Undhiyu Rezept - Surti und Kathiavadi Undhiyu mit Schritt für Schritt Fotos
In verschiedenen Teilen von Gujarat, ist es auf unterschiedliche Weise hergestellt; Surti Stil, Kathiyawadi Stil und Matla Undhiyu sind drei beliebte Variationen davon. In Surti Undhiyu, Gemüse wie Auberginen, Kartoffeln, rohe Banane, usw., mit dem der Kokosnuss Masala ist gefüllt, Erdnuss, usw. In Kathiyawadi Undhiyu, Gemüse ist nicht gestopft, aber seine Masala ist wenig würziger als andere Stile. In Matla Undhiyu, die in Süd Gujarat sehr beliebt, Gemüse Dampf in traditionellen Matla (Tontopf) gekocht statt Dampfkochtopf und wird als Umbadiyu bekannt. Unabhängig davon, welche Art und Weise bereiten Sie es, seine köstlichen und schmeckt lecker. Dieser Schritt für Schritt Rezept Foto wird erläutert, wie in den beiden Surti und Kathiavadi Stil zu Hause dieses authentische Gujarati Gericht zu machen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Zutaten für Muthiya (dhokli):
1 Tasse Gram Flour (besan)
1 ½ Tassen gehackte Blätter Bockshornklee
1/2 Teelöffel rote Paprika-Pulver
1/4 Teelöffel Kurkuma
Eine Prise Backpulver
1 ½ Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Zitronensaft
1 EL Öl + zum Frittieren
1/4 Tasse Kokosraspeln (frisch oder trocken)
1/3 Tasse Geröstete Peanut Powder
1/2 Esslöffel Sesamsamen
1/4 Tasse fein gehackten Koriander
1/2 Esslöffel grüne Paprika-Ingwer-Knoblauch-Paste
1 Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zitronensaft
3-4 kleine Aubergine
6-7 Baby-Kartoffeln (oder große Stücke Kartoffel)
1/2 Tasse Surti Papdi, entfernt strings
1/2 Tasse Valor Papdi, entfernt strings
1/2 Tasse Tuvar Lilva
1/2 Tasse gehackte Yam oder Süßkartoffel, optional (Schnitt in 1½-Zoll-Stücke)
1/2 Tasse Grüne Erbsen
Eine Prise Asafoetida (Hing), optional
1 Teelöffel rote Paprika-Pulver
1/2 Teelöffel Cumin-Korianderpulver
1/3 Teelöffel Kurkuma
1/4 Teelöffel Garam Masala Pulver, optional
1/2 Tasse Speiseöl (oder weniger *)
- Sie können die undhiyu auf zwei verschiedene Arten zu Hause vorbereiten - 1) Kathiyawadi oder Saurashtra Stil und 2) Surati Stil. In Surti Stil, sind Gemüse mit Kokos-Erdnuss Masala gestopft, während in Kathiyawadi Stil, es ohne Füllung das Gemüse zubereitet wird. Es schmeckt so oder so köstlich.
- Authentische Undhiyu ist reich und schwer wie es Kochen Gemüse in Öl erfordert. Wenn Sie gesundheitsbewusst sind, können Sie die Menge an Öl in diesem Rezept verwendet zu reduzieren. wenn Sie authentischen Geschmack jedoch möchten, empfehlen wir Ihnen, nicht die Quantität zu reduzieren.
Methode, um Muthiya (Dhokli):
Nehmen Sie 1 Tasse Gramm Mehl, 1 ¼ Tasse Bockshornklee Blätter, 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver, 1/4 Teelöffel Kurkuma Pulver, eine Prise Backpulver, 1 ½ Teelöffel Zucker, 1/4 Teelöffel Zitronensaft, 1 EL Öl und Salz in einem mittlere Schüssel.
Alle Zutaten mit einem Löffel, Wasser je nach Bedarf und weichen Teig machen wie auf dem Foto gezeigt. Wenn der Teig klebrig dreht, keine Sorge. Wenn es zu klebrig ist dann paar Teelöffel Gramm Mehl und gut mischen.
Fetten Sie Ihre Hände mit Öl und vorsichtig machen etwa 10-12 kleine ovale muthiyas von ihm. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Flamme zu frittieren die muthiyas.
Entfernen Sie sie geschlitzten Löffel und übertragen auf Papierserviette auf einer Platte. Methi Muthiyas sind bereit.
Verfahren Masala zu machen:
Bereiten Füllung Masala; nehmen alle masala Bestandteile (1/4 Tasse Kokosraspeln, 1/3 Tasse geröstete Erdnusspulver, 1/2 Esslöffel Sesam, 1/4 Tasse frischer Koriander, 1/2 Esslöffel grünen Paprikas Ingwer Knoblauchpaste, 1 Teelöffel Zucker, 1 / 2 Teelöffel Zitronensaft und Salz) in einer Schüssel.
Mischen Sie sie gut mit einem Löffel und schmecken. Es sollte stark würzig, mild süß, mild sauer und salzig schmecken. Bei Bedarf mehr Gewürze hinzufügen.
Methode, um Curry:
Nehmen Sie alle Gemüse erforderlich ist, um die undhiyu zu machen.
Die Kartoffeln schälen und entfernen Sie stammt aus brinjal. Machen Sie eine kreuz und quer geschnitten auf brinjal und Kartoffel von der Oberseite bis 3/4 Länge. Achten Sie darauf, nicht auf die Segmente zu trennen. Stopft das Gemüse mit vorbereiteter masala (wie im Bild gezeigt).
Erhitzt 1/2 Tasse Öl in einem 3-Liter-oder 5-Liter-Stahl / Aluminium-Druckkocher bei mittlerer Flamme. Fügen Sie eine Prise Asant und brät für 10 Sekunden. In Surti papadi, Tapferkeit papdi, tuvar lilva, grüne Erbsen, Yamswurzel und Salz. Gut mischen und kochen für 2-3 Minuten.
1 Teelöffel rote Chilipulver, 1/3 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Cumin-Korianderpulver und 1/4 Teelöffel garam masala Pulver.
Gut mischen und kochen für 3 Minuten.