Undhiyu Rezept, wie gujarati undhiyu, Surti undhiyu Rezept machen
gujarati undhiyu Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - eine nicht so Zeit zu nehmen und einfach Surti undhiyu Rezept.
dieses Rezept von undhiyu nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. wie Gemüse alle zusammen mit der methi muthia wird in einem Druckkocher mit Dampf behandelt. obwohl, wenn Sie möchten, können Sie auch das Gemüse in einen großen Topf oder Pfanne kochen. so ist das Rezept einfach und gesund. Ich habe auch hinzugefügt weniger Öl als das, was allgemein zugegeben wird.
undhiyu ist ein persönlicher Favorit. Ich habe viele Male hatte undhiyu während in Mumbai leben. einer des besten undhiyu, ich habe war bei einer Gujarati Funktion in mithibai College, juhu, mumbai hat. das gesamte gujarati Buffet war so gut, direkt von der Vorspeise bis zum Dessert. nahmen wir kleine Portionen von allem und hatten eine herzhafte Mahlzeit.
undhiyu wird so genannt, da es aus dem Gujaratisch Wort „undhu“ abgeleitet wird, die den Kopf bedeutet. traditionell die gesamte Schale wird in irdenen Töpfen (so genannten ‚matlu‘ in Gujarati) gekocht. die Töpfe sind versiegelt und auf den Kopf in einer Feuerstelle in den Boden gegraben gelegt. das langsame Kochen in dem irdenen Topf gibt dem Gericht eine rustikale Aroma und Geschmack.
Vor kurzem habe ich eine parsi Rezept ‚umberiu‘ genannt gesehen hatte, die auch in ähnlicher Weise in in einer auf dem Kopf nach unten irdenen Topf in einer Feuerstelle, auf der TV-Show ‚verlorene Rezepte auf EPIC Kanal gekocht wird. gibt es eine weitere Variation von undhiyu von den Bauern im Süden gujarat gemacht und wird als umbadiyu genannt. die Rezepte und Zutaten sind verschieden, aber alle von ihnen sind in dem Kopf irdenen Töpfen gekocht.
undhiyu ist während des Winters im Süden gujarat gemacht. wie einige der Gemüse darin aufgenommen sind nur in der Wintersaison zur Verfügung. das Gemüse in undhiyu ist Wurzel Gemüse wie lila Garn (kand), regelmäßiger Yams, Süßkartoffeln und Babykartoffeln hinzugefügt. die anderen Gemüse hinzugefügt sind kleine Auberginen, roh oder reife Bananen, Efeu Kürbisse und indische flache Bohnen oder Surti papdi. frische Taube Erbsen (tuvar lilva) werden ebenfalls hinzugefügt. in Abwesenheit von frischen Straucherbsen, können Sie auch frische grüne Erbsen oder frisch Kichererbsen hinzufügen.
das Rezept ist vegan. wenn Sie eine glutenfreie Version machen wollen, überspringen Asafoetida. Sie können auch eine satvik oder keine Zwiebel kein Knoblauch undhiyu gehen, dabei Knoblauch machen. Dieses Rezept dient 10 bis 12 Portionen. Sie können ganz einfach das Rezept halbieren.
undhiyu wird am besten mit pooris und aamras oder Shrikhand serviert. Sie können auch diesen gesunden gesunden Gemüse-Auflauf mit weichen phulkas dienen. jowar Roti oder bajra Roti.
