Wie der Echt Grilled Cheese Pros Do It, HuffPost
Die gegrillte Käse Begeisterung, als ob es keine verrückten bekommen konnte, tat genau. Mit der Einführung einer bald-zu-take-over-jeden-amerikanisch-Streifen-Mall Franchise gegrilltes Käse Konzept in San Francisco, Amerikas Lieblingssandwich wird immer mehr Presse als einige Leute möchten.
In der Tat schrieb geschätztes Essen Schriftsteller Josh Ozersky in TIME Magazin, das Käse nur von Müttern gemacht werden, nicht Restaurants, und „die Wahrheit ist, es gibt nicht genug qualifizieren Kurz um das Sandwich zu machen kocht gut.“ Gegrillt sollte
Als ein gegrillter Käse professionell, ich mit Ozersky zustimmen muß, kann kein Restaurant mit Mutter (noch Oma) konkurrieren. Die Aufregung und Vorfreude, wenn Mama hat Ihnen ein gegrilltes Käse an einem regnerischen Tag; Ziehen des vom Kunststoff auf der Kraft einzigen, zum Schneiden und Servieren, dass buttery, Röstaromen treat off; eine Erfahrung ist, die von einem Restaurant oder Nahrungsmittel-LKW repliziert werden, egal wie Phantasie des Käse oder nostalgisch die Atmosphäre nie.
Aber Bay Area Restaurants versuchen nicht, den gegrillten Käse-Rad neu zu erfinden. Die wahren Profis streben nicht für Fast Food Nation Herrschaft durch ungelernte Arbeitskräfte und Franchise-Systeme. Vielmehr suchen sie ein Neualter gegrilltes Käsesandwich zu schaffen; auf kulinarische Bemühungen einsteigen, die unser Wasser im Munde und unsere Herzen zu machen, in Ermangelung eines besseren Begriffs schmelzen.
Unsere lokalen gegrillten Käse Gelenke prep und kochen ihre gegrillten Käse auf unkonventionelle Weise. Sie verfügen über Stunden Lebensmittelzubereitung zu jeder Sandwich-Füllung zu perfektionieren, dass nicht einmal Käse ist. Der amerikanische Gegrillter Käse Kitchen Pilz Gruyere Sandwich verfügt über einen gebratenen Waldpilzen Duxelle, die zwei Köche und mehr als acht Stunden dauert vorzubereiten. Der Toasty Melt LKW bereitet Knoblauch Kartoffelpüree mit Schnittlauch und Speck für ihre irischen Cheddar Bomb Sandwich.
Und natürlich bieten viele unserer geliebten gegrillten Käse Restaurants vor Ort gefertigten Käse, handwerkliches Brot, Spezialbrotaufstriche, handgemachte Konfitüren und saisonale Produkte. Dies, glaube ich, ist etwas, das Sie nie Strecke im ganzen Land mit einem Franchise-Konzept sehen, noch darf ich es sagen, in Mamas Küche.
Haben Sie versucht, das California Gold bei Mission Käse - Ziegenkäse, Schinken und Feigen Konserven? Ja bitte.
Noch beeindruckender ist, dass die heutigen Kurz bestellen gegrillten Käse kocht prosten, Braten, Pressen und / oder Grillen diese epische Sandos bis zur Perfektion. Also tut mir leid Ozersky, aber du bist Verallgemeinerung ausgeschaltet ist - es gibt Leute hier in der Bay Area, die diese gegrillten Käse richtig machen.
Ich stelle sich mit mehreren Optionen, die arbeiten; Optionen, die Käsemeister wahr vom Grill verwenden dieses Bay Area Gourmet-Käse-Sandwich zu machen.
