Tofu Dessert in Ingwer-Sirup (Tau Hu Nuoc Duong) - Pham Fatale
Tàu hU nước Đường ist ein Vietnamese Tofu Dessert in Ingwer Sirup. Die Textur des Tofu ist sehr ähnlich wie Pudding, aber ohne die Kalorien. Früher habe ich im Laden gekauften Seidentofu (siehe Tipps) und gepaart mit Clementine Ingwer-Sirup. Die frühe Ernte von Clementinen wir aus unserem Garten geerntet ist nicht extrem süß. Sie haben einen Hauch von Herbheit, die nur die Art, wie ich sie gerne! Der Schwung ist so wohlriechend ich es in diesem Sirup zu verwenden hatte.
Ich habe meine eigene Firma Tofu vor gemacht, das ist ganz einfach, aber ich habe immer Seidentofu zu machen. Nach ein paar Recherchen stieß ich auf Wendys schöne chinesisches Essen Blog, wo sie ihre Technik, wie man machen Seidentofu teilt. mit Glucono-Delta-Lacton (GDL). Ich habe ihr Rezept noch nicht ausprobiert, weil ich zum ersten Mal diese Zutat finden muß. Ich kann es kaum erwarten, meinen eigenen Seidentofu zu machen; Ich werde auf jeden Fall halten Sie auf dem Laufenden.
Zutaten
Ausbeuten: 6 Portionen
1 (10 Unzen) chunk frischer Ingwer
2 Clementinen
2 Tassen Clementine Saft (oder Orangensaft). frisch gepresste (ohne Zellstoff)
2/3 Tasse Zucker
1 Pfund frische Tofu. store-bought
Richtungen
Reinigen Sie die Ingwerwurzel und Schmutz entfernen. Schneiden Sie ca. 2 Unzen der Brocken in 1/16" dicken Scheiben, ein Mandolinen verwenden. Sammeln Sie den Rest des Ingwer und Rost sie. Beiseite.
Peel die verbleibende Ingwer mit einem Schälmesser (oder der Kante eines Löffels). Raspeln Ingwer mit einem feinmaschigen Micro.
Mit einem scharfen Kochmesser, schälen 2 Clementinen und sammeln alle Schale. Blanch (dip für eine Minute in siedendes Wasser übertragen, dann auf einem Eisbad). Zweimal wiederholen. Dies hilft, die Bitterkeit der Frucht zu senken. Abtropfen lassen und trocken tupfen die Clementine Schale mit einem Papiertuch. Dünne Scheiben schneiden (Julienne) die Schale.
Setzen Sie den Schwung in einen Topf geben. In Kristallzucker, in Scheiben geschnitten und geriebenen Ingwer und Clementine Saft. Vor dem Topf auf dem Herd platziert, ich löse in die Regel leicht, den Zucker durch einen Wirbel in der Mitte des Topfes mit dem Finger zu schaffen. Zum Kochen bringt, dann bedecken und bei einem bloßen simmer kochen, rührt für ca. 5 Minuten gelegentlich (Hinweis: Je länger Sie kochen Sie den Sirup, desto intensiver ist der Ingwer Geschmack bekommt). Vom Herd nehmen und lassen Sie den Ingwer, den Sirup ziehen lassen für etwa 15 Minuten.
Reservieren Sie ein paar kandierte Ingwerscheiben zum Garnieren später, dann abgießen den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel den geriebenen Ingwer zu entfernen und kandierten Schale Feststoffe (Sie die kandierten Schale in Salaten verwenden könnte, es ist lecker). Die Farbe des Sirups sollte leicht gelb.
Jeweils etwa 2 EL Ingwer-Sirup in eine einzelne Portion Schüssel. Fügen Sie 2-3 Esslöffel Tofu. Gießen Sie mehr Ingwer-Sirup über den Tofu. Garnieren Sie mit einer paar kandierten Ingwerscheiben.
Sobald der Ingwer-Sirup über den Tofu beträufelt wird, sofort servieren.
Warm oder gekühlt (ich ziehe es warm).
Graf etwa 12-13 Clementinen (oder 3-4 Orangen) 2 Tassen Saft zu erhalten.
Sie können speichern Sie die Ingwer-Sirup und Seidentofu separat für bis zu 2 Tage (3 Tage am meisten) in den Kühlschrank stellen.
Sie können kostengünstig, sehr scharf, Kunststoff mandolines bei koreanischen Läden finden (im Vergleich zu denen, die Sie online finden). Wenn Sie noch kein Konto besitzen, können Sie auch ein scharfes Kochmesser verwenden.
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