Tequila, Mezcal und Pulque, 3 Getränke aus Agave

Tequila ist das bekannteste mexikanische Getränk, aber alle drei dieser Getränke in Mexiko verbraucht. Sie sind alle aus der Agave Pflanze, bekannt als maguey in Mexiko gemacht.







Agave oder Maguey

Agave, manchmal auch als „Jahrhundert-Pflanze“ auf Englisch genannt wird, ist in ganz Mexiko und den Südwesten der Vereinigten Staaten üblich. Seine Anwendungen sind unglaublich vielfältig: es die Dornen wie Nadeln und für Aderlaß Zeremonien verwendet wurden für ihre Faser, für Lebensmittel, und in der Antike verwendet wurde.

In der letzten Zeit der Saft, genannt Aguamiel wurde in Agavendicksaft umgewandelt, einen natürlichen Süßstoff mit einem niedrigen glykämischen Index. Allerdings hat seine häufigste Anwendung im Laufe der Zeit gewesen, alkoholische Getränke zu machen.

Tequila und Mezcal

Ein geflügeltes Wort in Mexiko ist:

Para todo mal, Mezcal
Para todo bien tambien.

Was in etwa übersetzt bedeutet: Für alle Strapazen, Mezcal und für alle auch Glück, die Vorstellung zu fördern, dass mezcal für jeden Anlass geeignet ist.

Mezcal wird noch auf traditionelle Art und Weise in vielen Bereichen von Mexiko hergestellt und exportiert wird, obwohl kein mezcal sowie Mezcal de Tequila bekannt ist.







Tequila ist ein Geist, der ausschließlich aus einer bestimmten agavenanlage, der blauen Agave oder Agave Tequilana Weber gemacht wird.

Die höchste Qualität Tequilas hat 100% Agave auf dem Etikett gedruckt - dies bedeutet, dass kein anderer Zucker hinzugefügt wurde.

Wie trinken Tequila und Mezcal
Obwohl trinkt Tequila ist sehr beliebt, und es gibt einige Diskussionen über den „richtigen“ Weg, es zu schießen (Salz oder Kalk zuerst?), Tequila Kenner sagen, dass es eine reine Verschwendung ist ein feines Tequila oder Mezcal zu schießen, und sie empfehlen dass es nippt, entweder allein oder mit Sangrita werden. eine Mischung aus Tomate, Orangensaft und Limettensaft, mit Chilipulver gewürzt.

Der Saft wird Aguamiel (wörtlich Honigwasser) genannt, oder Agavendicksaft, denn es ist sehr süß. Der Nektar wird dann vergoren Pulque zu machen. Die resultierende Flüssigkeit ist milchig und leicht sauer Verkostung. Manchmal sind Früchte oder Nüsse hinzugefügt, um den Geschmack zu verändern. Pulque des Alkoholgehalt, abhängig von dem Grad der Fermentation liegt im Bereich von 2 bis 8%.

Dies war das alkoholische Getränk der alten Mexikaner, da sie nicht den Destillationsprozess haben. In der Antike wurde der Verbrauch beschränkt und nur Priester, Adlige und ältere Menschen durften, es trinken. In der Kolonialzeit wurde pulque weitgehend verbraucht und wurde zu einer wichtigen Einnahmequelle für die Regierung. Haciendas Pulque Herstellung war ein wichtiger Teil der Kolonialwirtschaft und blieb so im ersten Jahrhundert der Unabhängigkeit Mexikos.

Es gibt Betriebe genannt pulquerias wo dieses Getränk serviert wird. In der Vergangenheit gab es eine ganze Volkskultur, die um pulquerias aufwuchs. , die fast ausschließlich von Männern besucht. Allerdings ist die Zahl dieser Betriebe in der heutigen Zeit hat sich erheblich verringert.







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