Shagbark Hickory Sirup Rezept, aus der Rinde!
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 350F.
- Spülen Sie die Rinde ab, um loszuwerden, alle Fehler und Spinnweben. Es ist in Ordnung, mit einem Schwamm oder Scheuerschwamm schrubben, aber keine Seife. Entsorgen Sie alle Stücke mit Flechten auf ihnen wachsen. Flechte hat seinen eigenen Geschmack, und es ist weder rauchig noch süß. (Während viele Flechten essbar sind, sind sie sehr sauer und erfordern eine besondere Vorbereitung, um sie schmackhafter zu machen.)
- Verbreiten Sie die Rindenstücke auf ein Backblech und braten sie für 20-25 Minuten. Sie sollten riechen leicht rauchig und würzig, wenn Sie sie aus dem Ofen.
- Übertragen Sie die Rindenstücke zu einem großen Topf und fügen Sie genug Wasser zu decken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und kocht für 30 Minuten.
- Der Stamm der Flüssigkeit und wegzuwerfen die Rinde, danken sie für ihren Dienst. Messen Sie die Flüssigkeit und bringt sie in den Topf. Fügen Sie eine gleiche Menge an Zucker, und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Siede / hoch sieden, und halten es auf die Hitze, regelmäßig ein Anbrennen zu vermeiden wischend.
- Weiter um die Flüssigkeit zu kochen, bis sie um 25-30% reduziert ist, dann entfernen Sie die Flüssigkeit aus der Hitze und abkühlen lassen.
- Gießen Sie den Sirup in Flaschen oder Konservendosen. Für die Langzeitlagerung, Prozess Einmachgläser in einem kochenden Wasserbad für 10 Minuten. Sirup wird in dem Kühlschrank, Rohmaterial, für mehrere Monate dauern.
- Wenn Ihr Sirup mit der Zeit kristallisiert, gießen Sie es wieder in die Pfanne geben, Reheat, und rühren Sie sich aufzulösen. Keine Sorge, noch der Sirup fein schmecken. Auch Ahornsirup kristallisiert, wenn es im Kühlschrank für eine Weile gewesen ist.
- Um die Kristallisation in erster Linie zu verhindern, können Sie Maissirup für einige des Zuckers (dies funktioniert auch in Sorbets, hält die Textur glatt) ersetzen. Maissirup ist ein Invertzucker, was bedeutet, dass es die Bildung von Kristallen verhindert. Zucker besteht aus gezacktem kantigem Partikel, die natürlich Kristalle bilden, wenn sie zu einem Sirup gekocht. Versuchen Sie ersetzen Maissirup für 25% der Zuckerkristallisation zu vermeiden. Oder eine Prise Weinsteinrahm oder Zitronensäure zu Ihrem Sirup, fügen Kristalle Bildung zu vermeiden.
Shagbark Hickorynussbaum Sirup kann anstelle von Ahornsirup auf Pfannkuchen oder Waffeln verwendet werden. Verwenden Sie es, um den Geschmack Sorbets oder Eis. Es ist auch lecker wirbelte in Joghurt, in einer Glasur für Huhn, Schwein oder Lachs oder als Cocktail-Zutaten. Versuchen Sie es mit gleichen Teilen Sumach-infundiert Rum für ein besonderes Vergnügen zu mischen.
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