Wie Latte Art zu tun - Führer eines Anfängers, CoffeeScience
F OR Kaffeeliebhaber, Ihre regelmäßigen Update ist eines dieser Dinge, die Sie sich auf jeden Morgen schauen, Abend, oder jede andere Tageszeit. Und mit so vielen Parametern beeinflusst, wie viel Sie Ihren Kaffee genießen bekommen, sollten Sie machen viele Menschen einen guten Schuss an sich eine Kunst des Espresso.
Wenn Sie Ihren Kaffee mit Milch mögen, müssen Sie über eine andere Art von Kunst sind gekommen: Latte Art - die faszinierende im Schaum Muster Ihren Espresso trinken Topping. Überhaupt gewundert, wie Latte Art in der eigenen Küche zu machen?
Regelmäßige Milch auf Kaffee wird nicht funktionieren!
Baristas behauptet, dass es zwei wichtige Zutaten eine große Tasse Milchkaffee für die Herstellung: ein frischer Schuss Espresso mit einer ausreichenden Menge an Crema und richtige Struktur aufgeschäumter Milch.
Der Grund, warum Sie nicht latte, indem einfach normale Milch Kaffee machen können, hat sowohl mit Wissenschaft und Physik zu tun.
Um die ‚Mikroschaum‘ zu machen, die in die Tasse gegossen wird, fügen Sie Baristas in der Regel Dampf zu melken und dann schnell erwärmen. Dieses wissenschaftliche Verfahren wird als „Denaturierung“, wie es die physikalischen Eigenschaften der Milch verursacht geändert werden.
Milch besteht im wesentlichen aus Zucker, Fett und Proteine. Wenn es gedämpft wird, brechen das Fett und der Zucker in der Milch in kleineren, einfacheren Zucker nach unten, die die Milch süßer machen.
Sobald Ihre strukturierte schäumter Milch bereit ist, wird der nächste Schritt in Ihre Tasse Espresso gießen, die einige Physik beinhaltet. Der Barista gießt die schäumter Milch in eine Weise, dass die Milch Abflüsse ersten und mit dem Schaum beendet, um das Design zu erstellen.
. Andere Fehler, die Menschen machen, wenn Kaffeekunst machen
Neben dem Hinzufügen normale Milch zu normalen Kaffee, es gibt ein paar anderen Fehler, die Anfänger machen, wenn Latte Art Gießen, wie:
Gießen Sie die Milch zu langsam: Dies bewirkt, dass die Milch in dem Krug zu trennen, was zu weniger lüfteten Milch Gießen in das Getränke und mehr lüfteten Milch in der Kanne bleiben. Dies nicht nur macht Latte Art schwierig Gießen, sondern gibt Ihnen auch ein unter lüfteten Getränke.
Anheben der Werfer weg von der Getränkeoberfläche beim Gießen: Wenn Sie den Krug heben weg von der Oberfläche des Getränks, verursacht es die Milch in die Crema zu tauchen anstatt ruht auf der Crema Ihre Kunst zu bilden.
So, jetzt wissen, dass Sie die wichtigsten Aspekte des Gießens gut latte Kunst zu machen (Höhe, Position, Durchfluss) können Sie versuchen, Ihre eigene Tasse zu gießen.
Wie man latte Kunst
Es gibt drei grundlegende Phasen der Herstellung Latte Art:
Phase 1 den perfekten Schaum zu machen
Zuerst müssen Sie genug kalte Milch gießen (bei 1 ° C oder 34f) für eine Tasse in dem Dampf Krug. Hier sind ein paar Tipps, um dies zu tun:
Platzieren Sie den Krug in dem Gefrierschrank oder Kühlschrank für etwa 30 Minuten vor dem Gebrauch. Ein kalter Krug wird Ihnen mehr Zeit, um die Milch Dampf, was die Gefahr von Verbrühungen zu reduzieren. Dieser Schritt wird auch machen die Creme steifer und leichter zu handhaben.
Verwenden Sie ein Flüssigkeitsthermometer Sie wissen, zu helfen, wenn die Milch aus dem Dampfer entfernen Verbrühungen zu vermeiden. Sie sollten versuchen, die Sahne auf knapp unter Sieden für eine bestimmte Zeit zu erwärmen. Warten zu lang werden zu Verbrühungen führen.
Schalten Sie den Dampf
Zweitens setzen die Dampfdüse am unteren Rand des Kruges, schalten Sie den Dampf, und heben Sie den Stab langsam, bis es an die Spitze der Milch der Nähe ist. Da die Milch des Krug steigt weiter an, senken, so dass die Dampfdüse etwa 1 cm entfernt von der Spitze der Milch bleibt. Sie nicht die Milch über strecken lassen oder irgendwelche großen Blasen bilden. Dies ist wichtig, glatt, samtig Milch zu schaffen, anstatt den Schaum, der oben auf den meisten Espresso ruht.
Drittens lassen die Milch 37 ° C oder 100F erreichen und die Dampfdüse tief in die Milch, vorzugsweise auf der Seite des Kruges platzieren, so dass der Werfer gegen den Uhrzeigersinn drehen kann. Drehen Sie die Milch leicht gegen den Uhrzeigersinn, während der Dampfdüse am unteren Rand des Kruges bleibt.
