Wie hausgemachte Sonnengetrocknete Tomaten machen, aus Tomaten aus dem Garten - leicht! Mit Schritt-für-Schritt
Bitte sagen Sie die Farmen Sie sie hier - und sie bitten, ihre Informationen zu aktualisieren !!
Sonnengetrocknete Tomaten, entweder in Olivenöl, gewürzt, oder schlicht, ein Gourmet-Note und einen großen Geschmack zu vielen Gerichten und Salaten. Aber der Preis in den Läden ist exorbitant! Weißt du, es ist unglaublich einfach Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten zu Hause ohne spezielle Ausrüstung? Die Qualität kann besser sein als jede Sie gekauft haben und jetzt haben Sie eine einfache Möglichkeit, Ihre überschüssigen Tomaten zu verwenden, sowie sie im Winter für den Einsatz haben. Sie machen ausgezeichnete Geschenke auch.
Hier ist, wie es zu tun, in einfachen Schritten und vollständig dargestellt. Diese Methode ist so einfach, kann jeder tun dies! Es ist eine große Sache, mit Ihren Kindern zu tun! Und ja, obwohl sie „sonnengetrocknete“ Tomaten genannt; fast niemand lebt in einem Klima, das dass die beste Methode macht. Nach Angaben der USDA, wenige, wenn überhaupt im Laden gekauften „Sonne getrocknet“ Tomaten sind eigentlich Sonne getrocknet (aber die Vorschriften erlauben sie ihnen das nennen!). Wie auch immer, sie werden die gleichen Geschmack (oder besser, tatsächlich) einen Ofen oder Dörrgerät verwenden. Für die von Ihnen ultra-Knuspermüsli-Typen (nicht, dass es etwas falsch mit dem, wie Seinfeld sagen würde), können Sie Ihr Auto benutzen können (Hybrid-, Elektro-, Benzin oder Diesel) an einem heißen sonnigen Tag - ich werde weiter unten erklären. Und sehen Sie diese Seite für einen Vergleich der Kosten für die verschiedenen Ofen Heizmethoden und Ofentypen.
Zutaten
- Tomaten - jede Menge, reif, aber nicht überreif, noch fest. Die Ausbeute variiert erheblich in Abhängigkeit vom Feuchtigkeitsgehalt der Tomaten, die von der Art der Tomaten und dem Wetter abhängt. Paste Tomaten (Roma) am besten funktionieren und liefern typischerweise 2 Tassen getrocknete Tomaten für je 5 Pfund frisch.
- 1 großer Topf und große Schlitzlöffel (wenn Sie wollen, dass sie geschält zuerst)
- Vakuumnahrungs Verschluss- oder Kunststoff-Reißverschluss (Ziploc) Typ Taschen
Und eine der folgenden Möglichkeiten:
- Ofen oder
- ein Dörr OR
- ein Automobil an einem heißen sonnigen Tag!
Prozess - Wie Sun Make Getrocknete Tomaten aus frischen Tomaten
Schritt 1 - die Tomaten Auswahl
Es macht Spaß, Ihre eigenen gehen Sie zu wählen und Sie können offensichtlich bessere Qualität Tomaten bekommen!
Auf rechts ist ein Bild von Tomaten aus meinem Garten - sie sind so viel besser als alles, was aus dem Supermarkt. Und wenn Sie nicht genug haben, ein Pick-your-own Hof ist der richtige Ort! Im Folgenden sind vier gemeinsame Sorten, die, arbeiten, obwohl jede Sorte (auch Trauben und Kirschtomaten) wird funktionieren, aber sie könnten zu trocken länger dauern, aufgrund ihres höheren Wassergehalt:
Oben links: Beefsteak
Unten links: Roma, pastenartige
Oben rechts: Lemon Boy, gelb
Unten rechts: Better Boy
Auch Sie wollen nicht matschig, geknickte oder faule Tomaten!
Schritt 2 - (Optional) Entfernen der Tomatenschalen
Dies macht die Haut gleiten nach rechts weg von den Tomaten!
Mit einem sanften Ruck sollten die Felle abrutschen praktisch die Tomaten.
Schneiden Sie die Tomaten in der Hälfte der Länge.
Schneiden Sie den harten Teil aus um den Stamm und alle gequetschten oder Weichteile.
Ich schnitt in der Regel dann die Tomaten wieder in die Hälfte, so dass ich vier Längs Viertel von jeder Tomaten. Es hängt davon ab, wie groß oder klein, dass man die endgültigen getrockneten Stücke sein will. Normalerweise schrumpfen sie ihre Originalgröße auf 1/4.
