Traditionelle Weihnachts Plumpudding Rezept
Christmas Pudding ist ein besonderes Urlaubsvergnügen. iStock
Manchmal ist es Plumpudding genannt, aber Plumpudding hat weder Pflaumen noch ist es die Art der Nahrung im allgemeinen als ein Pudding, zumindest nicht von Jello! Plum Pudding ist das Wesen von Weihnachten in Irland, und niemand kann es je eine eigene liebe Mutter machen möge, aber hier ist ein Rezept, das ein wenig Clare und ein wenig Donegal ist, mit einigem Dublin für eine gute Maßnahme geworfen.
Es gibt viele Traditionen und Aberglauben den Weihnachtspudding umgeben. Einige Traditionen sagen, um den Pudding zu machen bis zum 25. Sonntag nach Trinitatis, mit 13 Zutaten Christus und seine Jünger zu vertreten. Jedes Mitglied der Familie ist es, eine Wendung zu nehmen den Pudding mit einem Holzlöffel von Ost nach West, zu Ehren der drei Könige gerührt wird.
Es wird gesagt, dass der Schnaps entflammt Einstellung der Passion Christi darstellt. Ein Zweig der Stechpalme als Beilage ist eine Erinnerung, wenn seine ‚Dornenkrone.‘ Holly angeblich viel Glück gebracht und besondere Heilkräfte hatte. Es wurde oft in der Nähe von Häusern in dem Glauben, gepflanzt, dass sie die Bewohner geschützt.
Eine Tradition, die aufgrund ihrer deprimierenden Natur ausgestorben war die Zugabe von Fingerhut oder Schaltflächen auf den Pudding. Dies signalisiert, dass der Finder immer eine alte Jungfer oder Bachelor bleiben würde, der Verlierer in Scheiben schneiden, wenn man so will!
10 Eier
1 Tasse Weißmehl
4 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Piment
2 Teelöffel Muskatnuss
4 Unzen gehackte Mandelstückchen
1 geriebener Apfel
1 Pfund brauner Zucker
1 mittelgroße Karotte, gerieben (dieser fakultative Bestandteil schlich wahrscheinlich in das Rezept im Zweiten Weltkrieg, als Früchte knapp waren)
Schale und Saft einer Orange und eine Zitrone
3 Pfund Rosinen, verwenden einige Johannisbeeren, etwas gelb, und einige Sultaninen. Je mehr Vielfalt in den Früchten, desto besser ist der Pudding.
8 Unzen kandierte Kirschen oder natürliche getrocknete Kirschen
24 Unzen Brotkrumen
12 Unzen Sukkade (kandierte Ananasstücke, Citron, gemischt peel)
1 Pint Guinness
5 EL Schnaps
1 Pfund Butter oder fein gehackt Rindertalg, wenn bevorzugt
Mischen Sie alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Reiben Sie die Rosinen und andere Früchte mit dem Mehl und Gewürzen. Das Mehl hält sich an die Klebrigkeit der Früchte und gibt dem PUD eine schöne gleichmäßige Textur.
Schneiden Sie die Butter in kleine Stücke und mischen Sie gut mit den trockenen Zutaten.
In einer separaten Schüssel mischen die flüssigen Zutaten. Wann haben die Flüssigkeiten wurden gut gerührt, fügen Sie sie mit den trockenen Zutaten in die Schüssel. Mischen Sie alle sehr gut zusammen.
Der Teig sollte ein bisschen locker, ein wenig dicker als eine Kuchenmischung sein. Wenn es wie Brotteig trocken ist, fügen Sie mehr Guinness.
Meine Mutter würde einen großen Platz aus ungebleichtem Musselin Fett und gießen Sie den Pudding in diese, die oben mit einer Schnur Abbinden. In diesen modernen Zeiten, hitzefesten Schale sind ein akzeptabler Ersatz für den Stoffbeutel Methode. und viel einfacher.
Linie die Schüssel mit Pergamentpapier; füllen, um in einem Zoll von der Spitze der Schale. Decken Sie den Teig mit Pergamentpapier und mit einem Deckel zum Dämpfen. Die Abdichtung der Oberseite der Schale mit Folie wird funktionieren, wenn es kein Selbst Deckel für die Schüssel ist.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, entfernt sie aus der Schüssel, tröpfelt Brand (oder ein anderes Material Whisky-Typs) über die Oberseite von ihr, so viel wie möglich in Enke zu lassen.
