Sopes de Pollo Poblano - Essbare Aria
Die gestrige Überbleibsel gebratenes Huhn langsam gegart in einer tiefroten Chilisauce mit Streifen von frischem poblano, Kümmel und Knoblauch, löffelte dann in einem gebratenen masa Boot und garniert mit frischen weißen Zwiebeln, frischer Koriander, Avocado und Bits von frischem Käse ..
Sopes de Pollo Poblano
8 Unzen frischen Mais masa für Tortillas
Meersalz
1/4 Tasse asiento (dark Schweineschmalz)
Mit ein paar Tropfen Wasser, wenn nötig, knetete masa und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten. Rollen Sie in eine Kugel, wickeln und lassen Sie 1 Stunde stehen. Teig in 2 großen oder kleine Kugeln 4 und drücken Sie dann in dicken etwa 1/4 Zoll bis Ovale. Flip den Teig auf ein heißes trockenes comal und kochen, bis slighty knusprig und braun in Flecken, dann mit einem Spatel verwendet die Tortilla auf eine saubere Oberfläche zu übertragen. Arbeiten schnell, mit den Fingern eine Grenze etwa 1/2 hoch um den Rand zu klemmen oben, ein Boot zu bilden. Platzieren Sie die sopes in eine gut gefettete Pfanne und bürsten zügig mit geschmolzenem Schweineschmalz. Shallow braten bei mittlerer Hitze goldbraun backen.
Für den Pollo Poblano
2-3 Stücke gebratenes Huhn, in lange Streifen gerissen
2 ancho chiles, stammten und entkernt
4 New Mexico Chilies, stammten und entkernt
1 Knoblauchzehe, geschält
1/2 Teelöffel Kümmel
1/2 Teelöffel Oregano Mexican
1/2 kleine poblano, aufgehalten, entkernt und in Streifen geschnitten
Salz-
Toast kurz die chiles und Kümmel in einer trockenen Pfanne überträgt dann in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors. Fügen Sie Knoblauch und Puls zu kombinieren, dann langsam Wasser hinzufügen und Prozess in eine glatte, dünne Paste. Gießen Chile in einen Topf einfügen und fügen Sie zerrissenes Stück Huhn und Streifen von poblano. Bedecken Sie und kochen, bis erhitzt durch, etwa 20 Minuten.
Zum Servieren Löffel Huhn Mischung in heißes sopes und garniert mit gehackten weißer Zwiebel, Koriander, Frischkäse und Avocado-Scheiben.