Ich in der Regel nicht die Mühe mit Roma-Typ Tomaten, sie haben so wenige Samen, sowieso. Wenn ich regelmäßig Big Boy mit bin, beefstake Tomaten, dann manchmal tue ich. schaufeln sie einfach mit einem Löffel oder mit einem Schub aus dem Finger heraus!
Schritt 5 - die Tomaten Trocknen
- Ein Dörrgerät - das ist der einfachste Weg, und da es für diesen Zweck ausgelegt ist, ergibt sich die konsistente Ergebnisse. Das erfuhr ich durch Erfahrung! die mit einstellbaren Thermostaten (Temperaturregelung auch, und einem Timer sind am besten - „sehr schön“ teurer, aber, wie Borat sagen könnte Siehe diese Seite für Dörr Marken und Modelle und Bestellinformationen.
- Ein Ofen - jeder hat eine von ihnen, so dass bedeutet, dass Sie keine zusätzliche Ausrüstung benötigen
- Ein Auto (na ja, oder LKW, SUV, Minivan, etc.) und ein sehr heiß. sonniger Tag.
Die Höhe der Zeit es braucht, hängt vom Wassergehalt der Tomaten, die Dicke der Scheiben, und wie gut die Luft ist in der Lage, um sie zu zirkulieren. Wenn Sie fertig sind, sollten die Tomaten flexibel sein, wie eine Rosine aus einem frischen Beutel; nicht spröde. Die meisten beschreiben sie als ledrig mit einer tiefroten Farbe, ohne freies Wasser oder ein klebriges Gefühl.
Lassen Sie die Tomaten auf Raumtemperatur abkühlen (ca. 20 bis 30 Minuten), dann die Taschen füllen. Sie nicht die Taschen überfüllen, ein wenig Platz für die Expansion verlassen. Versuchen Sie keine Lufttaschen zu vermeiden, zu verlassen! Ein Vakuumbeutel wird links gezeigt, aber Sie können ziploc (oder ähnlich) Taschen, unten gezeigt. Aber sicher sein, die zusätzliche Luft herauszupressen (unten links vor ist rechts unten nach ist die überschüssige Luft Auspressen).
Schritt 8 - Vakuum die Beutel versiegeln (wenn Sie ein Vakuumiergerät haben)
Schritt 9 - Bewahren Sie die Taschen im Kühlschrank oder sehr kühlen, trockenen Ort
Der Gefrierschrank ist am besten, da die getrockneten Tomaten ihre Farbe und Geschmack für etwa 9 bis 12 Monate behalten. Ein Kühlschrank ist für ein paar Wochen in Ordnung, aber wenn es viel Feuchtigkeit in ihnen übrig ist, werden sie in einem Monat oder so verschimmelt zu erhalten beginnen. Die Vakuumbeutel Lebensmittel Versiegelungen wirklich helfen, die Langlebigkeit von getrockneten Tomaten im Kühlschrank (siehe diese Seite für weitere Informationen) mit ihrer Vakuumversiegelung zu erhöhen! Ich bin nicht von ihnen bezahlt, aber diese Dinge wirklich funktionieren.
Überprüfen Sie die neu verpackt getrockneten Tomaten täglich für etwa eine Woche, um sicherzustellen, dass es in den Behältern keine Kondensation ist. Wenn Sie keine Feuchtigkeit in den Behälter sehen, entfernen Sie die Tomaten sofort, legte sie in der Lebensmitteltrockner zurück und den Trocknungsprozess wieder aufzunehmen.
Hinweise über in Öl Verpackung:
Wenn Sie Ihre getrockneten Tomaten in einem erfahrenen Öl haben, wie Olivenöl mit Basilikum, Thymian, Oregano und / oder fein gehackt oder gemahlen Knoblauch oder Knoblauchsalz, ist es am besten, dies zu tun, wenn Sie bereit sind, sie zu essen, oder kurz vor, und im Kühlschrank lagern sie. Es gibt nicht viele Universitätsstudien über die Sicherheit von zu Hause getrockneten Tomaten in Öl verpackt, aber die Informationen, die zur Verfügung steht legen nahe, dass es am besten ist, einfach das tun, wie Sie sie verwenden oder Kleinserien und im Kühlschrank lagern sie bilden.
Andere Ausrüstung:
Von links nach rechts:
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