Wie leicht Machen Sie Ihren eigenen Hefe, von Grund auf neu, Off The Grid Nachrichten
Der erste Schritt Brot zu machen ist, sich die Zeit nehmen backen zu lernen, die leider ist eine verlorene Kunst an und für sich immer. Der zweite Schritt ist zu lernen, wie die Komponenten von Brot, wie Mehl zu erhalten. Wasser. und Hefe.
Wenn Sie bereit sind, die über die grundlegenden Sauerteig zu gehen, versuchen Sie diese Hefe Beschaffungsmethoden für alle neuen Aromen und Texturen in Ihrem Backen.
Die Fütterung der Starter
Egal, ob Sie über einen Standard-Sauerteig sprechen, oder eine der unten aufgeführten, werden Sie viele Rezepte im Gespräch über „Fütterung“ der Starter sehen. Das bedeutet, die Zugabe von 1 Tasse Mehl und 1 Tasse Wasser auf die Mischung, so dass die Hefe weiter wachsen kann. Sie müssen die Starter täglich füttern, wenn es bei Raumtemperatur oder wöchentlich, wenn es im Kühlschrank ist. Wenn Sie nicht Brot an diesem Tag backen, werden Sie auch eine Tasse des Starters werfen müssen, so dass die Verhältnisse gleich bleiben. Dies ist ein wichtiger Schritt für und kann ein großer Motivator sein, regelmäßig zu backen, so dass keiner Ihrer harten Arbeit zu verschwenden geht! Hefe-Starter sind eine Sache, die Sie nicht in den Komposthaufen werfen wollen. da die Bakterien können wachsen außer Kontrolle geraten und geben Ihnen eine sehr unangenehme Folge.
Trauben, zusammen mit vielen anderen Arten von Früchten (einschließlich Äpfeln, Orangen und Grapefruit, um einige Beispiele zu nennen), enthalten natürliche Hefen Sporen in der Haut oder Schale der Frucht.
Ein altmodischer Ansatz zur Moderne Homesteading - No Farm Required ...
Für Trauben, stammen sie (sie nicht waschen, da dies die Hefe abzuwaschen, die Sie zu wachsen versuchen), crush von Hand und in einem Behälter mit einem Mulltuch bedeckt. Lassen Sie drei Tage lang ungestört. Sie sollten beginnen, die Flüssigkeitsblase, um zu sehen, was darauf hinweist, dass die Hefe wächst. Stamm, der die Flüssigkeit (die nun die Hefe enthält), und unter Rühren in 1 Tasse Vollkornmehl.
Lassen Sie Ihren Traubenstarter bei Raumtemperatur für 24 Stunden. Speichern Sie nur eine Tasse der Mischung, dann fügen Sie eine weitere Tasse Mehl und eine Tasse Wasser. Machen Sie dasselbe für einen anderen Tag oder zwei. Sie sollten einen sehr sprudelnden Starter an diesem Punkt haben. Danach, nur halten sie füttern, so dass Sie immer etwas bereit für Ihr nächstes Laib Brot haben.
Wie Sie mit verschiedenen Früchten experimentieren (und sogar Tomaten!) Werden Sie feststellen, dass jede Art von Starter ein bisschen einen anderen Geschmack hat. Finden Sie, welche Sie am besten gefällt. Denken Sie daran, müssen Sie homegrown oder wilde Früchte verwenden, da die im Laden gekauften diejenigen mit Pestiziden abgedeckt werden, Wachs, und wer weiß, was sonst, wahrscheinlich nicht viel Hefe gefunden werden dort gelassen. Und es nicht weg waschen vor dem Start.
Es ist erstaunlich, die Dinge, die wir wegwerfen, die nützlicher sind, als wir wissen. In diesem Fall wird gekocht, dass Wasser, das Sie Kartoffeln zum Abendessen eine der am schnellsten Möglichkeiten, um einen Starter für Ihr Brot zu machen. Nehmen Sie einfach eine Tasse und eine Hälfte der Kartoffel Wasser, einem Esslöffel Zucker hinzufügen und Mehl einrühren, bis steif. Bedecken und über Nacht in einem warmen Ort verlassen. Wenn es schön und spritzig am nächsten Morgen ist es einsatzbereit. Wenn nicht-von vorn beginnen.
Alternativ, wenn Sie in der Regel nicht Ihre Kartoffeln kochen, oder wollen einfach nur etwas anderes versuchen, betrügen ein wenig. Verwenden ein Paket von Geschäft gekauft Hefe (1 Eßlöffel), Mischung mit einer Tasse Wasser, eine halbe Tasse Zucker und drei Esslöffel Instant-Kartoffelflocken. Lassen Sie es für 24 Stunden stehen, dann in den Kühlschrank stellen. Düngung alle vier Tage, aber statt der üblichen Mehl und Wasser Kombination, verwendet die gleichen Mengen an Zucker, Kartoffelflocken und Wasser, die Sie verwendeten, um die Starter zu erstellen.
Trocknen Sie Ihre Hefe für Lagerung
Eine praktische Herausforderung bei der Erstellung und Nutzung Ihrer eigene Hefe Lagerung und Transport von ihm. Wir sehen dies in einem sehr praktisches Beispiel, wenn Israel Ägypten während des Exodus in Eile verlassen, und hatte keine Zeit für ihr Brot zu steigen. Juden bis zum heutigen Tag Gottes Befreiung gedenken von Produkten mit Aufgehen während Pessach durch Enthaltung.
Wenn Sie in die Lage sein wollen, Brot zu backen die Instant Sie an Ihrer Bug-outen Lage ankommen (wenn Sie jemals Ihren eigenen persönlichen Exodus brauchen nehmen), dann werden Sie später etwas Hefe für die Verwendung trocknen.
