Verarbeitung Zuckerrüben (Kochen Forum bei permies)
Hat jemand hier ein gutes Zuhause Prozess für die Herstellung von Zucker aus Rüben? Ich wuchs in diesem Jahr Zuckerrüben und haben gerade sie in einem zuckerreichen Rübensirup wurden verarbeitet. Es ist ein feiner Zuckerersatz, aber es wäre schön, einen Teil davon zu bekommen, um zu kristallisieren.
Beitrag von: Dan Boone. Gärtner
Grandpappy der Selbst gemachter Zucker Rezept
Robert Wayne Atkins, P. E.
Zucker (oder Sucrose):
Zuckerrohr und Zuckerrüben erzeugen beide die gleiche Art von Zucker, Saccharose genannt wird. Etwa 70% des Zuckers (Saccharose) verbraucht wird weltweit aus Zuckerrohr hergestellt, und die restlichen 30% aus Zuckerrüben hergestellt wird.
Historische Anmerkung:
In den vielen amerikanischen Heimstätten des Ende 1800 ihre eigenen Zucker mit Zuckerrüben hergestellt wuchsen sie auf ihrem eigenen Land. Allerdings wurde diese Praxis nach und nach aufgegeben, als kommerziell produzierten Rohrzucker überall verfügbar und erschwinglich worden. Heute ist nur noch große kommerzielle Verarbeitungsanlagen noch Zucker aus Rüben machen und dass Zucker in einer Vielzahl von Produkten, wie zum Beispiel Frühstückscerealien verwendet. Die kommerzielle Verarbeitung von Zuckerrüben ist komplexer als die einfachen Techniken zu Hause Verarbeitung, die in den späten 1800 verwendet wurde. Allerdings ist die traditionelle Heimat Verarbeitungsverfahren die Methode, die nachfolgend beschrieben wird.
Wachsend:
Zuckerrübensamen sollten im Frühjahr gepflanzt werden. Die Rüben wachsen unter der Erde wie Karotten. Die Zuckerrübenwurzeln werden im Herbst nach dem ersten harten Frost geerntet. Sie enthalten zwischen 14% bis 21% Saccharose Zucker nach Gewicht. Wenn die Rüben geerntet sollten zusammen geklopft werden die meisten der Schmutz abzuschütteln, die noch an den Rübenwurzeln hängen. (Anmerkung: Regelmäßige Rüben enthalten nur etwa 5% bis 6% Saccharose Gewicht so sicher sein, die spezielle Zuckerrüben zu verwenden.)
Kristallisation:
1. Warten Sie auf den süßen dunklen Rübenzuckersirup ein wenig abkühlen lassen und dann übertragen Sie die Rübenzuckersirup zu einem Vorratsbehälter. Die Rübenzuckersirup wird langsam und allmählich auf die gleiche Weise kristallisiert, dass Honig kristallisiert.
2. Da der Zucker allmählich kristallisiert Sie in regelmäßigen Abständen aus dem Behälter entfernen sollte, und dann brechen, zerdrücken oder in kleine Rübenzuckerkristalle Pfund.
Zuckerkristallisation Fußnote 1: Der normale Kristallisationsprozess eine lange Zeit in Anspruch nehmen kann und es ist nicht ungewöhnlich, dass eine Familie, die sie all süßen dunklen Rübenzuckersirup zu verbrauchen, bevor es Zeit hat zu kristallisieren.
Zuckerkristallisation Fußnote 2: Der normale Kristallisationsprozess kann durch Kochen der Rübenzuckersirup nach unten in Zuckerkristalle beschleunigt werden.
Beitrag von: jimmy Galopp.
Das ist, was ich ein bisschen für meine Sorghum und Mais denke an, dass ich in diesem Jahr bin die Planung.
alle Sorghum Mühlen in Ost-Texas Bereich.