Wie macht man ein Hard Candy Shell
von Deanie
(MPLS MINN)
Ich mag eine Zoll-Quadrat Schokolade durch einen farbigen harten Kandishülle wie MM oder Jordan Mandeln bedeckt machen. Wer weiß, wie dies zu tun?
Ich habe mein Bestes getan, um die Antwort auf diese Frage zu finden, aber ich kann ehrlich gesagt nicht ein Rezept finden, um eine farbige Kandishülle wie MM zu machen. Ich bin sicher, dort hat man da draußen sein, es sei denn, MM sie tief, dunkel, geheim hält.
Der beste Vorschlag, den ich finden konnte, war ziemlich genial. Eine Person empfohlen mit, dass „Magic Shell“ Eis-Topping über Ihre Süßigkeiten und es im Kühlschrank knallen zu setzen.
Es macht eine Shell-Beschichtung, aber es ist nicht genau das, was Sie sich beziehen, den ich kenne. Wenn Sie es ausprobieren möchten, können Sie wahrscheinlich mit dem Eis Toppings es im Supermarkt in dem Gang finden.
Leider konnte ich nicht finden, was man braucht.
HILFE! Wenn jemand ein Rezept für diese harte Kandishülle Beschichtung hat, bitte hier teilen!
MMs haben zwei Beschichtungen, wobei die erste eine Mischung aus Mehl, Wasser und Glucose (weiche Kugel Stufe) und dann ein 60:40 Verhältnis von Wasser zu Zucker (hard) ist.
Wenn Sie nicht eine Trommel, dies zu tun bekommen haben, gibt es eine andere Art und Weise # 128076; ändern, das Wasser zu Zucker-Verhältnis von 60:40 bis 70:30, wird es dünner.
Softball-Bühne - wenn der Zucker eine weiche Kugel bildet, wenn fallen gelassen in eiskaltes Wasser
Hardball Bühne - Sie haben es, wenn es schwer in eiskaltem Wasser setzt.
Ich habe immer ein Thermometer verwenden, aber dies tun, da es diese hart eingestellt werden, wenn Sie es jetzt von der Hitze ab, so dass es Ihnen eine Vorstellung von der Crunch # 128076 gibt; # 128525;
Versuchen Sie, eine dünne Royal Icing machen Sie auf youtube sehen können, wie man machen. Ich habe versucht, Vereisung zu beschichten meines Kuchen zu machen, und ich versuchte, diese eine der Wirkung, die sie wie Beschichtung m n m härten bis ist so gehe ich davon aus wird es vor ihm auch lange Zeit coz im Blick zu arbeiten, wie m n m die Hoffnung es Werke zu machen.
Ich glaube, ich u Menschen mit einem Rezept helfen könnte.
4 KG Wasser
10 KG Zucker
5 GRAM Glucose
Kochen bis 105 Grad
Nehmen Sie von der Hitze und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, dann verwenden.
Um es Titanweiß und Farbe fügen Sie einfach Farbe und Geschmack wie erfordern .Der Sirup nicht kristallisiert, wegen der glucose.Put, was Sie zu beschichten wollen in rotierenden Pfanne und fügen Sie Sirup nach und nach, bis Sie reichen Ihre erforderliche Dicke .
Ich hoffe, das aus sein kann uns helfen,
ein Rezept für Hartzuckerschalen gefunden
von: Anonym
# Schüssel groß genug, um den Topf zu halten,
# Eis
# Kaltes Wasser
# Flachbackblech
# Nonstick Kochspray
# 1/2 Tasse Licht Maissirup
# 2 Tassen Kristallzucker
# 1 Tasse Wasser
# Mittelständische Topf
# Stovetop
# Holzlöffel
# Zuckerthermometer
# Metall-Spieße
1.Fill die Schüssel mit Eis und kaltem Wasser, ein paar Zoll an der Spitze verlassen, so dass die Pfanne, ohne dass das Wasser paßt über die Seiten der Schüssel verschütten
2.Grease das flache Backblech mit dem beschichteten Kochspray.
3.Combine den Maissirup, Zucker und Wasser in den Topf geben. Legen Sie auf dem Herd.
4.Set die Wärme auf mittel-hoch.