gujarati undhiyu Rezept unten:
Bestandteile (1 Tasse = 250 ml)
Gemüse für undhiyu:
- 150 Gramm Surti papdi OR eine Mischung aus Surti papdi und valour papdi oder 2 Tassen gehackten Surti papdi
- ½ Tasse frische Taube Erbsen (frisch tuvar) ⅔ - optional
- 100 Gramm kleine baingan (brinjals oder Aubergine) OR 8 bis 10 kleiner baingan
- 150 bis 200 Gramm Baby Kartoffeln oder 10 bis 12 Kartoffeln
- 100 Gramm Süßkartoffel OR1 Medium Süßkartoffel (shakarkandi)
- 100 Gramm rohe unreife Banane oder 1 mittelgroße rohe Banane
- 150 g lila Yam (kand) oder etwa 1,5 bis 2 Tassen lila yam zerhackt
für methi muthia:
- 1 Tasse dicht gepackte methi Blätter (Frischbockshornklee Blätter) - fein gehackt
- 1 Prise Backpulver
- 1 Tasse besan (Gramm Mehl)
- 1 Teelöffel Sesamsamen (safed TIL)
- 1 EL Ingwer + grüne Chilipaste oder ½ Zoll Ingwer + 2 bis 3 grüne Paprikas - zerquetscht zu einer Paste in einem Mörser-Stampfe
- ¼ Teelöffel Kurkuma (haldi)
- ¼ Teelöffel rote Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- ½ Teelöffel Kümmel Pulver (jeera Pulver)
- ½ Teelöffel Korianderpulver (dhania Pulver)
- ½ EL Öl
- ¾ bis 1 Teelöffel Zucker oder fügen Sie je nach Bedarf
- ½ Teelöffel Salz oder fügen Sie je nach Bedarf
- 1 EL Zitronensaft
- 1 bis 1,5 Eßlöffel Wasser oder nach Bedarf
für grüne Masala:
- ½ Tasse dicht gepackt Kokosraspeln
- 3 Esslöffel fein gehackte Koriander oder ¼ Tasse fein gehackten Koriander
- 2 Esslöffel Sesamsamen (safed TIL)
- ½ Esslöffel Ingwer Paste oder 1 bis 1,5 Zoll Ingwer zu einer Paste in einem Mörser-Pistill zerdrückt
- ½ Esslöffel Knoblauch-Paste oder grün Knoblauch Schnittlauch Paste oder 8 bis 10 Knoblauch zu einer Paste in einem Mörser-Pistill zerdrückt
- ½ Esslöffel grüne Chilipaste oder 2 bis 3 grün zu einer Paste zerdrückt Chili in Mörser-Stampfe
- ¼ Teelöffel Kurkuma Pulver auf ½ (haldi)
- ½ Teelöffel rote Chilipulver (LAL mirch Pulver)
- 3 Teelöffel Korianderpulver (dhania Pulver)
- 2 Teelöffel Kümmel Pulver (jeera Pulver)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zucker oder fügen Sie nach Geschmack
- ¾ bis 1 Teelöffel Salz oder fügt nach Bedarf
- ½ Teelöffel ajwain (Carom Samen)
- ½ Teelöffel Kümmel (jeera)
- ⅛ Teelöffel asafoetida (Hing) OR 2 bis 3 Prisen asafoetida
- ½ Tasse Wasser
- 4 bis 5 Esslöffel Sesamöl oder Erdnussöl oder ein Öl
Wie machen Rezept
Gemüse für undhiyu vorbereiten:
String und pod die Surti papdi Bohnen. i verwendet Halb Hälfte Surti papdi (Hyazinthe Bohnen) und Tapferkeit papdi (Saubohnen).
nachdem sie Bespannen und Halbieren sie gründlich sehr gut. Stamm und beiseite stellen. i verwendet 150 Gramm Bohnen, die 2 Tassen ergab bespannt und podded Bohnen.
in einer Schüssel mit Wasser, Schale, Spülen und legt das andere Gemüse - 10 bis 12 Baby Kartoffeln, 1 mittel Süßkartoffel, Yam 2 Tassen lila zerhackt. auch halten 8 bis 10 kleine brinjals.
beachten Sie, dass das nur der obere Stiel des brinjals entfernt worden ist, und sie haben nicht aufgeschlitzt worden. Sie können auch einfach spülen und die brinjals halten beiseite.
