt interessiert. Das ist spannend! Wie haben Sie bereiten es zum Abendessen? Wie funktioniert Lennys Familie es für das Abendessen vorbereiten? Ich bin sehr daran interessiert, das bei der Herstellung, sondern brauche ein wenig mehr Informationen darüber, wie es zu präsentieren. Thx, Kathy
Ich liebe die Liebe Liebe gesalzene Kabeljau und verwendet, um meinen eigenen Rücken in Singapur zu machen. Ich hätte gerne ein oder zwei Pfund Fisch kaufen, debone es dann wirklich es in Salz begraben und es im Kühlschrank lassen für etwa einen Monat zu heilen oder so. In diesen Tagen ich mir aus ganzen Lebensmittel, die aus Kanada importiert.
Interessant. Ich wuchs essen gesalzenen Kabeljau (Spanisch und Italienisch Erbe) und ich weiterhin verwenden. Doch unser Brauch ist es gesalzen zu kaufen und es dann für die verschiedene Gerichte entsalzen.
wanda zuroff sagt:
Geben Sie für Kabeljau in einer kleinen Holzkiste, das war die eine Großmutter U. kaufen würde. Sie würde es beheben einmal in eine Weile, ich glaube, es war teuer. Meine Mutter beheben sehr oft nicht cod. Ich habe es w / Rührei und Kartoffeln lieben.
Wow, so dass Sie Ihre eigenen! Ich bin so beeindruckt, und ich werde dies auf jeden Fall versuchen. Ich Amerikaner zog aber nach Lissabon vor ein paar Jahren mit meinem portugiesischen Ehemann und gesalzener Kabeljau ist ein großer Teil unserer Ernährung Leben. Ich've ein lot mit ihm been experimenting, die recipes / results blogging aber ich NEVER thought von meiner eigenen cod aus scratch doing! Jetzt haben Sie mich inspiriert, ich liebe die Idee, die Dicke zu steuern und des Fisches schneiden. Vielen Dank für das Teilen!
OK. nicht viele Leute können ein Stück Fisch dieses appetitlich aussehen. Wirklich schöne Aufnahmen, Denise (die Artischocke, auch). Ein solches Vergnügen Ihre INSANE Foto Fortschritt zu folgen. xoxo!
Ich habe in einem Restaurant Französisch gesalzenen Kabeljau brandade habe und es war interessant - so salzig, aber schmackhaft. Ich würde in versuchen, eine hausgemachte Version interessiert sein!
Beeindruckend. Sie eingeflößt gerade in mir so eine unglaubliche Notwendigkeit, dieses Gericht zu machen. Ich hatte keine Ahnung, dass ich eine solche ruhend gesalzener Kabeljau Verlangen haben könnte. Und doch. Vielen Dank so für das Rezept viel. Ich mache so ist dies, wenn es gibt Kabeljau in meinem örtlichen Fischhändler erhältlich! Vielen Dank!