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Das Französisch eau de vie aus Pflaumen hergestellt pruneau genannt, aber Eau de vie kann von jedem Fruchtwein destilliert werden.
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So starten Sie zu Hause destillieren, werden Sie einige technische Kenntnisse über die Ausrüstung, Prozess benötigen und wie die köstlichen Ergebnisse zu handhaben.
Fangen Sie klein und billig. Sie können geschmacklich eau de produzieren vie ein Teekessel mit und einen Kondensator mit Kunststoffschlauch hergestellt Wein aus ein paar Pfund von Früchten zu destillieren. Wenn Sie wissen, dass Sie im Hause Destillieren interessiert sind und keinen Test noch benötigen, dann noch die erste zu kaufen ist ein 1 1 / 2- bis 2-Liter-Kupfer noch alembic Topf. Diese oft aus Europa versandt und eine vergleichsweise kleine Investition für das darstellen, was eine lebenslange Hobby werden könnte. Die kleine ist immer noch gut für kleine Chargen von etwas, und für die erneute Destillation von Alkohol Sie haben in einem größeren noch produziert.
Die größte noch angemessen für den Heimgebrauch 5 Gallonen (25 Liter), eine Größe, die das Ausmaß der haus Skala gärenden Eimer passt. Aber auch ein Lauf in einer 5-Gallonen macht immer noch eine erhebliche Menge an Alkohol. Während es ist immer schön zu träumen groß, hält Stills weniger als 1 Gallone (4 Liter) fördern Sie innerhalb der Grenzen und den Geist der Heimat-Maßstab Handwerk Destillieren kreativ und halten das Unternehmen gut zu sein.
Der Betrieb eines Pot Still
Wärmequelle: Stills unter einigen Litern ist am besten über Erdgas oder Propan betrieben und idealerweise in einem Wasserbad. Dies liegt daran, wenn für maximalen Geschmack destilliert, man die Destillation so langsam wie möglich zu halten braucht. Es ist einfacher, die Wärme in einem kleinen noch zu kontrollieren, wenn es indirekt.
Immer bereit zu destillieren: einen Arbeitsbereich um die Wärmequelle Löschen Sie für die Destillation verwendet wird. Sie müssen die folgenden Schritte aus:
Wenn Ihr noch brauchen wird entweder drinnen oder draußen, dann haben auch auf der Hand Essig und Salz zu polieren.
die nach wie vor die Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass Ihr immer noch sauber ist. Wenn Kupfer sitzt es oxydiert natürlich für eine lange Zeit ungenutzt. Der traditionelle Weg, um das Innere eines Kupfer zu polieren ist es leicht zu erwärmen und dann etwas Essig (1/8 bis 1/4 Tasse für kleine noch) in die noch gießt von einem Esslöffel Salz gejagt. Dann mit einem Schwamm verteilen. Sie können auch das Äußere Ihrer noch mit Essig und Salz polieren.
Schritt für Schritt Setup: Führen Sie die folgenden Schritte aus, um noch für einen Destillationslauf einzurichten.
die noch in Betrieb: Der einfache Teil arbeitet die nach wie vor. Es gibt nur zwei Regeln: gehen Sie langsam, halten die Alkohol nicht aus dem noch kommen schneller als ein Tropf eine zweite, und die vielen Gläser oder Gläser, die Destillation zu sammeln, so dass Sie nach dem Lauf, wenn Ihr Urteil ist besser, Sie wegwerfen kann, was schlecht ist und die gut halten.
Foreshots: Der erste Alkohol wird zu kommen, die foreshots genannt. Die foreshots sind stark mit Aceton und Methylalkohol verunreinigt. Die immer noch nicht schaffen, diese Alkohole, aber es konzentriert sie. In der Menge, Aceton und Methyl (Holz) Alkohol ist giftig. Sie riechen auch schrecklich. Lernen Sie diesen Geruch. Sie können nicht zu langsam zu diesem Zeitpunkt gehen. Die foreshots werden weggeworfen.
Hearts: Die Herzen ist der Hauptlauf von Ethanol. Der Geruch ist hell und frisch und ist stark erinnert an die zugrunde liegenden Früchte oder Kräuter in Fruchtweinen und Obst und Kräuter-Mazeration. Wie Sie die noch in einem gleichmäßigen langsamen Tropf halten werden Sie feststellen, dass Sie langsam die Temperatur der noch zunehmen. Ein Tropfen pro Sekunde oder sogar alle zwei oder drei Sekunden, was Sie suchen aus einem noch klein. Sammeln Sie in kleinen Gläsern, wie Schnapsgläser.
Tails. An einem gewissen Punkt die Geschmacksveränderungen, immer verdünnte (mehr Wasserdampf kondensiert) und der Geruch ist weniger angenehm. An diesem Punkt, den Sie in die Schwänze gleiten. Der Schwanz enthält einen hohen Prozentsatz an Wasser, gemischt mit Ethanol und Fuselalkoholen.
Wenn Sie eine der unerwünschten Alkohole des foreshots und Köpfe riechen, können Sie den Alkohol in einem Glasbehälter mit einem Mulltuch Deckel lassen. Nach ein paar Tagen noch das Aceton und Methylalkohol verdampft. Änderungen nehmen Sie Platz im Glas. Bezeichnet man den Alkohol Rest für ein paar Monate mildert das Getränk und reduziert alle metallischen Geschmack von der noch abgeholt.
erneutes Destillieren
Siedetemperaturen von Alkoholen
Ein Topf mit kochendem Wasser kocht für eine lange Zeit vor allem das Wasser verdunstet. Somit ist es nicht, als ob Ihr Wein das Furunkel erreicht. Was man aus dieser Tabelle sehen kann, ist jedoch, dass das Aceton und Methanol zu isolieren, mögen Sie sehr langsam gehen, damit die Temperatur des Weins kriecht bis zu dem 172 Grad des Ethanols, den Alkohol, die im Herzen der ist Lauf. Wenn Sie langsam gehen, dann wird es klar sein, wo die foreshots und Köpfe zu trennen. Alles oben Ethanol (fett gedruckt), die nachstehend aufgeführt ist, und die Köpfe foreshots; Ethanol ist das wünschenswerte middles; und alles, was unter dem Ethanol ist der Schwanz.
• Aceton: 134 Grad Fahrenheit (56,5 Grad Celsius)
• Methanol (Holz-Alkohol): 147 Grad F (64 Grad C)
• Ethylacetat: 171 ° F (77,1 ° C)
• Ethanol: 172 Grad F (78 Grad C)
• 2-Propanol (Rubbingspiritus): 180 Grad F (82 Grad C)
• 1-Propanol: 207 Grad F (97 Grad C)
• Wasser: 212 Grad F (100 Grad C)
• Butanol: 241 Grad F (116 Grad C)
• Amylalkohol: 280 Grad F (137,8 ° C)
• Furfural: 322 Grad F (161 Grad C)
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Ethanol (Alkohol) siedet bei 171 Grad F. Wasser bei 212 Grad F. kocht Wenn Sie Ihrem Wasserbad, damit Sie kochen haben Ihre noch zu heiß und Ihr Ausgang Dämpfe verkorkste werden. Wenn Sie eine offene Flamme verwenden Sie das Dampf Gefahr zünden, gibt es Potenzial für schwere Verletzungen und Sachschäden. Verwenden Sie ein Thermometer und halten die Temperatur knapp unter 171. Verwenden Sie eine elektrische Kochplatte. Rauchen verboten. Kein Trinken. Und nie drinnen destillieren. Andernfalls gehen Sie einfach auf die freaking Sprituosenladen. Dumm Hippies!