Spielen Sie mit Mengen verwenden Sie in den Rezepten, wenn die Hefe bereit ist, wie die Wirksamkeit der selbst gemachten Hefe wird ein wenig anders als die im Laden gekauften Version und Sie werden wahrscheinlich brauchen mehr davon für die gleiche Menge an Brot (in der Regel etwa eine Tasse Starter anstelle von 1 Päckchen Hefe, wenn nass Starter verwenden. wenn Sie Trockenhefe verwenden, versuchen Sie nur die Menge verdoppeln zu starten).
Anmerkung der Redaktion: Dieser Artikel ist in dem neu veröffentlichten Angebote enthalten von Off the Grid News, The Big Book of Off the Grid Secrets. Dies ist ein Nachschlagewerk Sie werden auf jeden Fall praktisch halten wollen! Sie können dieses letzte Buch in offthegridsecrets.com finden.
Ich mache viel Brot und wissen, was Sie über den Geruch von frischem Brot backen im Ofen mmmm bedeuten. Dies ist solch eine fantastische Post Ich bin so aufgeregt, es zu versuchen. Ich fühle mich wirklich sehr dumm, wenn ich Dinge wie diese lesen, weil es macht Sie erkennen, wie verdummt sind wir denken ‚ich nie Hefe machen könnte‘, aber es gibt es ich kann. Wissen ist Macht, und ich fühle mich wie ich wirklich anfangen kann leben, wie ich will wirklich. Weiter ist Mehl ... bekam auf, dass keine Artikel. Nochmals vielen Dank = D
Hallo an alle, gibt es viele weitere Möglichkeiten, um Hefe bis Ihr Brot, wenn Sie Hefe (wild) sehen Sie werden feststellen, dass Sie auch das weiße Pulver aus der Zitterpappel verwenden kann, ist es auf der die Rinde / Haut. es gibt viel mehr, und sie sagen, dass sie differnet Aromen zum Brot bringen. i freuen uns auf viele verschiedene Quellen von Hefe zu versuchen, und werden versuchen, ypu zu halten in Kenntnis gesetzt, wie die Dinge sich entwickeln.
Kerry
hier ist gut, aber es ist teuer. Ich denke, auch wenn Sie nur ein paar grundlegende Fähigkeiten oder Know-how Sie Ihre eigene Version von einem von diesen machen könnte. die Sonne Öfen oben aufgeführten groß, aber was, wenn es keine Macht (EMP, oder was auch immer aus anderen Gründen) und es gibt keine sunlight- Kochen könnte in den verschiedenen Jahreszeiten benötigt werden, so versuchen auch eine andere Alternative zu denken.
Verwenden Sie einen Dutch Oven
es sei denn, Ihre Dutch Oven ist einer der großen diejenigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schüssel setzen das Brot in einigen alten Konservenringen oben ist - es wird das Brot Boden hält aus der Verbrennung und damit die Luft um Brot zirkulieren noch backen. Dies getan haben, beim Camping und der Geruch zieht Menschen aus der ganzen! LOL
Wenn Sie einen Holzofen haben, können Sie einen Ofen kaufen, die auf ihm sitzt. Ich habe sogar einige, die auf dem Ofenrohr gehen gesehen; das Rohr geschnitten wird, und der Ofen eingeführt. Die heiße Luft aus dem Ofen geht um den Ofen (zwischen den Wänden des Ofens) und dann nach oben das Rohr. Irgendwie damit, stelle ich mir ein echtes Chaos jede Kreosot Anhaftungen zu löschen versuchen! Und ich denke, dass es schwer sein würde, um die Temperatur zu steuern. Jeder da draußen hat Erfahrung mit dieser Art ??
Eine weitere nicht-Ofenbrot Option ist die englische Muffins Technik: das Brot wird in kleinen Chargen gekocht langsam auf einem Backblech zu kochen. Dies ist ein Brot, das ich noch nicht gemacht haben, aber Plan zu versuchen.
Großartiger Artikel! Wir als Gesellschaft sind viel zu abhängig von Geschäft gekauft additive und fad Verkostung Fertiggerichte aus den Geschäften, und die meisten sind über völlig abhängig von allen elektrisch betriebenen Dingen. Was ist in den alten Tagen, wenn sie Öfen zum Backen aus Stein?
Ich habe nur ein paar Kartoffel Wasser in einem Glas, hinzugefügt Sucanat (Ich habe keinen Weißzucker) und Weizenvollkornmehl, bis steif, und setzt es an einem warmen Ort, aber ich habe gerade die Richtungen zum Einspeisen es ziemlich lückenhaft sind, wie zu wie oft, wie viel, usw. Einige der anderen Starter Ideen haben spezifischere Richtungen. Muss ich einfach überspringen auf die Fütterung der Kartoffel Starter „Betrug“, oder ist es einmal in der Woche in der frig wie die oben? Hat jemand dies getan und können Sie mir bitte sagen, was für Sie gearbeitet?
Bis der Starter aktiv wird verlassen Sie sie an der Theke in einem warmen Ort und es füttern jeden Tag
bis es beginnt zu brodeln (füttern 1 Tasse Mehl 1 Tasse Wasser (oder Ihre Kartoffelwasser oder was auch immer), aber Sie
erste entfernen 1 Tasse Starter muss - entsorgen. Sobald es aktiv Bedeutung Blasen und sieht aktiv wird, die etwa ein bis drei Wochen dauert, dann können Sie es in den Kühlschrank stellen und es nur einmal füttern pro Woche. Sie können
gehen länger, aber einmal pro Woche ist gut. Wenn Sie gehen viel länger wird es bekommen sehr sauer - stark Brot, wenn Sie
benutze es. Jetzt haben Sie einen Starter - machen großes Brot.