Abdichten der Puddings in Plastikfolie und dann in Aluminiumfolie. (Lassen Sie sich nicht das Aluminium den Pudding anrühren, da es eine Reaktion ist, dass die Folie abstumpft und ich vermute, dies für die PUD nicht gut ist oder die Menschen, es zu essen.)
Lassen Sie es für so lange wie möglich sitzen vor dem Servieren. Drei oder vier Monate nicht zu lang ist. Gelegentlich tröpfelt den Pudding mit einem Schuss des Geistes Ihrer Wahl: Brandy, Whisky, Bourbon, usw.
Traditionell wurde der Pudding wieder vor dem Servieren eine Stunde lang gedämpft. Es gibt zwei mögliche Methoden: die Verpackung entfernen, geben Sie den Pudding auf die ursprüngliche Schüssel und Dampf wieder für eine Stunde.
Schalten Sie es heraus auf einem hitzebeständigen Servierplatte und fahren Sie mit dem Beleuchtungs Prozess, der die Weinbrandbutter Rezept oder auspacken den Pudding folgt, legen Sie es auf der Servierplatte und Mikrowelle für 10 Minuten bei 50 Prozent Leistung. Das Mikrowellenverfahren, obwohl offensichtlich nicht traditionell, funktioniert außerordentlich gut, und hat in meiner Familie Tradition worden!
Brandy Butter (Hart Sauce)
1 Tasse Butter
1 Tasse Puderzucker
1/2 Tasse Brand (oder Whisky, Irish oder anderweitig)
Erweichen Butter. Die Butter mit einem elektrischen Mixer, bis es flauschige ist.
eine gleiche Menge oder mehr Puderzucker langsam hinzufügen. Sie werden sehen, dass die Mischung in der Textur ändert.
Langsam den Schnaps nach dieser strukturellen Änderung des Zucker / Butter-Mischung. Schlagen weiter, bis die Mischung leicht und flockig wird.
Garnieren alles mit Holly in Beere, wenn Sie es haben.
Beleuchtung der Plumpudding
Um die Plumpudding Licht, gießen Sie eine großzügige Tasse Christian Brothers Brandy (keine andere!) An der Spitze. Es wird eine kleine Pfütze auf der Platte sein. Das sollte ziemlich leicht leuchten und die blauen Flammen werden die Seiten kriechen.
Begießen der Lichter im Speisesaal im Pudding auf die Anerkennung aller am Tisch zu bringen. Seien Sie nicht enttäuscht sein, wenn die Flamme aus schnell. So läuft das.
Ich habe keine Ahnung, oder wollen die carb Zählung dieser wunderbaren traditionellen Speisen kennen. Speichern Sie einen Pudding zum Neujahrstag Abendessen, wenn Sie können. Übrig gebliebene Pudding ist in etwas Butter in einer gusseisernen Pfanne am nächsten Tag im Allgemeinen gebraten. Microwaving funktioniert einfach zu fein, aber kein Luddites bitte an dem Tisch.
Zu guter Letzt ... Reiten den Favoriten bei Cheltenham, ein Jockey war weit vor dem Feld. Plötzlich wurde er von einem Truthahn und eine Wurstkette auf den Kopf getroffen.
Es gelang ihm, die Kontrolle über seine Halterung zu halten und zurück in die Leitung gezogen, nur durch eine Schachtel mit Weihnachtscracker geschlagen zu werden und ein Dutzend Mince Pies, wie er in den letzten Zaun ging.
Mit viel Geschick gelang es ihm, das Pferd an die Spitze des Feldes zu steuern einmal mehr, wenn, auf der Flucht in, er wurde von einer Flasche Sherry auf den Kopf geschlagen und einem Weihnachtspudding.
So abgelenkt, gelang es ihm, nur an zweiter Stelle in der kommenden. Er ging sofort zu den Stewards zu beschweren, dass er ernsthaft behindert worden war.
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