Vorbereitung methi muthia:
nehmen 1 Tasse dicht gepackte methi Blätter, fein gehackt und 1 Tasse besan oder Gramm Mehl in eine Rührschüssel.
eine Prise Backpulver hinzuzufügen, ¼ TL Kurkuma, ¼ Teelöffel rote Chilipulver, tsp Kümmel Pulver ½, ½ Teelöffel Korianderpulver, ½ EL Öl, ¾ bis 1 tsp Zucker oder hinzufügen, wie erforderlich, ½ Teelöffel Salz oder hinzufügen, wie erforderlich, und 1 EL Zitronensaft.
einfach alles mischen und beiseite bedeckt für 10 bis 15 Minuten halten.
fügen Sie dann 1 bis 1,5 EL Wasser und wirklich gut mischen. Halten Sie die Mischung leicht klebrig, so dass die methi muthia weich nach dem Kochen bleibt.
etwas Öl in den Handflächen anzuwenden und die muthias formen. halten beiseite mit einer Schüssel oder einem Deckel abgedeckt. wenn Sie möchten, können Sie auch frittieren methi muthia. wenn gebraten fügen Sie dann schließlich einmal die undhiyu getan wird und kochen für 4 bis 5 Minuten.
Herstellung grün Masala Mischung für undhiyu:
nehmen ½ Tasse dicht gepackte Kokosraspeln und 3 EL fein gehackte Koriander oder ¼ Tasse fein gehackte Korianderblätter in einer anderen Rührschüssel.
in einem Mörser-Pistill Andrang zu einer Paste, 1 bis 1,5 Zoll Ingwer, 8 bis 10 Knoblauchzehe und 2 bis 3 grünen Paprikas. Sie können auch alle drei von ihnen zusammen mahlen. bei Verwendung bereit Paste dann ½ EL Ingwerpaste, ½ EL Knoblauch-Paste hinzufügen, EL ½ grüne Chilipaste. Sie können auch anstelle von Knoblauch Knoblauch Schnittlauch.
2 EL Sesam, ½ EL Ingwer Paste, ½ EL Knoblauchpaste oder grüner Knoblauch Schnittlauch Paste, ½ EL grüne Paprikapaste, ¼ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel rote Chilipulver, 3 TL Korianderpulver, 2 TL Kümmel Pulver auf ½, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker ¾ bis 1 TL Salz.
mischen sehr gut und überprüfen Sie den Geschmack. fügen Sie mehr Zitronensaft, Salz oder Zucker, falls erforderlich.
von der Basis, einer Kreuzschnürung Schlitz des brinjals geben und stopft die masala darin. in der gleichen Art und Weise stopfen auch die Masala, in den Kartoffeln. wenn Sie möchten, können Sie auch die Masala in den rohen Bananen stopfen. halten Sie die gefüllte Gemüse beiseite. einige Füllung Masala wird gelassen. halten diese beiseite.
Temperier- und Kochen undhiyu:
erwärmen 4 bis 5 EL Sesamöl oder Erdnußöl in einem Druckkocher. fügen Sie ½ TL ajwain oder Carom Samen - ½ TL Kümmel. rühren und die ajwain und Kümmel braten, bis sie ihre Farbe ändern. ein paar Sekunden. Sie können auch Sonnenblumenöl oder Distelöl verwenden.
dann ⅛ tsp Asafoetida / Hing hinzufügen. rühren.
fügen Sie nun die Streich- und podded Bohnen. wenn Sie frischen Erbsen Taube verwenden, können Sie sie zu diesem Schritt hinzufügen.
gut umrühren. die grüne Farbe der Bohnen erhalten können Sie eine Prise Natron hinzu. i nicht hinzu.
Jetzt fügen Sie einen halben Teil des übrig gebliebenen Kokosnuss Masala.
rühren wieder sehr gut und brät 3 Minuten lang auf einem niedrigen bis mittleren Flamme. machen dann eine ordentliche Schicht der Bohnen an der Unterseite.
dann das gehackte lila Garn in einer ordentlichen Schicht.
machen eine andere Schicht dann gehackten rohen Bananen und Süßkartoffeln.
gleichmäßig streuen nun ¼ der Kokosnuss Masala. nicht rühren.
machen eine nächste Schicht gefüllte Auberginen und Kartoffeln.
