Wie man aromatisiert oder gefärbt Sugars
Aromatisierte Zucker sind eine gute Möglichkeit zum Jazz herauf alles! Hier sind ein paar gute Ideen für Ihre nächsten Getränk, Süßigkeiten oder Konfekt. Show Transkript ausblenden Transkript
Transcript: Wie man aromatisiert oder gefärbt Sugars
Also heute mache ich aromatisierte Zucker.
Das Konzept der Verwendung aromatisierte Zucker, für mich als Konditor hat viele Anwendungen, und ich liebe sie wirklich. Und es muss nicht auf Kräuter exklusiv sein. Wir konnten aromatisierte Zucker machen mit getrockneten Vanilleschoten verwenden. Wir konnten aromatisierte Zucker mit Zimt machen; offensichtlich Zu. Wir konnten gewürzten Zucker mit Sternanis und Kardamom machen und es geht weiter und weiter. Ich habe eine Küchenmaschine. Alle Küchenmaschine, die Sie zu Hause haben wird gut. Und wenn Sie nur eine kleine Menge machen wollen, wenn Sie eine wenig Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle haben, konnte man diese natürlich auch verwenden.
Also habe ich nur einigen regelmäßigen alten weißen Kristallzucker. Ich werde das in dort setzen. Also, ich könnte einige Zimtstangen brechen. Ich konnte Sternanis Schoten in hier haben. Ich konnte Vanilleschoten verwendet haben. Zitrone, Limettenschale, Zitruszesten funktioniert auch wirklich toll. Nehmen Sie sich etwas zester, werfen Sie es in dort und lassen Sie es reiten, und Sie können das auch haben. Aber heute habe ich ein paar Kräuter, so werde ich ein paar frische Minzen tun. Wir sind immer in der Frühjahrssaison hier. Und was ich mit Kräutern mache, möchte ich nur versuchen, um sicherzustellen, dass ich die Blätter bekommen und nicht die Stiele, weil die Stiele eine holzige Art von Qualität über sie hat. Während die Blätter ist wirklich, wo Ihr ganzes Geld ist in Bezug auf den Geschmack.
Und wie viele Kräuter pro Zucker, es ist wirklich an Sie. Es ist nicht wie ein Rezept pro sagen. Ich kann es auch, mischen. Ich bekomme das Basilikum in. Dieses schöne Lavendel im Sommer ist.
Okay. Also dann schleife ich es einfach nur. Und was geschieht, wie man sich vorstellen kann, ist die Klinge ist das Schleifen der Minzeblätter mit dem Zucker in, und die grobe Art des Kristallzucker schneidet auch dort und es wird immer all diese schönen Minzölen ganzen Zucker. Und so wird es wirklich in der Lage sein, unseren Geschmack zu maximieren. Und zusätzlich, vor allem, wenn es frisch ist, Sie gehen direkt aus dem Chlorophyll eine schöne, schöne natürliche grüne Farbe zu sehen, die in der Münze ist. In Ordnung, so ist, dass es.
Gerade jetzt, ich könnte es nur gerade nach oben verwenden, wie, aber es ist ein wenig feucht, weil ich es einfach gemahlen mit frischer Minze. Also eine weitere Option, die ich tun kann, ist kann ich diese auf einem Blatt Pfanne und ich kann es in der geringen Wärmeofen austrocknen und dann kann ich es durch ein Sieb gegeben und jetzt werde ich Minze Zucker getrocknet haben thatll hält für eine Weile. Und der Unterschied im Geschmack ist aber, weil diese so frisch, das ist wie frische Minze, oder wenn ich es trocken, wird es sein, wie getrocknete Minze verwendet wird, so ein wenig von einem anderen Geschmacksprofil gibt. Aber in diesem Fall, werde ich es frisch verlassen. Ich werde hier einige in dieser Schüssel setzen.
Chef Michael Zebrowski
Musik von iStock
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