Undhiyu Rezept (Wie undhiyu Rezept zu machen), Gujarati undhiyu Rezept
Surti undhiyu Rezept - ein traditioneller Gujarati Stil von gemischtem Gemüse Curry zu machen.
Die Soße hat nussigen Geschmack, weil es aus Erdnüssen, Sesam und Kokos hergestellt wird.
Traditionell wird es im Tontopf aka ‚Matki‘ oder ‚Matlu‘ gemacht. Die Masala und Gemüse werden in der matki hinzugefügt. Es ist richtig verschlossen und dann den Kopf in der Feuerstelle platziert in den Boden gegraben.
Noch jetzt ein Tag ist diese Methode in meinem Dorf lebendig. Früher habe ich habe das Essen dieser, wenn ich in meinem Dorf gehe. Sie haben einzigartigen Geschmack und das Aroma, wenn es im Tontopf gemacht wird.
Um dieses undhiyu Restaurant Stil, frittieren alle Gemüse eins nach dem anderen, außer papadi, Erbsen und gefüllte Gemüse. In später gebraten man zusammen mit muthia.
Ich habe, indem es in Dampfkochtopf wenig gesünder gemacht wie meine Mutter-in-law.
Es gibt viele Elemente los, während es machen, aber ich habe in einzelne Schritte unterteilt. Es sieht lange, aber es ist nicht so schwer, überhaupt zu machen.
Wie undhiyu Rezept (Schritt für Schritt Rezept mit Fotos) zu machen:
Serviervorschlag: Undhiyu mit poori und Shrikhand als Mahlzeit serviert. Es kann auch mit phulka Roti oder paratha serviert werden.
- ¼ Tasse Erdnüsse grob gemahlener
- ¼ Tasse Sesamsamen grob gemahlene
- ⅓ cup Kokosraspeln
- ½ Tasse Koriander oder Koriander fein gehackt
- 5-6 Grüne Paprikas fein gehackt
- 2 Teelöffel Ingwer-Paste oder frisch gerieben oder gemahlen
- 4 Zweige Frische grüne Knoblauch fein gehackt (statt 2 Teelöffel Knoblauchpaste verwenden)
- 2 Teelöffel Red Chili-Pulver
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Zitronensaft
Gemüse für undhiyu Rezept benötigt:
- 3-4 EL Öl
- 4-5 Baby-Kartoffeln
- 3-4 Kleiner baingan (Baby Auberginen)
- 1 Tasse Valor (Surti papdi oder sem ki Phali) string entfernt
- ½ Tasse frische tuvar dana frische Straucherbsen
- ½ Tasse Lila Yam (Kand oder ratalu) schneiden in ½-Zoll-Stücke, optional
- ½ Tasse Suran (Elefantenfuß Yam oder Jimikand) schneiden in ½ in CH Stücke, optional
- ¾ Tasse süße Kartoffeln in Stücke geschnitten ½ Zoll
- 2 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Koriander oder Koriander gehackt zum Garnieren
Für methi muthia:
- 2 ½ Becher Fenugreek Blätter (Methi Blätter) gezupft, gemessen dann gewaschen
- ½ Tasse Vollweizenmehl (Chapati atta)
- ½ Tasse Besan (Gramm Mehl)
- 3 Grüne Paprikas fein gehackt
- 1 TL Ingwerpaste oder frisch gerieben oder gemahlen
- ¼ Teelöffel Kurkumapulver
- 1 Teelöffel Red Chili-Pulver
- Salz nach Geschmack
- 2 ½ Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 3 EL Öl
- 2-3 Esslöffel Wasser oder mehr oder weniger
- Öl braten muthia
Wie das Rezept machen
nehmen Erdnüsse und Sesam in einer Mühle. Mahlen zu Pulver.
Nehmen Sie es in eine Schüssel geben. In Kokosraspeln.
Die restlichen Masala Zutaten.
Gut mischen, bis es aufgenommen wird. Und halten Sie es zur Seite.
HINWEIS: Statt Chilis, Koriander und alle getrennt von Hacke, nimmt all Masala Zutaten in die Mühle oder eine Küchenmaschine, Puls es, bis Sie grob gemahlene Mischung erhalten.
Hacken Sie das Gemüse, wie erwähnt.
Machen Sie Kreuz ‚+‘ geschlitzt Kartoffeln und kleine Auberginen und stopfen es mit vorbereiteten Masala.
Dies wird nicht alle Masala verwenden, werden Sie viel übrig haben, werden wir später im Rezept verwenden.
Herstellung undhiyu Rezept:
Das Öl in einem Druckkocher, einmal hot Taubenerbsen und papdi hinzuzufügen.
In Yamswurzel, Süßkartoffel lila und Süßkartoffeln mit extra Masala. Gut mischen.
Fügen Sie Wasser, mischen, und prüfen Sie Salz.
fügen Sie sanft gefüllte Gemüse. Nach der Zugabe von diesen nicht rühren sonst Masala kommt heraus. Decken Sie sie und lassen Sie es für 2 Pfeifen auf mittlerer Hitze kochen.
Herstellung methi muthia:
Während es Druck kocht, lassen Sie uns methi muthia machen. Waschen Sie die methi Blätter sehr gut und dann hacken.
Nehmen Sie atta, Besan, Salz, Zucker, Kurkuma, Chilipulver mit Ingwerpaste und grünen Chilis in eine Schüssel geben. Mische es.
In 3 Esslöffel Öl. Reiben Sie es in Mehl mit den Fingerspitzen.
Fügen Sie dann gewaschen, gehackt Bockshornklee Blätter und Zitronensaft.
mischen Sie es wieder mit den Händen.
Starten Sie Teig zu machen in einer Zeit wenig Wasser durch Zugabe. Manchmal werden Sie vielleicht kein Wasser brauchen, um Teig zu machen.
Fetten Sie Ihre Hand mit wenig Öl und machen kleine Bissen sortierten muthias.
Erhitzen Sie das Öl zu tief oder flach braten und in der Zwischenzeit ist es immer bereit, gestalten alle die muthias gleiche Weise.
Nun Öl heiß ist, braten Sie die muthias.
Halten Sie sie um für eine gleichmäßige Bräunung zu bewegen. Fry, bis sie knusprig und goldbraun von allen Seiten.
Dann lassen Sie das zusätzliche Öl geschlitzte Spachtel.
Entfernen Sie es auf dem Papiertuch ausgekleidet Platte. Halten Sie es beiseite, bis benötigt.
Fried muthia auf Druck gekocht Gemüse und kochen für 5 Minuten auf mittlerer Hitze.
Garniert mit Korianderblätter.
Stell den Herd ab