Schalten Sie den Dampf
Viertens halten die Bewegung, bis die Milch erwärmt sich auf zwischen 65 ° C und 68C (150F und 155F), und lassen Sie sich nicht die aufgeschäumte Milch erreichen 71C (160F). Stellen Sie sicher, dass:
Sehen Sie sich die Tendenz des Dampfers und entsprechend anpassen. Einige Dampfer erhitzen die Milch so schnell, dass man die Milch aus dem Dampfer über 10F entfernen müssen, bevor sie die Grenze erreicht es von Verbrühungen zu halten.
Ziel ist es für kleine, leichte Blasen als Mikroschaum bezeichnet, da zu großen Blasen entgegen. Ziel ist es leichter Schaum zu erhalten, ohne auf dem Körper zu beeinträchtigen.
Fünftens schließt den Dampf und entfernen Sie das Thermometer und Zauberstab aus der Milch. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch.
Swirl Swirl Swirl
Am Ende gibt der Milch ein paar Sekunden absetzen, so dass es eine samtige Textur hat, und es dann kräftig verwirbelt. Wenn Sie irgendwelche Blasen bemerken, hämmert den Krug auf dem Zähler mehrmals vor 20 wirbeln fortgesetzt - 30 Sekunden.
Phase 2. Ziehen des Espresso
Sie sollten beginnen, die Schüsse so schnell laufen, wie Sie Ihre Milch aufzuschäumen. Jeder Schuss Espresso sollte zwischen 7 und 8 g gemahlenem Espresso enthält.
Verwenden Sie 30 - 40 Pfund Druck auf den Siebträger andrücken.
Sie können versuchen, auf einer Personenwaage nach unten drücken, um zu bestimmen, wie viel Kraft Sie, bevor Sie zu den Siebträger anwenden müssen. Doch für die meisten Erwachsenen ist dies etwa so viel Kraft wie Sie verwalten können, wenn auf der einen Seite nach unten drücken.
Für zusätzliche Frische, sollten Sie eine Mahlwerk mit, wie es können Sie steuern, wie fein / grob der Espresso werden schleift
Dann ziehen Sie den Espresso Schüsse. Der ideale Schuss soll eine wenig Sahne drin hat, sowie die typische Kaffeearoma. Hier sind einige Tipps:
Der ideale Schuss wird innerhalb von 21-24 Sekunden gezogen. Der Espresso neigt süßer zu sein, wenn die Nähe von 24 Sekunden gezogen.
Die Menge an Kraft ausgeübt wird, wenn auf das Espressomehl Stampfen nach unten direkt auf die Länge der Extraktion auswirkt. Tragen Sie gerade genug Kraft, um den Espresso langsam und gleichmäßig extrahiert. Wenn Sie nicht genug Druck ausüben Stampfen, wird der Espresso zu schnell extrahieren.
Danach können Sie Ihren Espresso Schüsse in einer Kaffeetasse oder einem anderen Behälter mit einem großen Mund gießen. Lassen Sie sich nicht der Schuss für mehr als 10 Sekunden sitzen, bevor Milch hinzufügen.
Phase 3. Gießen der Milch und Espresso Kunst
Wie bereits erwähnt, müssen Sie darauf achten, die Höhe, Position zu sein, und fließen, wenn Ihr schäumter Milch gießen. Hier sind ein paar Tipps:
Bewegen von hohen zu niedrigen und stellen Sie sicher, mit einer konstanten Geschwindigkeit zu gießen.
Halten Sie die Schale in einem Winkel und gießt stetig. Gießen zu schnell wird die Crema auseinander, während Gießen zu langsam bricht der Schaum verursacht zurückgelassen werden.
Wenn die Tasse fast halb voll ist, beginnen an der Rückseite des Bechers gießen, den Krug von der Seite zu bewegen mit sanften Bewegungen des Handgelenks Seite.
. So erstellen Sie Muster Blatt oder rosetta:
Gießen Sie die Milch, wie Sie den Krug von Seite zu Seite bewegen, bis der Schaum auf der Oberfläche erscheint
Fahren Sie mit dieser Bewegung, bis ein Muster erscheint
Wenn Sie das Ende des Bechers erreichen, den Krug in einer schnellen geraden Linie durch das Muster bewegen.
Schnellseitwärtsbewegungen werden in einem rosetta mit vielen Blättern führen, während langsame Bewegungen weniger, dicke Blätter schaffen.
. Um ein Herzmuster zu erstellen:
Gießen Sie die Milch Seite in einem Bereich der Tasse Seite.
Weiter, bis Sie einen großen Kreis von Crema erstellen
Bewegen Sie den Krug leicht nach vorne und weiter auf dem großen Fleck von Schaum gegossen, bis die Tasse fast voll ist
Beenden Sie Ihr Herz nach vorne, indem sie in einer schnellen geraden Linie zu gießen.
. Um ein Blumenmuster zu erstellen:
Gießen Sie die Milch etwa 2-3 cm entfernt (1 Zoll) vom Boden
Wenn der Becher, wenn halbwegs gefüllt, schüttelt den Krug leicht hin und her, während rückwärts langsam bewegt.
Dies wird die Blumen-Design verursachen vorwärts und füllen Sie den Becher bewegen
Der Entwurf kommt am besten aus, wenn Sie Ihr Handgelenk hin und her, anstatt die Hand schütteln
. Schlussbemerkung
Jetzt wissen Sie, wie Kaffee, Kunst zu machen. Allerdings wird es einige Zeit dauern und Gießen Latte Art zu meistern üben.