½ Tasse Wasser von den Seiten hinzuzufügen. nicht rühren.
Jetzt legt sanft die vorbereitete methi muthia in einer Schicht. bestreuen 2 bis 3 Prisen Salz am ganzen Körper.
decken den Druckkocher mit seinem Deckel und Druck-Koch auf einem mittleren bis hohen Flamme für 2 oder Pfeifen für 8 bis 10 Minuten.
wenn der Druck setzt sich auf seine eigenen nach unten, um den Deckel entfernen und alles vorsichtig mischen, ohne die gefüllte Gemüse zu brechen.
wenn Sie während dienen wollen, können Sie mit gehackten Korianderblätter oder eine Kokosraspeln garnieren undhiyu. dienen undhiyu mit pooris.
Ersatz Sie in undhiyu machen können:
- lila Süßkartoffel - Elefantenfuß Yamswurzel oder regelmäßiger Yam.
- kleine brinjals - mittelgroße Auberginen.
- frische Straucherbsen - frische grüne Kichererbsen, edmame Bohnen, grüne Erbsen.
- Surti papdi - Saubohnen, edmame Bohnen, frischen Saubohnen.
- Baby-Kartoffeln - mittlere oder große Kartoffeln
lässt Startschritt durch gujarati undhiyu Rezeptschritt:
1. String und pod die Surti papdi Bohnen. i verwendet Halb Hälfte Surti papdi (Hyazinthe Bohnen) und Tapferkeit papdi (Saubohnen). nachdem sie Bespannen und Halbieren sie gründlich sehr gut. Stamm und beiseite stellen. i verwendet 150 Gramm Bohnen, die 2 Tassen ergab bespannt und podded Bohnen.
2. in einer Schüssel mit Wasser, Schale, Spülen und legt das andere Gemüse - 10 bis 12 Baby Kartoffeln, 1 mittel Süßkartoffel, 1,5 bis 2 Tassen lila yam zerhackt. auch halten 8 bis 10 kleine brinjals. beachten Sie, dass das nur der obere Stiel des brinjals entfernt worden ist, und sie haben nicht aufgeschlitzt worden. Sie können auch einfach spülen und die brinjals halten beiseite.
Vorbereitung methi muthia:
1. Nehmen 1 Tasse dicht gepackte methi Blätter, fein gehackt und 1 Tasse besan oder Gramm Mehl in eine Rührschüssel.
2. eine Prise Backpulver hinzufügen, ¼ TL Kurkuma Pulver, ¼ TL rotes Chilipulver, ½ TL Kümmel Pulver, ½ TL Korianderpulver, ½ EL Öl, ¾ bis 1 TL Zucker oder fügen Sie je nach Bedarf, ½ TL Salz oder fügen Sie als erforderlich und 1 EL Zitronensaft.
3. einfach alles mischen und beiseite stellen für 10 bis 15 Minuten abgedeckt.
4. dann 1 bis 1,5 EL Wasser hinzufügen und wirklich gut mischen. Halten Sie die Mischung leicht klebrig, so dass die methi muthia weich nach dem Kochen bleibt.
5. etwas Öl in den Handflächen anzuwenden und die muthias formen. halten beiseite mit einer Schüssel oder einem Deckel abgedeckt. wenn Sie möchten, können Sie auch frittieren methi muthia. wenn gebraten fügen Sie dann schließlich einmal die undhiyu getan wird und kochen für 4 bis 5 Minuten.
Grün Masala Füllung Mischung:
1. Nehmen ½ Tasse dicht gepackte Kokosraspeln und 3 EL fein gehackten Koriander oder ¼ Tasse fein gehackte Korianderblätter in einer anderen Rührschüssel.
