Swiss Meringue Buttercreme für Cupcakes
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 10 große Eiweiß
- 4 Tassen (8 Sticks oder 2 Pfund) ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Richtungen
Platzieren Zucker und Eiweiß in der hitzebeständigen Schale eines elektrischen Mixers. Set Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser sanft und wischen Sie, bis der Zucker aufgelöst hat und Eiweiß sind heiß zum Anfassen, ca. 3 Minuten. Test, indem die Mischung zwischen den Fingern verrieben; es sollte völlig glatt anfühlen.
Übertragen Schüssel Mixer stehen. Unter Verwendung des Quirl Befestigungs, schlug auf hohe Geschwindigkeit, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist und ausgebildet ist steif und glänzend Spitzen, etwa 10 Minuten.
Fügen Sie die Butter, ein Stück zu einer Zeit, und schlagen, bis nach jeder Zugabe eingearbeitet. Keine Sorge, wenn die Buttercreme, nachdem die gesamte Butter geronnen erscheint hinzugefügt worden ist; es wird bei fortgesetzten Schlägen wieder glatt werden. In Vanille und schlagen, gerade bis kombiniert.
Schalten auf die Defibrillationselektrodenaufsatz und schlagen auf die niedrigste Geschwindigkeit irgendwelche Lufttaschen zu beseitigen, etwa 5 Minuten. Bei der Verwendung von Butter innerhalb von mehreren Stunden, Deckschale mit Plastikfolie, und beiseite bei Raumtemperatur in einer kühlen Umgebung gesetzt. Oder Übertragung an einen luftdichten Behälter, und im Kühlschrank aufbewahren, bis zu 3 Tage. Verwendung bringen butterf auf Raumtemperatur vor und schlagen auf die niedrigste Geschwindigkeit mit der Defibrillationselektrodenaufsatz bis glatt, etwa 5 Minuten.
Ich habe gesucht und für ein Schweizeres Baiser Rezept suchen, ohne Pflanzenfett (Crisco) und versuchte, diese ein. Es stellte sich heraus, groß und war sehr lecker! Ich weiß, das für kleine Kuchen gemeint ist, aber ich frage mich, ob ich das als Sahnehäubchen für meine Hochzeitstorte verwenden könnte? Ich tat dies gestern auf einem Kuchen versuchen und die Krume Mantel hat ewig gedauert, um zu trocknen. Aber nach einer Nacht im Kühlschrank scheint es versteift zu haben.
im nicht sicher, wie groß ihr 24 Cupcakes sind oder was könnte ich falsch gemacht haben, aber ich bereift ziemlich großzügig 24 Cupcakes mit diesem Rezept und nur knapp die Hälfte der Charge verwendet.
Dies macht die beste, glatte, leckere Butter gibt. Viel besser als die typische Butter / Verkürzung und Puderzucker Rezepte. Aber so jeden Cent wert. Ich halbieren dieses Rezept zu großzügig 24 Cupcakes mit ein wenig Eis übrig. Als Schritt 3 Staaten, Mattierung wird nach Butter # 's hinzugefügt aussehen geronnen. Denken Sie daran. Es wird zusammen kommen. Ich hatte noch nie Glück mit Einfrieren / Auftauen der bereift. Sparen Sie sich die Kopfschmerzen und es nur Peitsche am Tag in 20 Minuten oder so.
Köstlich! Denken Sie daran, halten Sie es zu schlagen, bis es nicht mehr geronnen suchen. Es # ist wie es scheint geht # 's immer schlimmer - nur dabei bleiben und Sie werden glorreiche bereift haben. Dieses Rezept macht eine riesige Menge an bereift. Ich halbierte das Rezept und es war wahrscheinlich genug für etwa 36 Cupcakes. Das Schöne an diesem Rezept ist, dass Sie tatsächlich in 5ths teilen kann sehr leicht, so dass Sie taylor es zu dem, was Sie brauchen.
Schöne bereift. Ich habe diese Mattierung für einen Schichtkuchen (3, 8-Zoll-Runden). Ich hatte immer noch etwa 2 Tassen übrig. Ich hatte einen Handmixer zu verwenden. Es ist möglich, mit einem Handmischer zu tun! Es dauert nur viel länger. Es dauerte etwa 25 Minuten, um steife Spitzen zu bekommen. Ich fügte hinzu, die Butter in einem Esslöffel zu einem Zeitpunkt, und gemischt, bis eingebaut. Es nie wirklich auf den typischen soupy Bühne, es stellte sich nur langsam in Zuckerguss. Ich habe nur 5 Stöcke von Butter. Es dauerte 1 Stunde 15 Minuten insgesamt.
Dies ist das beste bereift Rezept, das ich je gemacht habe! Nicht zu süß, aber nur süß genug, glatt und buttrig. Ziemlich einfach, aber Sie wollen auf jeden Fall einen Standmixer. Sie folgen Sie einfach den Anweisungen genau wie sie geschrieben sind. Ich benutzte die Wilton Gel Lebensmittelfarbe und hörten keinen schlechten Geschmack von ihm. Sie werden buchstäblich durch den Löffel essen wollen. Es macht viel Zuckerguss.
Dies meine Freunde ist der weltweit besten frosting.If Sie für eine Bäckerei Stil cloyingly süßen Zuckerguss sucht, ist es nicht! Diese Mattierung ist sophisticated.It glatt aus dem 2 Pfund Butter seidig ist und es nur schmilzt auf der Zunge. Ja, es ist süß, aber nicht zu süß. Es ist mehr Zeit in Anspruch als Ihr durchschnittliches bereifen, aber es lohnt sich. Als ich mit einem Kuchen zu WOW jemand will, ich Frost es immer mit dieser bereift. FYI..I don # 't Gebrauch Lebensmittelfarbe w / dieses bereift, halte ich es für einen üblen Geschmack fügt
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