5.Stir, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
7.Sobald die Temperatur 300 Grad erreicht hat, entfernt die Pfanne von der Hitze, die Herdplatte auszuschalten, und den Topf in der Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Achten Sie darauf, dass kein kaltes Wasser schwappt in die Süßigkeiten Mischung.
8.Die Süßigkeiten werden einen Moment dauern, Kochen, zu stoppen, so dass die Elemente auf dem Spieß in der Zwischenzeit eingetaucht werden, setzen.
9.Being vorsichtig nur die Spitze des Spießes zu berühren, um die Elemente in die Süßigkeiten tauchen. Lassen Sie jede überschüssige Beschichtung in den Topf abtropfen.
10.Place die getauchten Elemente auf dem Backblech und lassen Sie sie für mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur sitzen.
2 1/2 Pfund ganzen blanchierten Mandeln
1 Pfund Konditorzucker
3 Eiweiß
Lebensmittelfarbe, wenn gewünscht
wenn Sie nur die harte Süßigkeit Beschichtung wollen dann nicht nur die Mandeln verwenden und verwenden, was u wollen.
im Stand Defibrillationselektrodenaufsatz Mischer Gebrauch und schlägt Zucker und Eiweiß zusammen, bis dick. wenn gewünscht hinzuzufügen Lebensmittelfarbe.
bei Verwendung von Mandeln rösten sie zuerst im Ofen bei 350 für 5-10 min.
platzieren Mandeln (oder Süßigkeiten) auf Silikonbackbleche decken mit den Süßigkeiten Beschichtung und ließ sie sitzen, um zu trocknen
macht etwa 4 Tassen Mandeln
2 1/2 Pfund ganzen blanchierten Mandeln
1 Pfund Konditorzucker
3 Eiweiß
Lebensmittelfarbe, wenn gewünscht
wenn Sie nur die harte Süßigkeit Beschichtung wollen dann nicht nur die Mandeln verwenden und verwenden, was u wollen.
im Stand Defibrillationselektrodenaufsatz Mischer Gebrauch und schlägt Zucker und Eiweiß zusammen, bis dick. wenn gewünscht hinzuzufügen Lebensmittelfarbe.
bei Verwendung von Mandeln rösten sie zuerst im Ofen bei 350 für 5-10 min.
platzieren Mandeln (oder Süßigkeiten) auf Silikonbackbleche decken mit den Süßigkeiten Beschichtung und ließ sie sitzen, um zu trocknen
macht etwa 4 Tassen Mandeln
maby, nachdem Sie die Kandishülle auf die Fest Riss Bühne konnte man beschichten Ihre Süßigkeiten durch Einzüge in so etwas wie Aluminiumfolie makeing. setzen die Süßigkeiten in es halb voll der Beschichtung füllen und decken Sie es mit mehr Beschichtung auf. es ist nur eine Idee, aber es könnte funktionieren.
Bedecken Schokolade mit harten Tack?
von: Angie
Danke, Maggie, für deinen Tipp. Es ist immer toll von der Stimme der Erfahrung zu hören!
Ich frage mich, ob Sie jemals Schokolade in dem harten Tack versucht eintaucht, um es eine Shell-Beschichtung zu machen?
Es hat bekam dafür eine Art Rezept sein, ich bin sicher. Es gibt andere gewesen auf Schokolade wie Beschichtung für ein Rezept für einen MM gefragt und ich habe gerade nicht in der Lage gewesen, einen zu suchen.
Wer wird zur Rettung kommen?
Vielen Dank für die Eingabe Herr Wonka. -)
Ich frage mich, ob Sie die richtigen Proportionen von Maissirup und Zucker bei einer ausreichend hohen Temperatur erhitzt, um die ‚harten Crack‘ Bühne dann in sie eingetaucht Ihre vorbereitete Schokolade zu erreichen, wenn es den Trick tun würde.
Ich habe hart tack zurück in meiner Jugend gemacht. Es ist sehr schnell gesetzt, so dass es könnte funktionieren. Sie können Lebensmittelfarbe zu den Süßigkeiten Sirup hinzufügen, nachdem Sie es von der Hitze entfernen (Aroma, auch), wenn Sie mögen.
Jeder will es versuchen und lassen Sie uns die Ergebnisse. )