Surti Undhiyu Rezept, Wie machen Undhiyu
Undhiyu wird aus verschiedenen Arten von Gemüse zubereitet zusammen mit zahlreichen Gewürzen. Es ist ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht aus in die Regel während des Winters.
Traditionell wird Surti Undhiyu in einem irdenen Topf gekocht. Die Gewürze werden hergestellt und in einige Gemüsefüllung, während einige Gemüse geschnitten und mit Gewürzen gemischt und dann auf einem Bananenblatt in dem Topf gelegt ihm einen kleinen Beutel zu machen oder das Gemüse mit Blättern umwickelt und in einem Topf. Mango Blätter auf dem Gemüse gegeben und der Mund des Topfes ist mit Teig abgedichtet. Der Boden ist gräbt ein Loch zu machen, in dem ein Feuer gemacht wird dann der Topf mit Gemüse gefüllt wird auf dem Kopf über sie gedreht. ‚Undhiyu‘ bedeutet das Wort invertiert. Das Gemüse in den Topf für 1-2 Stunden auf kleiner Flamme kochen gelassen. Einmal gekocht wird das Gemüse aus dem Topf entfernt und heiß serviert.
Undhiyu mit Chutney serviert mit sev gemischt. Undhiyu können auch alongwith Chapati, paranthas oder puri gegessen werden. In diesen Tagen ist Undhiyu auf dem Gas gekocht ein Utensil mit einer dicken Basis. Lassen Sie uns nun die Herstellung von Undhiyu starten.
Zutaten für die Herstellung Undhiyu
- Beans - 200gms
- Kleine brinjal - 5 (100g)
- Kleine Kartoffel - 8 (250gms)
- Raw Banane - 1 (150gms)
- Süßkartoffel - 1 (150gms)
- Yam - 100g
- Öl - 4-5 EL
- Heeng (Asafoetida) - 2 Pinch
- Ajwain (Carom Samen) - 1/2 TL
- Salz - nach Geschmack (1 TL)
- Kurkuma - 1/2 TL
- Red Chili-Pulver - 1 / 4-1 / 2 TL
- Korianderpulver - 2 TL
- Aamchur (Getrocknete Mangos Pulver) - 1/2 TL
- Garam Masala - 1/2 TL
- Puderzucker - 1/2 TL
- Sesamsamen - 2 EL
- Peanuts - 2 EL
- Cashew-Nüsse - 2 EL
- Ingwer (gerieben) - 2 inch langen Streifen
- Grüne Paprikas (gehackt) - 2-3
- Koriander (fein gehackt) - 1 Tasse
- Lemon - 1
Für Muthiya (Chunks) Vorbereiten
- Gramflour- 1/3 Tasse
- Weizenmehl - 1/3 Tasse
- Salz - nach Geschmack (1/6 tsp)
- Dhania (Korianderpulver) - 1/2 TL
- Red Chili-Pulver - weniger als 1/4 TL
- Kurkuma Pulver - weniger als 1/4 TL
- Methi (Bockshornklee) - 1/2 Tasse (fein gehackt)
- Öl - braten Muthiya
Wie machen Undhiyu
Waschen Sie das Gemüse richtig dann das Wasser ablassen.
Wie machen Muthiya für Undhiyu
Mischen Sie alle Gewürze und gramflour zusammen und schütten 3 TL Öl zu. Mit Hilfe von wenig Wasser knetete einen Teig aus dieser Mischung, die als der Teig härter sein sollte für puri vorbereitet. Den Teig und lassen Sie sie beiseite für 10 Minuten.
Machen Sie kleine Stücke aus dem Teig für Muthiya und rollen sie in Rollen 10-11 von 2 Zoll in der Länge. Gießen Sie Öl in einer Pfanne und Hitze. Setzen Sie die Muthiya in heißem Öl braten. Wenn diese wiederum braun und knusprig aus der Pfanne nehmen. Muthiyas sind bereit.
Peel Yams, Süßkartoffeln und Schnitt in 1/2 Zoll lange Stücke schneiden. Braten Sie die Stücke, bis sie weich und knusprig sie dann aus Pfanne nehmen.
Grind geröstete Sesamsamen, Erdnüsse und Cashew-Nüsse in ein grobes Pulver. Raspeln Ingwer, hacken grüne Chilischoten und Koriander (ein Teil der gehackten Koriander halten beiseite), dann alle diese in einem Teller mischen. Salz, Kurkuma Pulver, rotes Chilipulver, Dhania (pulverisiert Koriander), getrocknete Mangopulver, Garam Masala, Zitronensaft und gut mischen. Die Gewürze für Undhiyu erforderlich sind nun bereit.
Schneiden Sie Banane in 1/2 cm runde Stücke ohne die Banane zu schälen. Entfernen Sie die Kanten von den Bohnen. Schneiden Sie sie in 1 cm lange Stücke schneiden und spalten sie in zwei Hälften. Schneiden Sie die Kappe des brinjal und machen zwei lange Schnitte in einer Weise, dass sie nicht von der Basis getrennt ist. Kartoffeln schälen und 2 Schnitte in einer Art und Weise, dass es auf der einen Seite verbunden ist.
Füllen Sie Kartoffeln und Auberginen gut mit den Gewürzen und mischen die restlichen Gewürze mit den bereits geschnittenen Bananen, Yams, Süßkartoffeln und Bohnen.
Pour 4 EL Öl in den Kocher und Wärme. In Heeng, Ajwain und 1/4 TL Kurkuma Pulver. Auf dem Rösten hinzufügen ajwain Bohnen, Bananenstücke, weniger als 1 Tasse Wasser, gefüllt Gemüse mit Gewürzen und mit Gewürzen gemischt Gemüse auch in den Kocher. Schließen Sie den Deckel und lassen Undhiyu für 15 Minuten auf kleiner Flamme gekocht werden. Sie nicht zu viel Druck lassen im Kocher geschaffen werden und das Gemüse langsam aus dem Dampf kochen lassen.
Schalten Sie das Gas. Lassen Sie den Druck entweichen aus dem Kocher. Dann öffnen Sie den Deckel und fügen Sie den gebratenen Yamswurzel, Süßkartoffeln und Muthiya ohne das Gemüse zu rühren. Schließen Sie den Deckel und kochen Gemüse für weitere 5 Minuten. Öffnen Sie den Deckel und garnieren Sie es mit Korianderblättern. Undhiyu bereit ist. Gießen dämpfenden heißen Undhiyu in Schalen anrichten und mit heißen puri, parantha oder Chapati.
Vorschlag:
Sie können auch grüne Knoblauch (gehackt oder Paste) hinzufügen, während Gewürze für Undhiyu nach gewünschtem Geschmack vorbereitet.
Undhiyu Rezept Video in Hindi