Shiso Rezepte 43 Dinge, die mit Frischer Shiso zu tun, Schokolade - Zucchini
Wenn Maxence und ich nach Japan ging im vergangenen Jahr eines der Elemente war ich entschlossen war, zu jagen und bringen eine Tüte shiso Samen meine eigenen zu wachsen.
Shiso (ausgesprochen „sie-so“) ist der japanische Name für ein einjähriges Kraut namens Perilla, die der Familie der Lippenblütler gehört. Andere Aliase sind Beefsteak Anlage (die wenig Sinn macht, wenn Sie mich fragen) oder japanische Basilikum. Es ist in ganz wenigen asiatischen Küche verwendet, aber die shiso Rezepte, die ich je gesehen habe sind vor allem für japanische Gerichte gewesen.
Shiso kommt in grün oder lila Blätter mit einer leicht stachelig Textur und spitz, gezackten Kanten, und es hat einen einzigartigen und lebendigen Geschmack, die ich als krautige und citrusy beschreiben. Wie die meisten grünen Kräutern, finde ich es am besten roh verwendet, die Blätter ganz oder chiffonaded.
Die grüne Sorte produziert mehr zart und geschmacklich Blätter als die Purple-Sorte, aber diese machen das wieder mit einer starken Färbung Wirkung auf: es ist das, was umeboshi seine Farbe verleiht.
Wir haben shiso Samen in einer verlassenen Gärtnerei auf dem obersten Stockwerk eines Tokyo Kaufhauses, und ich pflanzte sie in einem Topf vor meinem Schlafzimmerfenster als Heilmittel für die Reise Nostalgie finden, wenn wir zurückkommen. Sie gekeimt mit sehr kleinen Stups, und bald in eine buschige Pflanze * entwickelt, von dem ich aufgeregt Blätter im Sommer gepflückt.
Ich hatte nicht alle der Samen verwendet, so konnte ich in diesem Jahr eine neue Charge pflanzen, und während ich für die Teeny grüne Blätter warten unter dem Boden zu schießen, wollte ich Einsatzmöglichkeiten für dieses schöne, schön diskutieren Kraut.
Die vereinfachte Faustregel, dass Sie shiso ziemlich überall verwenden, können Sie normalerweise Basilikum oder Minze verwenden würde. aber ich dachte, dass wir in etwas mehr Detail gehen könnten.
* Ich bin ein begeisterter, aber unerfahrene Gärtner und ich habe zu viele Samen in, so im Schatten einige der kleineren Sämlinge nie von den größeren erstellt gereift. Leben und lernen.
Paarungen für Shiso Rezepte
Shiso + Nudeln oder Pasta
Ich habe shiso in einem koreanischen Grillplatz hatte. Wir gegrillt kleine Scheiben / Streifen aus Fleisch und wickelten das gegrillte Fleisch, zusammen mit einer Auswahl von Gewürzen (pickley Dingen, Chili, Sauce), in der Shisoblatt. Sie können weiterhin die ganze Menge wickeln, einschließlich der Shisoblatt, in einem größeren Salatblatt ... oder einfach haben es in der Shisoblatt. So gut!
Auf einer anderen Anmerkung, mich inspirieren Sie gut von meinem Plan zu machen meinen kleinen Balkon mit Kräutern zu füllen!
Ich mag es, mit koreanischem Barbecue zu (Samgyeopsal)! Mit Salat oder von selbst, auf einem Stück gegrilltes Fleisch, eingewickelt Knoblauch, Kimchi, Reis usw. wow, ich bin hungrig. Ich mag es auch in der koreanischen Reisröllchen (Kimbap), wie japanische maki ..
Ich liebe es, mit Reissalat auch mit Mizuna, ein wenig zerbröckelte Speck, getrocknete Mango und Tomaten Essig :)
Obwohl die koreanische und japanische Shiso eigentlich ein bisschen anders schmecken und aussehen, ich liebe sie beide!
Mein Nachbar neben meinem Büro hat ein Werk vor seiner Haustür wächst weiter! Gerade war ein Blatt zu Nick und daran erinnert, dass ich es wirklich nicht, wie sehr.
Graham liebt es aber!
Ich bin sehr spät zu dieser Party, aber das ist in Ordnung. Ich hatte endlich das Vergnügen versuchen shiso ein paar Wochen, an einem lokalen frisch kommt zuerst gem Sushi-Restaurant versteckt. (Wenn Sie jemals in LA einige ist es Hirose genannt und befindet sich in der South Bay Gemeinschaft von Torrance gelegen). Es verfügt über einen einzigartigen, angenehmen Geschmack, die ich auf jeden Fall in meine eigenen Kreationen integrieren lernen will. Stellen Sie sich meine Freude, als ich es hier auf Schokolade und Zucchini gefunden, mein Lieblingsessen Blog. Vielen Dank für alles, was Sie und teilen tun. Wenn ich irgendwelche andere Zwecke entdecken werde ich Sie wissen lassen! (By the way, Hirose macht auch die köstlichsten Chawanmushi. Obwohl ich glaube, shiso würde die Macht dieses empfindliche gedämpft Eierstich. Ich empfehle, einige versuchen, so schnell wie möglich! Beide Male habe ich es gegessen haben so langsam wie möglich das zu machen winzige Vanillesoße zuletzt durch die gesamte Mahlzeit)
Dank Channon, das klingt wie ein wunderbares Restaurant. Hoffe, dass Sie Spaß mit Shiso in der eigenen Küche haben!
Ich bin nur ein typisches Frühstück Joghurt mit Shiso-Sirup mit und Müsli, und google'd shiso und Ihrem wunderbaren Blog kam. Was für eine zufällige Entdeckung am späten Morgen Wochenende! Ich habe beide rot - grün shiso Pflanzen auf der Frontscheibe des ganzen Sommer und wie Sie bereits erwähnt, frische Shisoblätter sind einfach so viele Dinge zu verwenden. Einer meiner Favoriten ist shiso chiffonade auf Blöcken des kalten Tofu mit nur einige Sojasauce - geriebener Ingwer. Ich einflößen auch beide rot - grün shiso in getrennter einfacher Sirup, die seit Wochen im Kühlschrank bleiben und verwendet werden, wenn erforderlich; auf Joghurt, Eis, Milch-Shakes, oder in Italienisch Limonaden. Ihre Idee vom shiso / Mango Reseda hört sich toll an. Ich hoffe, zu versuchen, dass, wenn es lokale Austern in ein paar Monaten erscheinen! Vielen Dank! Auch hier wunderbar Blog!
Shiso-Sirup, yum! Wie machst du es?
Das hört sich wunderbar an. Ich danke Ihnen für das Teilen!