2. in einem Mörser-Pistill Andrang zu einer Paste, 1 bis 1,5 Zoll Ingwer, 8 bis 10 Knoblauchzehen und 2 bis 3 grünen Paprikas. Sie können auch alle drei von ihnen zusammen mahlen. bei Verwendung bereit Paste dann ½ EL Ingwerpaste, ½ EL Knoblauch-Paste hinzufügen, EL ½ grüne Chilipaste. Sie können auch Knoblauch Schnittlauch statt Knoblauch hinzufügen.
3. 2 EL Sesam, ½ EL Ingwer Paste, ½ EL Knoblauchpaste oder grüne Knoblauchpaste Schnittlauch, ½ EL grüne Paprikapaste, ¼ bis ½ Teelöffel Kurkuma, ½ Teelöffel roten Chilipulver, 3 TL Korianderpulver, 2 TL Kümmel Pulver, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Zucker ¾ bis 1 TL Salz.
4. mischen sehr gut und überprüfen Sie den Geschmack des grünen Masala. fügen Sie mehr Zitronensaft, Salz oder Zucker, falls erforderlich. Ich habe alle ausgewogen Aromen in der Schale gehalten, aber wenn Sie möchten, können Sie einen würzigen oder süßen oder würzigen Geschmack in undhiyu haben.
1. von der Basis, einer Kreuzschnürung Schlitz des brinjals geben und stopft die masala darin. in der gleichen Art und Weise stopfen auch die Masala, in den Kartoffeln. wenn Sie möchten, können Sie auch die Masala in den rohen Bananen stopfen. halten Sie die gefüllte Gemüse beiseite. einige Füllung Masala wird gelassen. halten diese beiseite.
Temperier- und Kochen undhiyu:
1. Wärme 4 bis 5 EL Sesamöl oder Erdnußöl in einem Druckkocher. fügen Sie ½ TL ajwain oder Carom Samen - ½ TL Kümmel. rühren und die ajwain und Kümmel braten, bis sie ihre Farbe ändern. ein paar Sekunden. Sie können auch Sonnenblumenöl oder Distelöl verwenden.
2. dann ⅛ tsp Asafoetida / Hing hinzufügen. rühren.
3. nun die Streich- und podded Bohnen hinzufügen. wenn Sie frischen Erbsen Taube verwenden, können Sie sie zu diesem Schritt hinzufügen.
4. gut umrühren. die grüne Farbe der Bohnen erhalten können Sie eine Prise Natron hinzu. i nicht hinzu.
5. Fügen Sie jetzt einen halben Teil des übrig gebliebenen Kokosnuss Masala.
6. wieder sehr gut rühren und brät 3 Minuten lang auf einem niedrigen bis mittleren Flamme. dann die Flamme senken und eine saubere Schicht der Bohnen an der Unterseite bilden.
7. dann die gehackten lila yam in einer ordentlichen Schicht.
8. dann ein andere Schicht von zerkleinerten unreifen Bananen und Süßkartoffeln machen.
9. jetzt streuen ¼ der Kokosnuss Masala gleichmäßig. nicht rühren.
10. machen eine nächste Schicht der gefüllte Auberginen und Kartoffeln.
11. Fügen ½ Tasse Wasser von den Seiten. nicht rühren.
12. nun sanft Die vorbehandelte methi muthia in einer Schicht. bestreuen 2 bis 3 Prisen Salz am ganzen Körper.
13. Abdeckung der Druckkocher mit seinem Deckel und Druck kochen auf einem mittleren bis hohen Flamme für 2 oder Pfeifen für 8 bis 10 Minuten.
14., wenn der Druck setzt sich auf seine eigenen nach unten, um den Deckel entfernen und alles vorsichtig mischen, ohne die gefüllte Gemüse zu brechen.
15. beim Dienen, wenn Sie möchten, können Sie mit gehackten Korianderblättern oder einer Kokosraspeln garnieren undhiyu. dienen undhiyu mit pooris.
Die Bilder sind so perfekt.
Insgesamt Thumps.
kann dies mit nur brinjals oder rohen Bananen gemacht werden? und kann dieses Rezept abgespeckte für zwei Personen?