Die klassische Methode - Bratpfanne oder Bratpfanne, und wurde von Toasty Melts, gegrilltem Käse-Guy
Dies ist die Methode der meisten von uns am besten kennen. Nehmen Sie eine geölte Pfanne oder Bratpfanne. Erwärmen Sie es und lassen Sie es bei mittlerer Hitze. Zeigen Sie montiert roh Sandwich auf der erwärmten Oberfläche, kochen für 2-3 Minuten, bis eine Seite getoastet ist braun, Flip und es wieder tun auf der anderen Seite. Entfernen, in Scheiben schneiden und servieren. Lustig genug, entstand der Name „Grilled Cheese“ tatsächlich von dem Begriff „Griddled Käse.“
Vorteile: Unübertroffene Geschmack und sogar Toast. Sie können Ihre Freunde (oder verbrennen sich selbst) durch das Werfen und Spiegeln das Sandwich in der Luft mit einem Spatel beeindrucken. Versuchen Sie, einen Ziegelstein oder Grill Gewicht, um wirklich das Sandwich zusammenpressen in eine melty Chaos.
Nachteile: Voll konsistente Schmelze im Inneren des Sandwich kann schwierig sein (es sei denn, Sie Käse geschreddert verwenden) zu erreichen, wenn Wärme unzureichend konstant ist oder Sandwich viele Füllungen hat. Sehr einfach das Brot zu verbrennen, wenn Sie nicht vorsichtig Aufmerksamkeit.
Die Sandwich-Presse, wie Mission Käse, Tartine Bäckerei verwendet
Angestellt bei Restaurants, Cafés und Sandwich-Läden auf der ganzen Welt, ist die heiße Sandwich Presse eine ausgezeichnete Wahl einen knusprigen gegrillten Käse zu erreichen. Es gibt sowohl gerillt und flache Oberfläche Paninis, hängt nur von der Textur ein Koch auf dem Toastbrot will.
Vorteile: Sehr, sehr, sehr einfach. Sie brauchen nur ein gutes Stück Ausrüstung.
Nachteile: Diese Dinge beginnen, ohne ordnungsgemäße Wartung nach einer Weile stinken. Denken Sie daran, Ihre George Foreman Grill von der Hochschule? Sie neigen auch dazu, das Sandwich zu glätten, so haben Sie einen gedrückt gegrillten Käse, anstatt etwas mit vieler Höhe und Volumen. Schließlich meiner Erfahrung nach nehmen drückt ein paar Minuten, wenn Sie eine gestapelte Sandwich sind Kochen.
Der Konvektion-Ofen, wie von der American Grilled Cheese Küche verwendet, Java-Strand
Gegrillter Käse Restaurants haben das Konvektionsofen Konzept (rund um ein Sandwich mit Wärme zirkulierenden) genommen und angepasst für kommerzielle Umgebungen. Zum Beispiel, Molche, Förderband Öfen und schnelle Kochherde sind in diesen Orten alltäglich. Kochen ein Sandwiches offen Gesicht, an einem heißen Backblech oder Gusseisen Pfanne, in einem Ofen bei hohen Hitze (mindestens 500 F), ermöglicht ein große Freiheit in dem, was Sie in Ihrem gekochten Sandwich setzen.
Vorteile: Sie können ein wirklich gestapelte Sandwich kochen, mit allen Zutaten, die Sie wollen, und wahrscheinlich eine perfekte Schmelze erzielen. Dieses Verfahren dauert nur wenige Minuten.
Nachteile: Kann ziemlich physisch sein, die Dinge in und aus einem Ofen ziehen kann ermüdend. Für die Ozersky-like-Puristen, wird dies eher ein geröstetes Sandwich als ein traditioneller gegrillten Käse produzieren.
Wenn Sie sich für einen der traditionellen amerikanischen Käse auf gebutterte Weißbrot suchen, empfehle ich zu Hause bleiben oder besuchen Sie ein Dritter kostenlos. Aber wenn Sie etwas, das wirklich Ihren kulinarischen Sinn erregen wird und entfesseln der Bay Area foodie in dir, ich ermutige Sie Ihre lokale gegrillten Käse Stelle zu treffen, um zu sehen, wie es die Profis tun.