Wie man Butter, The Pioneer Woman
Haben Sie jemals Sahne zu viel Schlagsahne und es begann Brutto zu trennen und erhalten? Wissen Sie, dass Sie drehen Ihre Creme in Butter tatsächlich auf dem Weg sind?
Das Fett in der Sahne in winzigen Kügelchen enthalten ist, überdenken sie ein bisschen wie kleine Säcke von Fett in der Milch suspendiert. Wenn Sie die Creme (durch Schütteln, peitschend, oder Vermengung) agitieren, stoßen die kleinen Beutel zusammen und auseinander brechen, die Fettmoleküle aus verschütten.
Wenn das Schlagen von Sahne, sind Sie Luft in die Fettmoleküle enthalten. Wenn Sie weiterhin Ihre Creme bewegen, stoßen die Fettmoleküle ineinander und verklumpen und Ihre Schlagsahne entleert. Das Fett trennt sich von der Flüssigkeit, bilden Butter und Buttermilch.
Nun, da unsere Köpfe aus aller dieser Wissenschaft sind verletzt, wir tauchen in und lernen, wie Butter zu machen!
Gießen Sie Ihre Creme in einen Mixer Krug. Hier habe ich noch 2 Tassen Sahne.
Sie können auch eine Hand oder einen -Küchenmaschine machen Butter, aber ich denke, dass der Mixer ist viel weniger chaotisch, da es einen Deckel hat. Oder man kann wirklich bekommen hands-on und schütteln Sie einfach Ihre Creme in einem Glas (wenn Sie für einen Arm Training suchen).
Schalten Sie den Mixer auf mittel-hoch.
Als erstes wird die Creme auf die Schlagsahne Bühne gehen. Dann wird es beginnen, dicker zu bekommen und es beginnt wässrig butterf zu lösen. Sie werden kleine Stücke davon sehen gegen die Seiten des Mixers Krug spritzt. Sie sind noch nicht so weit!
Schließlich wird das Ganze startet wieder flüssig-y zu werden, wirbelt um in dem Mixer, und das Butterfett und Buttermilch vollständig trennen.
Sie haben erfolgreich gemacht Butter!
Dieser gesamte Prozess sollte nur ca. 5 Minuten auf mittel-hoch nehmen.
Sorgfältig so viel von der Buttermilch wie möglich abgießen. Entweder verwerfen oder für eine spätere Verwendung speichern.
Hinweis: Wenn Sie kultiviert Butter, wird diese Butter führt nicht wie die Butter Sie kaufen aus dem Laden. Sie müssen Essig oder Zitronensaft hinzufügen, wenn Sie es richtig mit Backpulver reagieren wollen.
Jetzt sind Sie links mit (meist) nur das Butterfett. Technisch gesehen, könnte man die Butter essen, wie sie ist, aber wenn man einen weiteren Schritt tun, wird es länger dauern.
Dieser zusätzliche Schritt ist dies: Sie müssen aus Ihrem Butter alle verbleibenden Buttermilch waschen, damit es nicht sauer macht. Schabt Ihre Butter in eine Schüssel mit sehr kaltem Wasser. Sie können sogar Eiswasser verwenden, wenn Sie es wünschen.
Quetschen und kneten Sie Ihre Butter die Buttermilch zu lösen.
Weiter Quetschen und Ändern Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Dieser Vorgang dauert etwa 5-7 Änderungen Wasser für mich.
Jetzt können Sie Ihre Butter trocken auf einige saubere Butter Musselin, ein sauberes Geschirrtuch oder einem Papiertuch klopfen.
Um mehr Geschmack zu Ihrer Butter hinzufügen, ich kann es nur empfehlen Salze, es sei denn, Sie planen, es zu benutzen, in dem Backen. Ein knapper 1/8 Teelöffel ist richtig für 2 Tassen Sahne. Vielleicht haben Sie es mögen mehr oder weniger salzig. Beginnen Sie mit weniger und erhöhen das Salz abschmecken. Sie wollen nicht Ihre Butter „salzig“ schreien -Sie wollen es nur gut gewürzt sein.
Mischen Sie das Salz in sehr gut.
Sie können Ihre Butter in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank einfach speichern, oder Sie können es in Pergamentpapier wickeln.
Bilden Sie es in das, was Form, die Sie wünschen. Ich denke, regelmäßige ol‘sticks die handlich sind.
Lagern Sie die Butter in den Kühlschrank für etwa eine Woche, oder im Gefrierschrank (gut verpackt) für eine längerfristige Lagerung.
Nur als Referenz, 2 Tassen Creme werden 1 Stück Butter (100 g, 3 1/2 Unzen oder 1/2 Tasse) machen. Sie werden auch über 1 Tasse Buttermilch bekommen.
So nehmen Sie Ihre Butter noch einen Schritt weiter, können Sie es in Verbindung Butter oder Schlag Butter machen.
- Mischen Sie schwere oder Schlagsahne auf mittel-hoch in einen Mixer geben.
- Zunächst werden Sie Schlagsahne bekommen. Nach ca. 5 Minuten werden das Fett und Flüssigkeit trennen, bilden Butter und Buttermilch.
- Gießen Sie so viel von der Buttermilch weg wie möglich.
- Scoop die Butter in sehr kaltes Wasser. Kneten und drücken Sie es alle verbleibenden Buttermilch zu lösen. Waschen Sie mehrmals mit Wasser, bis es klar bleibt.
- Pat die Butter trocken und rührt in Salz abschmecken. Beginnen Sie mit einem knappen 1/8 Teelöffel und erhöhen je nach Bedarf.
- Im Kühlschrank aufbewahren in einem luftdichten Behälter für etwa eine Woche oder in der Gefrierschrank für mehr gut eingewickelt.
Das ist alles dazu! Dies kann auch eine lustige Aktivität sein, mit Kindern in der Küche zu tun. Sie werden erstaunt sein, dass sie tatsächlich Butter zu Hause gemacht, und es wird ihr Frühstück Pfannkuchen oder Toast etwas ganz Besonderem.
