Steamboat Zutaten, Marinade, Stock, Dips und Gewürze (Rezept) ~ Singapore Food,
Steamboats bezieht sich auf eine Vielzahl von Gerichten in ganz Ostasien gegessen, wo Zutaten in einem brodelnden Topf Brühe am Tisch zubereitet werden, in der Regel gemeinsam, ähnlich wie bei einem Fondue. Der Name ‚Steamboat‘ ist in Malaysia und Singapur fast ausschließlich verwendet. In anderen Ländern ist ‚Hot Pot‘ der häufigste allgemeine englische Begriff für diese Art von Gericht.
Typische Dampfschiff Zutaten sind dünn geschnittenes Fleisch, Blattgemüse, Pilze, Tofu, Nudeln oder Meeresfrüchte. Das warme Essen wird entweder mit einer Dip-Sauce, oder manchmal auch als Suppe gegessen.
1. Reinigen Sie den Tintenfisch durch leichtes Ziehen Kopf und Tentakeln aus dem Körper entfernt. Ziehen Sie die klare Rückgrat aus (Federkiel) aus dem Inneren des Körpers und entsorgen Eingeweiden. Schneiden Sie Tentakel aus dem Kopf knapp unter den Augen; verwerfen Kopf. Entfernen Sie die Seitenflügel und feine Membran aus dem Körper. Spülen Sie Körper, Tentakeln und Flügel gründlich und trocken tupfen mit Küchenpapier.
2. Schneiden Sie den Tintenfisch in der Mitte, so dass sie flach öffnen. Mit einem kleinen, scharfen Messer, Partitur flache Schrägschnitte in einem kreuz und quer Muster auf der Innenfläche. Cut Tintenfisch in 5x2.5cm Stücke schneiden und in eine Schüssel geben erzielt.
4. Legen Sie das Huhn, Rind, Fisch und Garnelen in getrennten Schalen, dann beiseite stellen.
5. Bereiten Sie den Knoblauch und Ingwer Paste. Pfund den Knoblauch, Ingwer und Salz zusammen mit einem Mörser und Stößel, bis Sie eine grobe Paste haben. Teilen Sie diese Paste zwischen dem Huhn und Rindfleisch.
7. den Bambus vorzubereiten, schneidet die hornförmige shoot in Halb lengthways, abzustreifen, die äußeren Faserschichten und dann etwa 2 cm von der Basis trimmen.
8. Cut in 5 mm breite Streifen, um einen Topf mit kaltem Salzwasser hinzufügen und dann schnell für mindestens 10 Minuten kochen lassen. Abtropfen lassen und aktualisieren unter kaltem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang aus einem Kaltwasserstart des Kochens, Entleeren und erfrischend zweimal jede Bitterkeit zu entfernen. Beiseite legen. (Übrig gebliebene Bambus kann für bis zu 3 Tage in kaltem Wasser und im Kühlschrank aufbewahrt platziert werden - es hat eine leckere Ergänzung macht zu rühren frites und schmort.)
9. Scrub, debeard, spülen und die Muscheln entwässern; beiseite legen.
Trim 10 die Enden von der Choy Summe, dann schneiden quer in 3 Stücke und gründlich waschen; abtropfen lassen.
11. Waschen der Spargel und abknicken die holzige Enden, dann Abschälen der untere Teil des Stiels und schneiden in Drittel auf der Diagonalen.
12. Discard die äußeren Blätter des Kohls, dann schneiden Kohl in die Hälfte der Länge, entfernen Kern und quer in etwa 4 Stücke geschnitten und gründlich waschen, Stücke auseinander getrennten Blätter zu ziehen.
13. Waschen Sie die beansprouts, Minze, Thai-Basilikum, Koriander und Minze Vietnamesisch gründlich; gut abtropfen lassen. Wählen Sie Zweige aus den Kräutern.
14. Bringen einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie in der Hokkien Nudeln und brühen, bis ‚al dente‘, ca. 4 Minuten. Drain, erfrischen Sie sich in kaltem Wasser, dann wieder gründlich abtropfen lassen.
15. Bringen einen Topf mit Wasser zum Kochen, in das gesalzene Enteneier hinzufügen und für 9 Minuten sieden. Drain, erfrischen Sie sich in kaltem Wasser, dann schälen und vierteln.
16. Ordnen Sie den Bambus, Muscheln, Muscheln, Choy Summe, Spargel, Kohl, beansprouts, Kräuter, Nudeln, Enteneier, schwarze Wolke Ohr Pilz, Shiitake und Geschmorte chinesische Pilze in einfachen Schüsseln getrocknet.
18. Etwa eine Stunde vor Ihren Gästen aufgrund ankommen sind, machen die Aktie. Legen Sie das Wasser in einem großen elektrischen Wok, etwa 35 cm im Durchmesser.
19. Fügen Sie in der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Galgant, Zitronengras und Meersalz und zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, aufgedeckt, für 20 Minuten. Schalten Sie die Hitze, Abdeckung und beiseite stellen.
20. Schließlich ordnet all Tauch Soßen und Gewürze in kleinen Schalen auf dem Tisch, so dass zwei Schalen von jedem.
21. Wenn jeder bereit ist, sich zu setzen und essen, legen Sie das elektrische Wok in der Mitte des Tisches. Aufwärm den Bestand und laden Sie Ihre Gäste ihr eigenes Fleisch, Fisch und Gemüse zu wählen, in der brodelnden Lager zu kochen, bevor sie in ihre Lieblings-Saucen und Gewürze eintaucht. Gegen Ende der Mahlzeit die Hokkien Nudeln zu den Reichen, würzig Lager hinzuzufügen.
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